С помощью какого органа чувств мы узнаем вкус продуктов

unsplash.com

Вкусовой анализатор включает в себя три отдела: рецепторный, проводниковый и мозговой. Вкусовые рецепторы расположены на языке и слизистой оболочке полости рта, наибольшее их количество сосредоточено в области кончика, тела и корня языка. Рецепторы обновляются с периодичностью приблизительно раз в две недели. Отдельные вкусовые рецепторы реагируют на один из четырех вкусов — кислое, сладкое, горькое или соленое. Есть основание полагать, что существуют рецепторы для восприятия пятого вкуса — умами. Это вкус мясной пищи, восприятие которого осуществляется рецепцией глутамата.

От рецепторов импульсы по нервам поступают в головной мозг. Через продолговатый мозг информация о раздражении вкусовых рецепторов поступает к нейронам височных отделов коры больших полушарий. С участием нейронов коры обеспечивается сознательное восприятие и способность различать вкусы веществ, попадающих в ротовую полость или на язык.

Вторым направлением распространения возбуждений от вкусовых рецепторов в центральной нервной системе является путь через ствол мозга в лимбические структуры головного мозга. Возбуждение лимбических отделов при поступлении импульсации от вкусовых рецепторов обеспечивает активацию автономной нервной системы при восприятии того или иного вкуса. Реакция вегетативной нервной системы имеет значение в пищевом поведении и в процессах пищеварения, в защитных реакциях при попадании в ротовую полость ядовитых и раздражающих веществ, а также в широком спектре других поведенческих реакций и состояний.

Вкусовой анализатор обеспечивает избирательность пищевого поведения и направляет его на различные пищевые продукты. Цель избирательного восприятия — избегание пищи, которая может содержать токсические и ядовитые вещества, и предпочтение такой, которая содержит нужные организму элементы. В условиях жизни современных людей эта функция может искажаться при использовании людьми сублимированных и ненатуральных источников питательных веществ и энергии.

При дефиците некоторых важных для жизнедеятельности организма веществ процесс восприятия вкусовых раздражителей может измениться. Это происходит как на уровне рецепции, так и на уровне их анализа в головном мозге: развиваются изменения вкусовых предпочтений — извращения вкуса. Одной из возможных причин развития извращения вкуса может служить дефицит железа, например, во время беременности. Нехватка железа у беременной женщины, вызванная повышенным его расходованием при развитии плода, усиливает привлекательность некоторых несъедобных веществ, таких как мел, глина и тому подобное.

Другие возможные причины смены вкусовых предпочтений основаны на изменении субъективной оценки вкусовых раздражителей головным мозгом в зависимости от потребностей и состояний организма.

Восприятие вкуса направляет пищевой интерес человека — это один из компонентов пищевого поведения, жизненно важная биологическая потребность, которая тесно интегрируется с реализацией других, в том числе социальных, потребностей. Достижение необходимых индивидууму результатов каждой из биологических и социальных потребностей подкрепляется положительными эмоциями: чувством удовольствия, радости, эйфории. Недостижение потребности приводит к развитию отрицательных эмоций: досады, раздражения, злости, агрессии. Сила положительных или отрицательных эмоциональных реакций тем выше, чем более значимый полезный результат в структуре индивидуальных ценностей был достигнут или не достигнут, чем более значимая для выживания индивидуума потребность была или не была удовлетворена.

Вкусовая рецепция — это первичная сигнализация о достижении результата пищевого поведения, завершающегося при его эффективности развитием положительного эмоционального подкрепления, а при неэффективном исходе — отрицательного эмоционального состояния. При этом получение вкусовых ощущений может становиться самостоятельной целью поведения с утратой исходного биологического смысла информирования о поступлении нужных организму пищевых компонентов.

Участие механизмов восприятия вкуса в процессах формирования положительных и отрицательных эмоциональных состояний объясняет такие изменения восприятия вкуса, как обострение вкусовой рецепции при развитии голода, пристрастие к изысканной пище (гурманство) или, наоборот, стойкий отказ от пищи при объективной потребности в ней (анорексия). Также на основе указанного вовлечения механизмов восприятия вкуса в психоэмоциональные взаимодействия возможно объяснить получение удовольствия от действия различных сильных или специфических вкусовых раздражителей (пикацизм).

Алексей Умрюхин, доктор медицинских наук, заведующий кафедрой нормальной физиологии Первого московского государственного медицинского университета им. И. М. Сеченова.

Полную версию статьи вы можете прочитать на сайте.

Пять видов органов чувств и каждый из них отвечает за определенную область восприятия раздражителей, с которыми нам приходится сталкиваться. Давайте рассмотрим каждый из них более углубленно и начнем с органа, который отвечает за зрительное чувство и помогает человеку определить цвет.

Глаза — зрение

Орган чувств: зрение

Глаза — это орган, отвечающий за зрение человека. Структура построения зрительной системы необычайно сложна и находится в глазничных впадинах черепной части. Вокруг глазницы находится ряд дополнительных органов, такие как, веки, ресницы и даже брови. Также работе глазного яблока способствуют глазные мышцы и слезные железы. Веки отвечают за защиту глаза от сторонних тел и чрезмерного освещения, также в процессе сна они увлажняют глазницу, закрывая ее поверхность специальной жидкостью.

Слезные железы — это комплекс, включающий в себя перечень органов, принижающих участие в производстве специальной жидкости, которая характеризуется как слезы. Данная жидкость является совокупностью слизи, водной смеси, соли и органического вещества, отвечающего за поддержание функциональности глазницы. Также существует 6 глазных мышц, дающих возможность глазному яблоку двигаться. Каждая мышца несет ответственность за определенный территориальный участок. Данный процесс регулируют 3 нервных волокна, связывающих глазное яблоко с мозгом.

Возвращаясь к тематике маркетинга, при составлении маркетинговой стратегии продвижения очень важно учитывать возраст вашей целевой аудитории. Поскольку у большинства из них могут быть проблемы с данным органом восприятия, в следствии чего, необходимо уделить отдельное внимание проработке визуальной составляющей сайта и рекламных компаний, для комфортного восприятия информации потребителем. А сейчас давайте разберем, какой орган чувств располагается в полости носа.

Нос — обоняние

Орган чувств: обоняние

Обоняние — это орган чувств, отвечающий за ощущение запахов. На самом деле мы чувствуем запахи с помощью взаимосвязи молекул с рецепторными клетками, находящимися в верхнем отделе носовой шахты. Рецепторы, отвечающие за обоняние, характеризуются как нейроны, которые обладают удивительным свойством: средний срок жизни каждого из них составляет не более одного месяца, затем данная клетка отмирает и на ее месте появляется новая.

На окончании каждой из них находятся обонятельные узелки, которые выполняют функцию проводников нервных импульсов. Находящаяся в связующей ткани железа производит специальную слизь, которая, в свою очередь, проникает на поверхность носоглотки, дезинфицируя молекулы раздражителей, происходящих от запаха. Рецепторы, отвечающие за обоняние, переходят в нервную систему, через которую сигналы проникают в обонятельные луковицы, которые в последствии передают получаемые сведения в отделы конечного мозга, несущие ответственность за наши эмоции, поэтому некоторые запахи периодически вызывают у нас определенные эмоциональные реакции или воспоминания.

По сравнению со множеством животных, обоняние человека не очень сильно развито, однако предпринимателям не стоит отметать данный фактор при коммуникации с потребителями. Например, в процессе формирования позиционирования бренда. Поскольку атрибуты бренда несут в себе далеко не только визуальную составляющую.

Давайте предадимся воспоминаниям, скорее всего у вас в жизни был случай, когда вы просто шли по улице и даже не хотели есть, однако проходя мимо булочной лавки, чувствовали аромат, исходящий от прилавка. В следствии, совершали покупку продукта. В случае, если речь идет об известной компании, у которой множество подобных лавок по городу или стране, данный бренд до сих пор ассоциируется у вас с вкусным и ароматным запахом свежей выпечки.

Уши — слух

Орган чувств: слух

Слух — орган чувств, воспринимающий звуковые импульсы и дающий возможность удерживать равновесие. Ухо разделено на 3 отдела:

• внешний;
• средний;
• внутренний.

Внешний содержит в себе 3 части: внешний слуховой проход, ушную раковину, а также барабанную перепонку. Ушная раковина — это орган, который является эластичной хрящевой костью покрытой кожей.

Внешний слуховой проход — это некая трубка, длиной 2 – 3 см, соединяющая раковину и барабанную перепонку, которая разделяет внешний отдел и средний. Внутренняя оболочка данного прохода покрыта специальными волосками и сальными железами, которые растворяют пыль, проникающую в ушное отверстие, и вырабатывают серное вещество.

Перепонка сформирована из множества типов связующей ткани. В момент, когда звуковой импульс соприкасается с перепонкой, происходит ее колебание, которое в последствии передает данный сигнал в средний отдел.

Средний отдел также носит название барабанная шахта, которая находится в области височной кости и заглушена слизистой оболочкой. В ней расположена евстахиева трубка, которая совмещает днище среднего уха и носоглотку. В процессе глотания слюны или пищи, а также зевания, данный соединительный проход расширяется, в следствии давление воздуха с двух сторон барабанной перепонки сглаживается и она прогрессивнее воспринимает входящие сигналы.

Помимо этого в данном отделе расположены косточки, которые соединены суставами. Звуковые импульсы, которые отображаются в виде колебаний барабанной перепонки задействуют данную костную систему, которая в следствии передает полученный сигнал в овальное окно.

Следом, за овальным окном импульс попадает в окно улитки, покрытое второй барабанной перепонкой. На этапе попадания в овальное окно звуковой сигнал уже находится в заключительном (внутреннем) отделе, который также именуют лабиринтом. К тому же лабиринт включает в себя улитку, которая выглядит в виде костной спиральной трубочки, состоящей из 3 проходов, разбитыми 2-я видами перегородок.

Орган, отвечающий за восприятие звука, находится на одной из данных перегородок и включит в себя множество нервных клеток и нейронов слухового аппарата. Входящие импульсы доходят до улитки в качестве неких звуковых волн и именно в улитке происходит первичный процесс звукового восприятия, который в последствии доходит до конечной части мозга через нервные соединения.

Наверняка многим интересно, какое отношение уши могут иметь к определению равновесия. Вышеуказанные проходы включают в себя рецепторы, отвечающие за равновесие. Данные проходы размещены под ровным углом по отношению друг к другу и поэтому процесс их расширения происходит синхронно, который в результате формирует три пузырька, включающие в себя сенсорные клетки. Большинство из данных клеток связаны с нервными окончаниями.

Следовательно, в процессе поворота или наклона черепа жидкость в проходах перетекает, а сенсорные клетки передают в соответствующую часть мозга сигналы. А равновесие поддерживается только при однотипном положении данных проходов и равномерном объеме жидкости в частях данного канала. Ради интереса можете сами убедиться в этом. Попробуйте встать и покрутить головой в разные стороны или поделать круговые движения, в результате вы почувствуете потерю равновесия.

Данный орган также является не менее важным элементом в процессе коммуникации с потребителем. Примеров можно привести очень много, но, пожалуй, разберем один из самых актуальных на сегодняшний день в области social media marketing. Как нам всем известно, за последние 20 лет рынок передачи информации кардинально модернизировался. На данный момент способ трансляции контента с помощью видеороликов является одним из наиболее действенных для большинства людей.

Однако возникает вопрос: что делать людям, которые не имеют возможности слышать, но также хотят просматривать видеоматериалы, с соответствующими комментариями автора данного видео? Некоторые блоггеры задумались над этим и решили дать возможность людям, у которых проблемы со слухом, смотреть их ролики и понимать, о чем идет речь, включив в него субтитры. Для фильмов — это обыденное понятие, однако в Instagram, Tik Tok и Ютуб они появились относительно недавно.

Язык — вкус

Орган чувств: вкус

Язык — орган чувств, с помощью которого мы чувствуем вкус употребляемых веществ. Поскольку на поверхности языка, в глотке, гортани и на мягком небе ротовой полости находятся рецепторы, которые называются вкусовыми почками. Вкусовые почки — это система сенсорных клеток, сформированная в виде овального тела.

Если быть точным, они находятся в стенках сосков, которые выглядят, как бугорки на слизистом покрытии языка. Есть три вида данных бугорков:

1. Грибовидные.
2. Желобовидные.
3. Листовидные.

На первых двух находится большая часть вкусовых почек. Вторые отвечают за осязательные ощущения. Нервные каналы, другими словами, сенсорные клетки вкусовых почек могут ощутить вкус только, когда вещество предварительно растворилось в нашей слюнной жидкости.

Человек в состоянии ощущать 4 различных вкуса:

• сладкий;
• кислый;
• соленый;
• горький.

Соответственно гамма вкусовых ощущений, которую мы испытываем в процессе употребления пищи, является лишь совокупностью указанных вкусовых воспоминаний, а также обонятельных чувств.

Верхняя часть языка разделена на 3 вкусовых участка, каждый из которых по-своему воспринимает данные вкусы. Краешек языка особенно восприимчив к сладкому и соленому, основание имеет склонность к горькому, при этом боковая оболочка чувствительна к кислому. Вкусовой раздражитель проходит от нервов в почках через черепные нервные волокна в мозг, в котором и происходит анализ и оценка получаемого импульса.

Чаще всего, наличие вкусовых рецепторов необходимо брать в оборот в процессе живой коммуникации. Если вам когда-нибудь доводилось выступать в качестве клиента в процессе переговоров и вы приезжали в офис к исполнителю, скорее всего у второй стороны на столе находилась пиала с конфетами, а также вам предлагали чай или кофе.

Такая обыденность мало кому бросается в глаза и даже сам инициатор данного действа не всегда понимает зачем именно это нужно, расценивая наличие сладостей и напитков, как хороший тон с гостем. Да, в действительности это так, но помимо хорошего тона, данные «приятности» играют роль незначительного механизма для улучшения эмоционального состояния человека через вкусовые рецепторы, что косвенно может положительно повлиять на его решение на счет дальнейшего сотрудничества.

Если вас интересуют этапы коммуникации с потребителем, а именно, как их выстраивать и сколько их обычно бывает, рекомендуем вам ознакомиться со статьей на тему: что такое воронка продаж.

Кожа — осязание

Орган чувств: осязание

Кожа — это орган чувств, отвечающий за осязание. Осязание — это процедура совокупной сенсорики тела на соприкосновение с любым внешним фактором, которая происходит благодаря рецепторам, находящимся в мышцах, кожной ткани, суставах, сухожилиях, слизистых оболочках языка и прочих наружных частях тела.

Существует 4 типа целевых осязательных чувств:

1. Тепловые.
2. Тактильные.
3. Болевые.
4. Холодовые.

Рецепторы, отвечающие за механические свойства кожной ткани, имеют особенность воспринимать растяжение, давление, прикосновение и даже вибрацию. Терморецепторы воспринимают перемены в температуре, соответственно болевые рецепторы реагируют на болевые импульсы.

Осязание является одним из главнейших механизмов для определения ориентации в пространстве. Помимо этого, дает мозгу необходимые сведения для того, чтобы не столкнуться с негативными внешними раздражителями, которые могут способствовать повреждение соответствующих частей организма и, в следствии, болевых ощущений. Проприорецепторы являются рецепторами опорно-двигательного аппарата, который ответственен за процессы, имеющие отношение к движению суставов и мышц.

Одним из самых известных типов рецепторов, связанных с органом осязания, характеризуются как свободные нервные волокна, которые гармонично располагаются во внешних слоях кожной ткани. По большому счету началом для возникновения осязательных ощущений служит реакция рецепторов осязания, затем из рецепторов импульс трансформируется в оживление нервных окончаний, после чего сигнал доходит до центральной нервной системы. Заключительной точкой, как и везде, является большой мозг.

Осязание играет очень важную роль для людей, имеющих проблемы со слухом и зрениям. Как правило, по понятным причинам, рецепторы, отвечающие за осязание у них развиты намного лучше, чем у большинства людей не имеющих подобных осложнений. В следствии, орган осязания способствует ориентации в пространстве.

Как потребители, все мы прекрасно понимаем, насколько важно учитывать этот орган для множества предприятий. Не будем углубляться в подробности причин и следствий, а просто приведем повседневные примеры из жизни, с которыми все мы сталкиваемся.

• материал туалетной бумаги;
• лакокрасочное покрытие автомобиля;
• ткань постельного или нижнего белья;
• ткань одежды.

Прежде чем совершить покупку чего-либо, мы производим предварительный тактильный контакт с предметом, который является одним из немаловажных шагов для принятия решения о покупке.

Мы рассмотрели какие бывают органы чувств и их основные качества. Теперь следует понять, чем различаются термины: орган чувства, рецептор и анализатор.

Анализатор — это орган чувств или нет

Простыми словами, анализатор входит в составляющие органов чувств. Со стороны может показаться, что органы чувств и анализаторы выполняют одни и те же функции, однако, это далеко не так.

Анализатор — это поверхностный элемент нервной дуги, которая служит механизмом для взаимодействия центральной нервной системы и окружающего мира. То есть рецепторы отвечают за принятие первичного сигнала, а анализатор является неким проводником, который передает получаемый импульс в конечный мозг.

Другими и рецепторы, и анализаторы, это элементы органов чувств, соответственно каждый из них по отдельности нельзя назвать полноценным органом восприятия. Теперь вы знаете сколько у человека основных органов чувств и что в них входит.

Источник: https://prostudio.ru/journal/sense-organ/