На каких полках в холодильнике хранить продукты если морозилка внизу

По полочкам. Как разложить продукты в холодильнике

АиФ Здоровье №22. Только 28% россиян следят за своим питанием 28/05/2015

Температура на полках холодильника зависит от того, какая у вас модель рефрижератора: чем ближе к морозилке, тем холоднее. Поэтому в двухкамерных холодильниках самая низкая температура на нижней полке, а в однокамерных — на верхней.

Если у вас двухкамерный холодильник

Верхняя полка

Что хранить:

• молочные продукты, кефир — срок хранения открытого пакета до 3 суток;
• сыры — срок хранения — 7-10 дней;
• открытые банки с домашними заготовками — солёные и маринованные огурцы хранятся около 7 дней, квашеная капуста — до 2 суток, варенье — до 2 недель;
• заливные блюда, холодец — срок хранения до 3 суток.

Средние полки

Что хранить:

• готовые блюда из мяса, курицы, рыбы — срок хранения не более 2 суток;
• сосиски, сардельки — срок хранения до 3 суток;
• яйца — срок хранения до 3 недель;
• супы — срок хранения до 3 суток;
• готовые салаты — срок хранения до полутора суток;
• колбасы — срок хранения копчёных колбас до 7 дней, варёных — до 3 суток.

Нижняя полка

Что хранить:

• охлаждённое мясо, птицу — срок хранения до 2 суток;

  

• фарш — срок хранения до полутора суток;
• свежую рыбу — срок хранения до полутора суток;
• контейнеры для овощей и фруктов.

Фрукты и овощи лучше хранить отдельно друг от друга.

Дверца

Что хранить:

• соусы;
• пакетированный сок;
• бутылки с минералкой;
• сыр, в том числе и плавленый;
• масло и маргарин.

Не подходит для:

молока, яиц — этим продуктам нужна постоянная температура, а когда вы хлопаете дверью, микроклимат нарушается.

Морозилка

Верхняя полка. Температура от -10 до -14 градусов

Что хранить:

• замороженные овощи, ягоды и фрукты;

  

• рыбу и морепродукты;
• грибы.

Средние полки. Температура от -14 до -17 градусов

Что хранить:

• пельмени;
• сосиски;
• полуфабрикаты типа котлет и блинчиков с начинкой.

Нижняя полка. Температура ниже -17 градусов

Что хранить:

• мясо;
• курицу и другую птицу;
• субпродукты;
• мороженое.

Вот что завернуть?

Пакеты и плёнки

Что хранить: овощи, фрукты, сыр, копчёности, мясо, рыбу.

Не подходит для: не стоит хранить в полиэтилене колбасу, сливочное масло и другие жирные продукты. В целлофановой упаковке они быстро становятся скользкими и покрываются неприятным белым налётом.

Фольга

Что хранить: готовую еду, жирные блюда.

Не подходит для: горячих блюд — от нагревания фольга становится хрупкой, легко рвётся — и продукты могут заветриться.

Бумага

Что хранить: кондитерские изделия, колбасу, копчёности, сыр, творог, масло.

Не подходит для: овощей, фруктов, зелени, рыбы.

Вакуумные контейнеры

Что хранить: нарезку, готовые блюда, свежее мясо и рыбу, колбасу, полуфабрикаты, сыр.

Не подходит для: овощей, фруктов и зелени.

Пластиковые лотки

Что хранить: любые продукты.

Не подходит для: поинтересуйтесь, для каких продуктов, горячих или холодных, предназначен этот лоток. Дело в том, что некоторые виды пластика, вполне безопасные при комнатной температуре, при нагревании могут выделять токсичные вещества.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Источник

Как правильно хранить продукты в холодильнике и морозильной камере

Домашний холодильник — не просто металлический ящик, в котором создается и поддерживается низкая температура, способствующая длительному хранению продуктов и блюд. Агрегат разрабатывался на основе многолетних исследований поведения фруктов, овощей, продуктов и готовых блюд в тех или иных температурных условиях.

Организация хранения в холодильнике важна, если вы хотите сохранить продукты и блюда максимально долго. Ведь каждая полка рассчитана на хранение определенной пищевой группы.

Это значит, что, разместив какое-то готовое блюдо или сырой продукт выше или ниже в отсеке, вы сокращаете срок годности. В пищу его употреблять будет опасно по истечении определенного времени. Наша статья поможет вам разобраться:

• Как правильно располагать продукты на длительное хранение.
• Для каких блюд предназначены полки в холодильнике.
• Что можно и что нельзя хранить в морозильных и холодильных камерах.

Кроме того, вы узнаете, как быстро и качественно помыть свой холодильник без ущерба для хранящихся продуктов.

Нормативная температура в холодильнике и морозильной камере: регламенты и рекомендации

Какую точно температуру необходимо выставить в холодильнике для оптимального хранения продуктов и блюд, не знает никто. Этот параметр широко варьируется в различных зонах холодильной камеры — на полках, в ящиках, на дверце, в отсеках. Кроме того, на поддерживаемую температуру влияет набор хранящихся продуктов.

Поэтому среднеарифметический диапазон температуры для длительного хранения продуктов и блюд лежит в пределах от -2°C (верхняя часть холодильной камеры) до +3°C/+5°C (средний отсек и нижняя часть).

Важно

В холодильниках с системой No Frost, DoorCooling+ (или аналогичных) перепад температур не такой значительный. Но организация хранения в холодильнике нужна — нельзя добиться равномерного охлаждения всего объема. Кроме того, на протяжении рабочего цикла температура в камере колеблется в пределах 0,5-3 градуса.

После исследований нутрициологов, броматологов, трофологов и других ученых оптимальное рекомендуемое размещение продуктов на полках, в отсеках, в ящиках и на дверце холодильника выглядит следующим образом:

1. Самая верхняя полка в холодильной камере предназначена для хранения сыров и сырных продуктов, кондитерских изделий и копченостей;
2. Средний отсек (от двух до четырех полок) — в нем рекомендуется хранить молочные продукты, готовые блюда, колбасы;
3. Предпоследняя полка холодильного отсека — мясо, рыба, сосиски;
4. Последняя (нижняя) полка или ящик рассчитана на хранение фруктов и овощей. Этот отсек так и называется — овощной;
5. Все морозильные камеры, независимо от их количества и расположения в корпусе, предназначены для заморозки и хранения следующих продуктов: мясо, рыба и морепродукты, фрукты и овощи, сыр и кондитерские изделия, масло и спреды;
6. Две верхних полки на дверце холодильника — на них хранятся масло, маргарин, джем, шоколад;
7. Средний отсек дверцы нужен для размещения и хранения яиц, соусов, горчицы, кетчупов и приправ;
8. Нижняя полка на дверце холодильника — вода, молоко, соки.

Грамотно заданный температурный режим холодильного агрегата положительно сказывается на времени хранения, сроках годности, на вкусовых качествах продуктов и готовых блюд. При пониженной температуре продукты могут замёрзнуть, что приведет к потере вкуса, витаминного объема и внешнего вида. При высокой температуре в любом продукте начнут размножаться микроорганизмы и бактерии, из-за чего еду станет опасно употреблять.

Перед закладкой продуктов в морозильную камеру и перед выбором режима заморозки следует выяснить, сколько продуктов вообще хранится в морозилке, часто ли открывается морозильный отсек, есть ли опция «быстрая заморозка» и как часто вы будете ею пользоваться.

Где в холодильнике расположены зоны холода

Современные модели холодильников оснащены контролирующей и исполняющей электроникой, в частности — дисплеями. Цифры на дисплее означают средний температурный показатель всего холодильного отсека. На самом деле в разных зонах температура будет отличаться на несколько градусов. Наиболее низкая температура всегда будет на близлежащей к морозилке полке (если морозильная камера расположена вверху), на самой нижней полке (если морозилка находится внизу) и около задней стенки холодильника.

При нижнем расположении морозильной камеры или нескольких камер при +4°C на дисплее распределение температурных зон в холодильном отсеке будет следующим:

1. На нижней полке — температура в пределах 0°C/+3°C;
2. На следующем уровне — от +3°C до +4°C;
3. На средней полке будет около +4°C;
4. На самом верхнем ярусе — в диапазоне +4°C/+6°C.

Это среднеарифметические значения зональной температуры в холодильнике. Чем чаще дверца холодильника открывается, тем выше будет температура в отсеке из-за более быстрого, причем принудительного, нагрева внутреннего пространства.

Важно

В холодильниках с капельной системой температура возле задней стенки на 3-6 градусов ниже. В системах No Frost такого перепада нет. Если холодильник не оснащен обдувом дверцы, на ее полочках будет на 5-10 градусов теплее, чем в среднем в отсеке.

Рекомендуемая температура в разных зонах и сроки хранения продуктов по отсекам

Согласно законам термодинамики, холодный воздух всегда стремится вниз. Но в холодильнике перераспределение низкотемпературных воздушных потоков зависит и от расстояния до морозилки. В замкнутом пространстве это свойство позволяет выбрать оптимальное место для длительного хранения продуктов в разных температурных условиях.

Рекомендуемая температура для всего холодильного отсека — примерно +4°С. В зависимости от зоны хранения можно создавать оптимальные условия на любых полках и в ящиках холодильного агрегата для определенной группы продуктов и блюд. В последних моделях холодильников может быть организован режим заморозки при -24°C и хранения продуктов при -18°C.

Температурные зоны определяются следующим образом:

1. Так называемая «зона свежести» — выдвижные ящики внизу отсека. В этом отсеке поддерживается постоянная температура +5°C/+8°C и повышенная влажность;
2. В зоне полок дверцы холодильника температура всегда сохраняется в пределах +5°C/+10°C;
3. Средние полки немного прохладнее — температура в этой зоне будет около +3°C/+5°C;
4. Наиболее холодные зоны — верхние и нижние полки, ближняя к морозильной камере полка. Температура в этих зонах поддерживается в пределах +2°C/+ 3°C.

Внимание: Температура +4°C на дисплее — это рекомендуемое значение при нормальных условиях эксплуатации холодильника. В жару температуру следует уменьшать до + +2°C/+3°C.

В таблице №1 указаны сроки хранения различных продуктов в разных температурных зонах холодильного отсека и морозильной камеры:

В таблице №2 указаны сроки хранения различных продуктов в разных температурных зонах на дверце холодильника:

Если температуру в морозильной камере можно изменять, то имейте в виду, что:

1. Для хранения продуктов в течение 30 суток хватит -6°C в морозилке, но их следует закладывать заранее замороженными;
2. Если срок хранения необходим не менее трех месяцев, то устанавливайте температуру -12°C;
3. Хранение продуктов сроком год и более требует температуры -18°C.

Важно! Для любых вышеперечисленных режимов хранения продуктов необходимо соблюдать одно правило — нельзя допускать разморозки и повторной заморозки.

От чего зависит температура в холодильнике и в морозильной камере

Любая модель холодильника работает в диапазоне температур от 0°С до +8°C. При этом среднеарифметическое значение температуры зависит:

1. От того, как часто открывается дверца холодильника;
2. От заполнения холодильной камеры;
3. От летних или зимних условий работы.

Температуру в морозилке зависит определяет производитель, этот параметр указан звездочками на панели:

1. * -6°C/-12°C;
2. ** -12°C/-18°C;
3. *** -18°C/-24°C;
4. **** -24°C и меньше.

Внимание: производители холодильной техники в основном выпускают агрегаты с температурой в холодильном отсеке +2°C/+4°C, в морозилке -18°C-24°C.

Правила хранения продуктов

Для продления свежести и срока хранения продуктов следует укладывать их в нужных зонах и соблюдать температурный режим.

Общие правила хранения в холодильнике готовых блюд и продуктов питания:

1. Полка с низкой температурой предназначена для скоропортящихся блюд и продуктов — об этом мы писали выше;
2. На средних ярусах рекомендуется хранить жидкие первые блюда, гарниры, салаты, овощи и фрукты, вареные яйца;
3. На дверце холодильника разрешено хранить напитки, растительное масло, соусы, вареные или свежие яйца, кондитерские изделия;
4. Выдвижные ящики предназначены для хранения овощей, фруктов, зелени в течение 24-72 часов;
5. В морозилке можно хранить свежее мясо, рыбу, рыбные и мясные полуфабрикаты, фрукты, ягоды, мороженое, овощи.

Размещайте контейнеры и другие емкости с продуктами с пищей так, чтобы они не прикасались друг к другу, чтобы обеспечить наилучшее охлаждение со всех сторон. Для лучшей организации хранения продуктов в холодильнике можно использовать дополнительные контейнеры.

Важно

Нельзя долго хранить лук и чеснок в открытом виде из-за застоя воздуха. Не рекомендуется хранить длительное время яблоки, груши, персики и абрикосы, сливы и нектарины из-за повышенного содержания в них газа этилена (он взывает перезревание продуктов растительного происхождения). Также не рекомендуется класть на длительное хранение цитрусовые и другие тропические фрукты из-за выделения токсинов при низких температурах.

Рекомендуемые температуры для хранения продуктов

В таблице ниже указаны оптимальные значения температуры и сроки хранения продуктов разных групп:

Как регулируется температура в разных холодильниках

Производители решают проблему регулировки температуры по-разному. Приведем несколько примеров:

Холодильники марки «Атлант» (Беларусь) производятся с одной и двумя морозильными камерами. Температура регулируется ступенчато, имеется семь уровней. Рекомендуемая температура в холодильнике соответствует режиму №3.

Двухкомпрессорные «Атланты» (для холодильного отсека и морозильной камеры) снабжаются двумя регуляторами. Температура в режимах № 3-5 соответствует рекомендуемой температуре. Современные холодильники оборудованы контроллером и цифровым дисплеем, на который выводятся параметры температуры морозильной камеры и холодильного отсека.

Модели «Samsung» оснащаются механическим или электронным регулятором температуры. Первый вариант — механический терморегулятор, второе решение — кнопки управления электронным меню. Имеется дисплей для контроля параметров. В двухкамерном «Самсунге» температура устанавливается для каждой камеры отдельно, обе камеры — независимые.

Холодильник «Indesit» оснащается механическим пятиступенчатым регулятором температуры. Двухкомпрессорные холодильники оборудованы 2-мя отдельными ручками для регулировки в морозилке и холодильном шкафу соответственно. Цифровую панель заменяет полукруглый диск с утолщающимися рисками. Чем толще метка, тем ниже температура.

Совет

Для измерения температуры в холодильнике без цифрового дисплея можно воспользоваться народным методом: поставить в отсек стакан с водой на 2-3 часа, а затем измерить температуру воды обычным спиртовым уличным термометром. Если будет значение +2°C /+4°C, то холодильник функционирует штатно.

Метод еще проще — поставить не воду, а сам термометр в холодильник, и через 15-20 минут увидеть результаты. Способ работает, если за 2-3 часа до этого вы не ставили в холодильник не охлажденные продукты.

Как помыть холодильник народными средствами и методами

Главное в мытье холодильника — качество. Также домохозяйки обращают внимание на скорость мытья, отсутствие запахов и дополнительную ароматизацию агрегата внутри. Поэтому популярные средства и способы мытья холодильника будут следующими:

1. Раствор пищевого 9-% уксуса с водой. Готовится смесь в равных пропорциях. Средство уничтожает запах готовых блюд. Поверхности обрабатываются влажной тканью или губкой;
2. Две столовых ложки пищевой соды растворить в пятистах миллилитрах воды комнатной температуры. Обработка — как и в предыдущем пункте;
3. Раствор нашатыря: пропорции — 1:10. Смесь уничтожает любые запахи и грязь, отлично дезинфицирует все поверхности;
4. Сок лимона или лимонная кислота. Два столовых ложки лимонного сока нужно растворить в пятистах миллилитрах воды. Если используется лимонная кислота — нужно взять две чайных ложки кристаллов. Поверхности обрабатывают влажной тканью или губкой. Если нужно убрать неприятный запах и оставить аромат цитрусов, оставьте на любой полке небольшую чашку с цедрой лимона на полчаса и больше;
5. Антибактериальное или хозяйственное мыло отлично дезинфицирует все детали и поверхности — от полок до уплотнителя. Мыльный раствор должен быть слабым (на литр воды — четверть куска мыла, натертого на крупной терке), после мытья все поверхности протираются влажной тканью, смоченной в чистой воде. Последний шаг — вытереть все насухо;
6. Сидр яблочный. Этот натуральный напиток убирает любую грязь и уничтожает все неприятные запахи. Как приготовить раствор: на один стакан сидра добавьте литр воды комнатной температуры. Холодильник моют смоченной в составе тканью. После мыться раствор смывают влажной тряпкой, поверхности протирают насухо.

Важно! Чтобы ускорить размораживание морозильной камеры, растворите соль в уксусе и распылите по камере из пульверизатора. Можно поставить в морозилку емкость с горячей водой и обновлять ее, когда она остынет.

В этой статье мы осветили следующие вопросы:

• Оптимальные температуры в морозильной и холодильной камере;
• Организация хранения в холодильнике;
• Распределение температур по высоте расположения полок;
• Сроки хранения продуктов;
• Очистка и устранение запахов в отсеках холодильника.

Надеемся, публикация была вам полезна. Не забудьте поделиться ей с друзьями!

Последние публикации

• Какая морозильная камера лучше, No Frost или обычная
• Топ 10 кондиционеров для квартиры 2020-2021 года
• 30+ причин: Почему холодильник издает странные звуки, как устранить проблему
• 6 брендов и 6 моделей: Какой купить холодильник недорогой, но хороший, с No Frost
• 20+ причин: Почему холодильник работает, но не морозит, в чем проблема, как ее устранить
• Атлант, Бирюса, Indesit — какой холодильник лучше и почему
• Можно ли ставить холодильник рядом с плитой? Как защитить холодильник?
• ТОП-10 лучших производителей и брендов холодильников на сегодняшний день
• Фреон R407c — характеристики, особенности использования и замены
• 13 причин, почему холодильник постоянно работает и не отключается

Источник