В каких продуктах аскорбинка

Содержание статьи

12 продуктов с большим содержанием витамина С: укрепите свой иммунитет

Зачем нам нужен витамин С?

Почему витамин С нельзя накопить впрок?

Витамин C относят к водорастворимым, поэтому он в организме не накапливается, и его запасы должны восполняться извне. Аскорбинка не любит высокие температуры, свет и кислород. Поэтому при всех видах готовки большая его часть разрушается, что необходимо учитывать и чаще есть свежие продукты.

Суточная потребность в витамине С зависит от пола, возраста, состояния здоровья и лежит в пределах от 30 мг (для грудничков) до 100 мг (для кормящих мам), составляя в среднем для взрослых 70 мг.

Летом и осенью, когда созревают фрукты и овощи, наш организм получает аскорбиновую кислоту в количествах, нередко значительно превышающих указанную суточную потребность, а вот поздней осенью – зимой и особенно в начале весны часто нам не хватает витамина С. А потому предлагаю вам дюжину «наших» его источников.

1. Шиповник (сухой – 1200 мг/100г, свежий – 650 мг/100г)

2. Красный перец (250 мг/100г)

Второе место заслужено занимает красный болгарский перец сорта едино, содержащий помимо витамина С красно-желтый пигмент – каротин и красный пигмент – ликопин – мощнейшие антиоксиданты, снижающие риск возникновения рака. Красный перец ещё и в лидерах по количеству витамина А (125 мкг).

3. Чёрная смородина (200 мг/100г)

Замыкает тройку лидеров обожаемая многими черная смородина. Благодаря целебным свойствам, она часто применяется в народной медицине в лечебных и профилактических целях. Ягоды черной смородины кроме витамина С содержат витамины В, Р, группы К, провитамин А, сахара, пектиновые вещества, фосфорную кислоту, эфирные масла, дубильные вещества, соли калия, фосфора и железа. С лекарственной целью используют ягоды и листья. Немаловажно отметить, что многие полезные свойства ягод черной смородины сохраняются в домашних заготовках в процессе переработки и консервирования.

4. Облепиха (200 мг/100г)

На одной строчке с чёрной смородиной – облепиха, но я отдала ей четвёртое место лишь потому, что она пока не так распространена на дачных и приусадебных участках наших соотечественников. Да и по вкусу, как говорят многие, она явно уступает смородине. Но тут уж, как говорится, кому что нравится! А плоды облепихи — это естественный поливитаминный концентрат, который в замороженном виде можно хранить до весны.

12 продуктов с большим содержанием витамина С: укрепите свой иммунитет рис-2

5. Яблоки (165 мг/100г)

Была бы моя воля, я бы поставила яблоки на первое место. Ну согласитесь, кто из вас съедает того же красного перца или облепихи со смородиной больше, чем яблок! И яблоки мы едим круглый год. И «добираем» витамин С количеством съеденных плодов. Но яблоки – это ещё и самый распространенный источник минеральных веществ (калий, фосфор, кальций, магний, натрий, много железа) и других витаминов (Е, каротин, В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота) в легко усвояемой форме и в оптимальных для нас с вами сочетаниях.

6. Зелень петрушки (150 мг/100г)

Она богата витаминами С, группы В, РР, К, провитаминами А, содержит фолиевую кислоту, сложные эфирные масла, много минеральных солей калия, натрия, кальция, а также магний, железо, фосфор. У петрушки используют все части — корень, листья, семена, как в свежем, так и в сушеном виде. И чем ещё хороша петрушка, так это возможностью выращивать её зимой на подоконнике, каждый день получая «порцию» витаминов и минералов!

7. Зеленый перец (150 мг/100г)

В нём содержатся антиоксиданты ликопин и каротин, приличная порция клетчатки, нормализующей работу кишечника, а так же фитостерины — растительные аналоги холестерина, участвующие в липидном обмене и снижающие уровень «плохого» холестерина.

8. Брокколи (136 мг/100г)

Просто идеальный овощ из мира здорового питания, ведь в нём помимо витамина С содержится каротин и много качественных растительных аминокислот – например, холин и метионин, которые препятствуют накоплению холестерина в организме. У этого «букетика» масса диетической клетчатки, низкая калорийность, а кроме того, брокколи обладает антиканцерогенными свойствами. И ещё один плюс брокколи: в отличие от белокочанной, эта капуста не устраивает «революций» в животе.

9. Брюссельская капуста (120 мг/100г)

Она считается самой ценной среди крестоцветных, ведь в ней витамина С больше в 2-3 раза и белка в 2,5, чем в белокочанной. В ее соке много калия, поэтому капусту рекомендуют есть гипертоникам. Благодаря тому, что в ней мало грубых волокон, она не вызывает бурления в животе и полезна для всех желудочников-язвенников.

10. Укроп (100 мг/100г)

Одна из самых распространенных пряностей, благотворно влияющая на многие физиологические процессы в организме, пищевая ценность которой связана с наличием эфирных масел, разнообразных витаминов (С, В1, В2, РР, Р, провитамины А, фолиевая кислота) и минеральных веществ (соли железа, кальция, калия, фосфора в легкоусвояемой форме).

11. Рябина красная (100 мг/100г)

Богата не только аскорбинкой, но и каротином, а по содержанию витамина Р, нужного для капилляров и правильной деятельности щитовидной железы, ее можно поставить на одно из первых мест среди плодов. Препараты из рябины обладают противомикробным, кровоостанавливающим, ранозаживляющим, мочегонным, слабительным и противогрибковым действием, снижают содержание холестерина в крови, повышают устойчивость сосудов к неблагоприятным воздействиям, уменьшают содержание жиров в печени, нормализуют обмен веществ, ликвидируют дефицит витаминов в организме, умеренно повышают кислотность желудочного сока, оказывают благоприятное влияние при малокровии и истощении организма.

12. Цветная капуста (70 мг/100г)

Ближайшая родственница брокколи. Стограммовая порция цветной капусты поставляет в организм не только около 70 миллиграммов витамина С, а также 5 граммов клетчатки и 5 граммов белка.

12 продуктов с большим содержанием витамина С: укрепите свой иммунитет рис-3

Источник

В каких продуктах питания содержится витамин С

Аскорбиновая кислота или витамин C – органическое соединение, которое хорошо растворяется в воде, является биологически активным и родственным глюкозе. Витамин C – один из самых эффективных антиоксидантов, он предотвращает негативное влияние свободных радикалов на клетки живых существ. Благодаря аскорбиновой кислоте биологически синтезируется коллаген – основа соединительной ткани сухожилий, кожи, хрящей, костей. Есть у нее и другие функции:

укрепление иммунитета (организм более активно вырабатывает антитела и лейкоциты; витамин C также помогает образовывать интерфероновые соединения, оказывающие противовирусный эффект и ускоряющие заживление ран);
антиокислитель, то есть профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и замедление процесса старения;
участие в выработке гормонов надпочечниками;
переработка холестерина и выведение его из организма;
поддержание эффективной работы нейтротрансмиттеров, от которых зависит общее эмоциональное состояние человека и здоровье его нервной системы;
снижение артериального давления;
увеличение скорости кровотока путем расширения капилляров;
выведение из организма солей тяжелых металлов.

По мнению некоторых ученых, витамин C – один из важных факторов в профилактике онкологии. Ведутся исследования по его влиянию на раковые клетки желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы.

Многие витамины, в том числе и тот, которому посвящена данная статья, не синтезируются в организме, а значит, человеку необходимо регулярно получать их с напитками или едой.

Универсального ответа на вопрос, сколько человеку нужно витамина C, не существует. При расчете суточной нормы нужно учитывать множество факторов:

климат и время года;
состояние экологии;
вредные привычки (никотиновая зависимость, пассивное курение, прием алкоголя);
пол и возраст человека;
хронические заболевания.

Медики подсчитали, что среднестатистический взрослый человек должен потреблять ежедневно от 60 до 100 мг витамина C. Если врач назначил комплексное лечение от какого-либо заболевания, то дозировку рекомендуется увеличить до 500 и более мг (но не более 1500 мг в сутки).

Увеличить количество поступающего в организм витамина C необходимо тем, кто принимает контрацептивы или антибиотики. Курящие люди, как правило, страдают от недостатка аскорбиновой кислоты. Продукты горения табака мешают ей усваиваться, а значит, имеющим никотиновую зависимость, стоит увеличить суточную дозу потребления витамина C на 20-35 процентов.

Любители шашлыков, жареной свинины, тушеной с овощами говядины и других мясных блюд, включая копчености, сосиски и колбасы, также должны употреблять повышенную норму витамина C. Дело в том, что избыток азотистых соединений отрицательно воздействует на человеческий организм. Кроме того, при изготовлении колбас производители в качестве консерванта используют селитру – азотнокислое соединение, которое в смеси с желудочным соком может спровоцировать рост раковых клеток.

В продуктах животного происхождения витамина C немного. Основными источниками являются:

печень (свиная, говяжья, куриная);
почки;
молоко (кобылье, коровье, козье);
кумыс.

Настоящими рекордсменами по количеству содержащегося в них витамина C являются овощи и фрукты.

Следует помнить, что при термической обработке основная часть необходимого для жизни витамина C теряется.

Аскорбиновая кислота растворяется в воде. Лишь в вареной белокочанной капусте сохраняется до 50 процентов витамина и то, если овощ провел в кипятке не более часа.

Фрукты и овощи желательно употреблять в сыром виде. Богаты на витамин C:

листья салата, щавеля и шпината;
зеленый и репчатый лук;
сладкий зеленый горошек;
редис;
корень хрена;
острый кайенский и сладкий болгарский перец;
помидоры;
баклажаны.

В ста граммах сушеных подосиновиков содержится 220 мг витамина C, в белых грибах – 150 мг, а остальные грибы содержат незначительное количество аскорбиновой кислоты.

Из фруктов рекордсменами являются яблоки, апельсины, помело и прочие цитрусовые, хурма, персики, дыни, абрикосы, а из ягод – смородина, виноград, малина, клубника, черника.

Считается, что больше всего витамина C в лимонах, но на самом деле это не совсем так. Да, этот цитрус относится к продуктам-рекордсменам, но для получения суточной дозы взрослый человек должен ежедневно употреблять по два целых лимона вместе с кожурой. Вряд ли кто-то сможет съесть этот кислый фрукт будто яблоко.

В каких продуктах аскорбинка Витамин C лучше усваивается в комплексе с цитрином, которым особенно богаты лимоны.

Справиться с сезонным авитаминозом и хронической нехваткой витамина C помогут настои из плодов рябины, облепихи, шиповника, корня лопуха, перечной мяты, листьев малины, фиалки, подорожника, сосновой хвои, семян фенхеля. Даже при длительном хранении концентрация «аскорбинки» в сушеных плодах шиповника остается весьма высокой. Аптечный сироп из этих ягод легко способен заменить самый качественный поливитаминный комплекс.

Недостаток витамина C в большинстве случаев не сделает из здорового человека инвалида, но самочувствие явно ухудшит. Но гипервитаминоз может нанести еще больший вред. Большинству людей избыток аскорбиновой кислоты не навредит. Разве что питание с постоянным употреблением большого количества фруктов вызовет диарею или диатез.

В каких продуктах аскорбинка Кроме аскорбиновой кислоты в цитрусовых содержатся витамины группы B и фитонциды.

Если витамина C в организме слишком много и при этом идет лечение антибиотиками на основе салициловой кислоты, то может развиться гастрит или язва желудка. Переизбыток «аскорбинки» может вызвать повышение артериального давления, головные боли, лишить сна и даже спровоцировать выкидыш у беременных.

Употребление ударных доз аскорбиновой кислоты противопоказано диабетикам и людям, у которых быстрая свертываемость крови и склонность к образованию тромбов.

Источник

В каких продуктах есть витамин С?

Витамины необходимы для нормального функционирования всего организма. Их недостаток может вызвать ослабление иммунитета, депрессию, а также множество болезней. Какие-то витамины вырабатывает организм, а какие-то человек получает с едой. Например, витамин С не синтезируется организмом, следовательно, надо искать его в продуктах. Этот витамин содержится в растительных продуктах — ягодах, фруктах, овощах. Вместе с MedMe узнаем, где больше всего аскорбиновой кислоты.

Витамины в продуктах: где больше аскорбиновой кислоты?

Всегда считалось, что цитрусовые — это основной поставщик аскорбиновой кислоты. На самом деле, есть другие продукты питания, которые содержат максимум витамина. Сухой шиповник — это лидер по содержанию аскорбиновой кислоты. В 100 г содержится 1000 мг витамина. Поэтому отвар или настой шиповника надо обязательно употреблять в холодную пору (зимой и осенью), чтобы защититься от вирусов.

Где еще содержится витамин С? Вот основные поставщики витамина:

сладкий перец (особенно красный);
черная смородина;
облепиха;
киви;
княженика;
брюссельская капуста;
укроп;
рябина;
капуста брокколи;
калина;
шпинат;
клубника;
боярышник;
папайя;
цветная капуста;
цитрусовые.

В цитрусовых (апельсин, лимон, грейпфрут, мандарин) тоже содержится аскорбиновая кислота, но не в таком большом количестве, как в облепихе или шиповнике. Поэтому, если вы хотите пополнить запасы витамина С, надо выбирать продукты, стоящие во главе списка. Особенно важно употреблять этот витамин, если наблюдается его нехватка.

Как узнать, что есть дефицит этого витамина? Вот основные признаки:

кровоточивость десен;
раздражительность;
выпадение волос;
легкое образование синяков;
потеря ощущения зубов;
боль в суставах;
хроническая усталость;
слабая сопротивляемость гриппу и простуде;
плохой аппетит;
анемия;
депрессия.

Если наблюдаются такие признаки, надо срочно включить в меню необходимые продукты.

Этот витамин отвечает не только за крепкий иммунитет, но также за обмен веществ, образование коллагена и соединительной ткани, нормальную работу эндокринных желез и печени, усвоение железа организмом. Он обеспечивает быстрое заживление ран, помогает избавиться от стресса, снижает выработку холестерина, защищает от окисления жирорастворимые витамины Е и А, борется с кислородным голоданием, а также аллергией.

Как видите, витамин необходим для организма, поэтому полезные продукты надо обязательно включать в питание.

Продукты питания: как сохранить кислоту?

Этот витамин очень неустойчив к воздействию окружающей среды и термической обработке. Кроме того, при длительном хранении продуктов, аскорбиновая кислота тоже разрушается. Например, в 100 г картофеля содержится 20 мг витамина, а через полгода — всего 10.

Поэтому держать полезные продукты питания надо в холодном темном месте, солнечные лучи не должны попадать на продукты. Это может быть холодильник или подвал. А есть их следует сырыми (если это возможно). Так как при нагревании теряется до 60% витамина. То есть, различные салаты и закуски — это лучший выбор.

Однако есть и некоторые нюансы:

картофель лучше варить в мундире или запекать в кожуре — хоть в этом овоще и не самое больше содержание витамина, но правильное приготовление позволяет его сохранить;
кастрюлю при варке овощей надо держать закрытой, чтобы ограничить контакт с воздухом;
железные и медные кастрюли не подходят для приготовления блюд, так как окисляют аскорбиновую кислоту;
закладывать овощи надо сразу в кипящую воду;
необходимо сократить время приготовления. Чем дольше продукты питания подвергаются обработке, тем меньше полезного остается. Если, например, тушить капусту полчаса, то пропадет 35% кислоты, а если делать это в течение часа, то потеряется уже 85%;
чем дольше хранится готовое блюдо, тем больше витамина теряется. А при разогревании блюда почти весь витамин С разрушается. Поэтому желательно готовить блюда на один прием.

Если придерживаться всех советов, организм будет получать достаточно аскорбиновой кислоты.

Рецепты для здоровья, позволяющие сохранить максимум витамина

Конечно, полезнее всего, просто есть овощи, фрукты и ягоды, без обработки. Но можно приготовить и вкусные блюда, которые помогают сохранить витамин, поэтому очень полезны для здоровья.

Рецепты, которые помогают сохранить аскорбиновую кислоту, очень простые. Такие блюда легко готовить, и есть их надо сразу. Вот несколько полезных рецептов.

Салат с перцем

Тонко нашинковать 300 г белокочанной капусты, три болгарских перца нарезать тонкими кружочками. Пучок укропа измельчить. Все соединить, заправить оливковым маслом или соком лимона, украсить ягодами калины.

Салат с брюссельской капустой

400 г капусты нарезать ломтиками, 100 г сладкого перца — колечками, такое же количество томатов — кубиками, 50 г репчатого лука — полукольцами. Все соединить и залить лимонным соком, выжатым из одного фрукта. Оставить салат на холоде на один час. Затем добавить немного сахара, соль, растительное масло, посыпать измельченным укропом и петрушкой.

Фруктовый салат

Три киви, три мандарина, один банан нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать, полить апельсиновым соком, посыпать кедровыми орешками и мелко нарезанной мятой.

Напиток из шиповника

В свежих плодах содержится меньше витамина С на 100 г продукта, поэтому желательно использовать сухой шиповник. Две столовых ложки необходимо нарезать или измельчить с помощью кухонного молотка. Затем залить плоды водой (не больше 80°С, иначе ничего полезного в ягодах не останется) и оставить в термосе на шесть часов (а лучше на ночь). Употреблять можно, добавив ломтик лимона и мед.

Рецепты напитков из этих плодов очень разнообразны. Можно добавлять разные травы и другие ягоды (например, рябину или калину) и заваривать полезный чай.

Ежедневно употребляйте витамины, в том числе аскорбиновую кислоту. Это поможет сохранить иммунитет и крепкое здоровье.

Источник

Топ-10 продуктов с наивысшим содержанием витамина С

Всем привет!

Вот и наступила осень — пора простуд. Чтобы не болеть, нужно поддерживать высокий уровень содержания витамина С в организме. Мне всегда казалось, чтобы снабдить свой организм этим важным витамином, надо просто попить чай с лимоном. Но явялется ли лимон лидером по содержанию витамина С? НЕТ!