Производство экологически чистых продуктов каким путем

Библиографическое описание:

Голошевская, И. С. Производство экологически чистой продукции: сегодня и завтра / И. С. Голошевская, О. В. Агафонова. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2011. — № 4 (27). — Т. 1. — С. 145-148. — URL: https://moluch.ru/archive/27/3010/ (дата обращения: 09.03.2021).

Последнее десятилетие остро стоит проблема качества
пищевых продуктов и продовольственного сырья. Главным источником
огромного количества углеводов, минералов, витаминов, необходимых
человеку была и остается сельскохозяйственная продукция. Национальной
проблемой нашего государства является улучшение качества
сельскохозяйственной продукции. Больше всего обсуждается вопрос о
необходимости создания механизма производства и реализации
экологически чистой продукции, который способен заинтересовать
работников АПК. Это актуально в настоящее время, так как не смотря на
принимаемые меры по поддержанию экономики АПК, ситуация в сельском
хозяйстве остается напряженной: многие годы не происходит роста
производства основных видов сельскохозяйственной продукции, поголовья
скота и птицы.

Таким образом, важнейшая социально-экономическая задача это
производство экологически чистой сельскохозяйственной продукции.
Требуется внедрение новых энерго-ресурсосберегающих технологий,
закупка более качественного сырья, установка современного
оборудования, что приведет к удорожанию конечного продукта. Готово ли
общество к таким нововведениям? Что важнее для сегодняшнего
потребителя: цена, качество товара, его экологические свойства,
раскрученность бренда? Эти вопросы были заданы населению
Новосибирской области в ходе соцопроса.

Основные вопросы, которые задавались гражданам, были
следующими:

1. Знаете ли Вы, что такое экопродукция?

2. Как вы думаете, есть ли разница между понятиями «безопасная
   продукция» и «экологически чистая продукция»?

3. Что для Вас имеет большую значимость при выборе продукции?

4. Готовы ли Вы покупать экологически безопасные товары, если они будут
   дороже по сравнению с непроверенной аналогичной продукцией?

5. Где было бы Вам проще покупать экопродукцию?

6. Зарубежная или Российская экопродукция вызывает у Вас большее
   доверие и почему?

В опросе участвовало 145 жителей Новосибирской
области разного возраста (20-50 лет), уровня образования и дохода. На
вопрос знаете ли Вы, что такое экопродукция 83% респондентов ответили
положительно и всего 17% не знают (рис.1). 90% из них видят разницу
между безопасной и экологически чистой продукцией (рис.2).

Рис.1. Знаете ли Вы, что такое экопродукция? Рис.2.
Есть ли разница между безопасной и экологически чистой продукцией?

Однако некоторые из них дали такие ответы: «Экопродукция –
натуральная, экологически чистая и безопасная продукция»;
«Безопасной продукцией можно считать именно экологически чистую
т.е нетоксичную, безопасную, безвредную»; «Экопродукция –
выращенная, созданная без химии, добавок»; «Безопасная
продукция для человека может быть создана из генномодифицированных
продуктов и т.д.». Анализируя можно сказать, что в обществе
прослеживается смутное, не четкое понятие этих определений. Поэтому
возьмем на себя смелость напомнить сущность экологически чистой и
безопасной продукции.

Экологически чистой считается продукция, соответствующая требованиям
закона, то есть обладающая питательной ценностью, укрепляющая
здоровье и не оказывающая канцерогенного, мута­генного или иного
неблагоприятного воздействия на организм человека в результате ее
потребления; правовой статус экологически чистой продукции
определяется соответствующими санитарными и ветеринарными нормами и
правилами.

Безопасная продукция должна соответствовать установленным
экологическим требованиям и показателям, закрепленным в
меди­ко-биологических нормативах, стандартах, технических
условиях, и не представлять опасности для жизни и здоровья людей. В
такой продукции токсичные вещества могут содержаться только в
предельно допустимых для человека концентрациях [1 с.7-10].

Немало важен вопрос значимости факторов выбора продукции для
потребителей (рис.3). В современных условиях развития
потребительского рынка при выборе продукции покупатель
руководствуется в первую очередь информацией о составе товара (39%)и
ценой (28%). Важно для них и наличие на этикетке различных знаков
подтверждающих качество и безопасность товара (19%), а также удобство
использования и употребления (13%).

Так же прослеживаются факторы, которые, по мнению
опрошенных, наименее значимы. Радует то, что реклама продукции в СМИ
и на улице, известность бренда, не играют большой роли и
незначительно влияют на выбор продукции. По представлениям
покупателя, на сегодняшний день именно состав товара может дать ему
наиболее достоверную информацию о качестве входящих в него
ингредиентов, ее натуральности. Именно эта инфор­мация позволяет
гражданам сделать выбор в пользу того или иного товара. Также высока
информированность о негативном воздействии консервантов, химических
пищевых добавок и т.д. Интерес населения к этому вопросу достиг
уровня, при котором производителям следует задуматься о возможности
перевода всех мощностей на производство экологически чистой
сельскохозяйственной продукции.

Рис.3. Значимость факторов выбора продукции.

На наличие на упаковке различных знаков, удостоверяющих безопасность
товара для здоровья обращают внимание 19% и 59% не доверяют различным
знакам и символам. По их мнению, не смотря на жесткие требования к
производителям экопродукции, многие отечественные производители, не
пройдя ни сертификацию, ни экологическую экспертизу, наносят на
упаковку своих продуктов знаки «БИО» или «Экологически
безопасный продукт» и автоматически повышают цены.

Тратить деньги на приобретение экологически чистой и
безопасной продукции готовы большинство опрошенных (рис. 4). На
вопрос готовы ли Вы покупать экологически безопасные товары, если они
будут дороже, 43 % граждан ответили, что согласны, даже если она
увеличится на 10 % по сравнению с непроверенной аналогичной
продукцией. Если цена возрастет на 20 %, то количество таких
покупателей сократиться и даже если экологически безопасные товары
будут дороже на 30 %, найдутся люди которые отдадут предпочтение
такой продукции. Это очень высокие показатели, которые говорят о том,
что потребитель ждет от производителя только качественной,
экологически чистой и безопасной продукции.

Рис. 4. Рост цен на экологически безопасные товары.

Продажа экологически безопасной продукции в отдельных магазинах не
нашла особой поддержки среди граждан, но все же 19% готовы их
посещать. Большинству потребителей было бы удобно приобретать в
специализированных отделах или в общей массе другой продукции, но
выделенную особыми ценниками (рис. 5 ).

Рис. 5. Где было бы проще покупать экопродукцию?

Отечественная экологически чистая продукция у граждан Новосибирской
области вызывает большее доверие, ее выбрали 61% опрошенных, в то
время как зарубежную – 25%. Для 14% нет смысла делать градацию
по доверию, поскольку, по их мнению, и та и другая может быть как
экологически чистой и безопасной, так и малопригодной к употреблению.
Основными мотивами выбора именно отечественного производителя явились
представление о натуральности и экологичности продукции. Очень
радует, что большинство опрошенных считают себя патриотами своей
страны: «… у нас огромные территории где можно вырастить
экологические продукты, только надо научиться ценить природу»;
«человек должен питаться продуктами, выращенными и
произведенными в регионе где он вырос и живет». Но все, же 25 %
уверены, что лучше зарубежная: «…известно, что за
рубежом эта сфера развита уже давно и требования и контроль качества
там намного выше, чем в нашей стране». 14 % считают, что рынок
заполнен подделками и контрафактом и поэтому покупают продукты на
свой страх и риск.

Существенной проблемой национального рынка
продовольствия является возрастание количества низкокачественных и
опасных для здоровья продуктов питания из-за загрязненности и
эродированности сельскохозяйственных угодий. Проблема качества и
безопасности продовольствия в значительной мере усугубляется
наводнением продовольственного рынка некачественными импортными и
отечественными продовольственными товарами [1, с.7-10].

Главная причина низкого качества продовольственных товаров —
отсутствие надлежащего контроля над качеством импортного
продовольствия, эффективной системы защиты потребительского рынка
[2]. В связи с этим необходима разработка и внедрение механизма,
заставляющего сельскохозяйственного производителя акцентировать
внимание на качестве и безопасности выпускаемой продукции.

Литература:

1. Ярандайкин Р.С. Организационно-правовые проблемы производства и
   реализации экологически чистой сельскохозяйственной продукции : Дис.
   … д-ра юрид. наук: 12.00.06 : Москва, 1999 349 c. РГБ ОД,
   71:01-12/51-5

2. Гордышевский С.М. Экомаркировка – эффективный
   инструмент повышения экологической безопасности и качества жизни.
   Электрон. версия:
   https://www.ecochistyproduct.ru/rights_base/razdel31_28

Яркий пример питания некачественными продуктами – устойчивость к антибиотикам, возникшая из-за частого употребления мяса и молока животных, при лечении которых использовались антибиотики.
При малоподвижном образе жизни, постоянных стрессах, переедании и вдыхании грязного воздуха условная экологическая чистота продуктов питания может никак не сказаться на состоянии здоровья.

Чем опасны обычные продукты

В погоне за экономической выгодой мировая пищевая индустрия меньше всего заботится о здоровье своего конечного потребителя. Ее главная цель – накормить максимальное количество людей по минимальной цене. Для достижения ее производителями продуктов питания предпринимается целый комплекс мер, начиная генной инженерией и заканчивая применением совершенно бесполезных, а то и вредных для здоровья химикатов.

Основные методы, используемые современными производителями для достижения экономической выгоды:

• сокращение затрат на производство;
• удешевление процессов изготовления продукции;
• увеличение сроков хранения продуктов питания;
• снижение показателя порчи и гибели ресурсов за счет повышения их устойчивости к вредителям и негативным внешним факторам.

В результате, полки современных супермаркетов, продуктовых магазинов, рынков и торговых палаток во всех городах мира наполнены яркой, красивой, аппетитной продукцией, которая может храниться в холодильнике месяцами. И мало кто задумывается, окунаясь во все это иллюзорное изобилие, о гигантских размерах цыпленка и неестественном блеске болгарского перца, о деревенском молоке, которое не скисает неделями, и о явно искаженном вкусе многих привычных продуктов. [врезка#1]

Употребляя в пищу такие «модифицированные» продукты, человек неосознанно наносит своему организму серьезный вред в виде хронических заболеваний, снижения иммунитета, интоксикации, нарушения обмена веществ, аллергии, быстрой утомляемости, расстройства различных систем и внутренних органов. И до сих пор как-то непринято связывать все эти проблемы с едой, хотя многие даже не догадываются о том, как может преобразить жизнь здоровое питание и экологически чистые продукты.

Поможет ли улучшить здоровье экологически чистая пища

Замените вредные продукты на натуральную пищу

Здоровое питание – залог нормальной жизнедеятельности человека и даже один из верных способов увеличения длительности жизни. Восстановиться после длительного употребления в пищу некачественных продуктов непросто, и сделать это можно только с помощью полного перехода на экологически чистую и натуральную пищу.

Замена вредной еды полезными продуктами приводит к постепенному улучшению самочувствия и настроения, повышению работоспособности и исчезновению депрессивного состояния, сокращению проявлений хронических недугов и восстановлению жизненного тонуса в целом.

При переходе на экологически чистую пищу важно понимать, что натуральный рацион – не панацея, и отступления от него вполне допустимы. Не стоит ждать от органической еды кардиальных изменений и тотального оздоровления организма, а тем более надеяться на то, что они помогут излечить какие-либо серьезные заболевания.  [врезка#2]

Обратный эффект может дать неправильное сочетание продуктов или попытки чрезмерного насыщения организма полезными веществами за счет бесконтрольного употребления непривычной для организма пищи.

Какие продукты относятся к экологически чистым

Несмотря на стремление значительной части представителей пищевого бизнеса получить максимальную прибыль от продаж некачественной продукции, современный рыночный закон работает и в отношении здоровой пищи.

Спрос рождает предложение, и с каждым годом на рынке появляется все больше продуктов питания, которая совершенно не вредит организму, и даже наоборот, насыщает его необходимыми для оптимальной жизнедеятельности витаминами и микроэлементами. И основная задача решившего перейти на здоровую пищу человека – научиться распознавать такие продукты на прилавках супермаркетов.

Экологически чистые продукты не содержат в своем составе генетически модифицированных организмов, синтетических консервантов, искусственных усилителей вкуса, красителей и ароматизаторов. Используемое в процессе производства экопродуктов сырье выращивается без применения гормонов, антибиотиков, искусственных удобрений, ядохимикатов и пестицидов.

Выращенные на органических материалах продукты гораздо вкуснее и полезнее тех, которые получаются путем применения регуляторов роста, химических энзимов и прочих искусственных добавок. Понимая это, многие фермерские хозяйства стараются свети к минимуму вмешательство человека в естественное развитие растений и животных.

Преимущества экопродуктов перед обычными

Натуральные продукты — это лучшая помощь здоровью

Помимо того, что экологически чистая пища совершенно безопасна для человека, ей присущи и другие важные достоинства.

1. Высокое содержание витаминов и микроэлементов (в экопродуктах полезных веществ примерно на 50% больше, нежели в обыкновенной еде).
2. Улучшенный вкус, приятный аромат, сочность и аппетитность (вкус экологически чистой еды не имеет химических примесей).
3. Безопасность не только внутри, но и снаружи. Фрукты и овощи часто покрывают воском во избежание их быстрой порчи и придания привлекательного внешнего вида. Экологически чистые продукты в такой обработке не нуждаются. Их можно есть вместе с кожурой, а значит, получать еще больше полезных веществ.
4. Польза для детей и беременных женщин (отсутствие в составе химических добавок полностью исключает их проникновение и оседание в организме).

Какими бывают экологические товары

Несмотря на то, что чаще всего к натуральным продуктам причисляют фрукты и овощи, существует огромнейший список продукции, которая по праву может носить гордое звание «экологическая». Так, на прилавках современных магазинов можно встретить экологически чистые макаронные изделия и растительные масла, орехи и сухофрукты, натуральные консервы, молочные изделия, конфеты и шоколад.

Известны и экопродукты животного происхождения, приготовленные по особенным технологиям, предусматривающим отказ от гормонов роста, химических препаратов, антибиотиков и некачественного корма в процессе выращивания птиц и животных. Часть производителей проявляет заботу не только в отношении людей, но и их домашних питомцев, выпуская на рынок экологические чистые корма для кошек и собак. Объединяет все эти лакомства отсутствие вредных компонентов в составе и наличие особенного знака на упаковке.

Требования, предъявляемые к экологически безопасным продуктам

Для того чтобы выпустить на рынок действительно безопасные, полезные и качественные экологически чистые продукты, производителям необходимо соблюдать определенные требования.

1. При выращивании сельскохозяйственных культур не допускается использование минеральных удобрений, гербицидов, пестицидов, химикатов и какого-либо неестесственного облучения. Животные могут выращиваться только на экологически чистых кормах, а в питании их не должны присутствовать гормональные препараты и кормовые антибиотики.
2. При производстве экологической пищи запрещается использовать искусственные консерванты, генетически модифицированные организмы, синтетические ароматизаторы, заменители и регуляторы вкуса. Не допускается применение агрессивных способов обработки и изменений исходных свойств продуктов.
3. Для экологически чистых продуктов характерна минимальная внешняя обработка. Воск и воздействие химических факторов – признак искусственного увеличения срока годности продуктов и улучшения их внешнего вида.

Где купить экологически чистые продукты

Покупать экопродукты лучше в специализированных магазинах.

Ежегодно мировой рынок пополняется новыми производителями экологически чистых продуктов, а само здоровое питание становится все более востребованным. Множество компании из России и других стран открывают розничные и оптовые точки продаж, участвуют в международных ярмарках, показывают свои товары на выставках.

Активизируются и недобросовестные предприниматели, выдающие дешевый товар низкого качества за экологическую продукцию. Именно поэтому приобретать экопродукты лучше в специализированных магазинах и центрах, имеющих подтверждающие натуральность предлагаемых продуктов лицензии и сертификаты. Прежде чем попасть на полки экомаркетов, настоящая органическая еда проходит обязательную сертификацию и получает удостоверяющую ее натуральность марку. В России пока не издан закон, который регулировал бы сельское хозяйство и контролировал работу производителей органических продуктов, однако проект такого документа уже внесен в Государственную Думу.

В разных городах страны регулярно проводятся сельскохозяйственные ярмарки, представляющие покупателям широкий выбор продуктов, выращенных фермерами в условиях собственных хозяйств. И несмотря на то, что все продаваемые ими фрукты, овощи, ягоды, мясные и молочные продукты выглядят весьма натурально и естественно, нет никакой гарантии, что при выращивании растений не использовались химикаты, а при кормлении животных – вредные добавки и стимуляторы. Именно поэтому покупать экологические товары лучше в местах, где предоставляется официальная и стопроцентная гарантия их натуральности и безопасности. Яркая вывеска и оригинальная презентация органической продукции – не показатель ее естественности и безопасности.

Современный покупатель может узнать экологически чистый продукт по знакам «БИО», «ЭКО», «ОРГАНИК». Такие значки свидетельствуют о строгом следовании в процессе приготовления продуктов принципам органического сельского хозяйства. Сама же продукция может называться по-разному: биопродукты, экологически чистые товары, органическое питание. Приобретать товары, отмеченные маркой эко-сертификации, значительно выгоднее и безопаснее, нежели покупать продукцию у частных фермеров, проконтролировать качество продукции которых бывает практически невозможно.

В соответствии с установленными в Америке и Европе стандартами, надписи указывают на то, что товар на 95% является натуральным. Экологически чистые продукты могут содержать и порядка 70% органики и даже немного меньше, но надпись об этих показателях обязательно должна присутствовать на их упаковке.

Несмотря на то, что стоимость экологически чистых товаров, как правило, на 20-50% выше обычных продуктов питания, безопасный органический рацион – бесценная инвестиция в собственное здоровье.