Молочный сахар в каких продуктах содержится

В каких продуктах содержится лактоза

• Главная
• Библиотека мамы

Лактоза, или молочный белок, представляет собой органическое вещество, содержащееся в молоке и молочных продуктах. Он несет организму пользу, но если у человека наблюдается недостаток определенных пищеварительных ферментов, лактоза спровоцирует аллергическую реакцию.

Что такое лактоза

Лактоза является углеводом, содержащимся в составе женского грудного молока, а также молока всех млекопитающих и промышленной молочной продукции.

Лактоза содержится в молочных продуктах и молоке

Лактоза оказывает на организм следующее воздействие:

• способствует установлению в кишечнике благоприятной микрофлоры;
• помогает усвоению кальция;
• как и все углеводы, обеспечивает организм энергией;
• нормализует обмен веществ;
• укрепляет нервную систему.

Лактоза входит и в состав детских молочных смесей. Если по каким-либо причинам грудное вскармливание невозможно, организм ребенка все равно получает молочный белок в необходимом количестве.

Что такое лактазная недостаточность

В некоторых случаях употребление молочной продукции вызывает неприятные симптомы:

• повышенное газообразование;
• боли в животе;
• диарея;
• тошнота и рвота;
• беспокойство малыша после каждого кормления грудью.

У грудничков наблюдается нерегулярный стул, диарея сменяется долгими запорами. Эти симптомы говорят о проявлении лактазной недостаточности. Ее причина — недостаточная выработка лактазы, пищеварительного элемента, который синтезируется в слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки. Лактоза поступает в толстый кишечник в нерасщепленном виде. Она начинает взаимодействовать с другими бактериями, в результате чего образуются водород, углекислый газ и метан. Эти газы и приводят к неприятным симптомам.

Лактазную недостаточность часто путают с аллергией на глютен. Это вещество, содержащееся в зернах злаковых растений. В этом случае человеку необходима безглютеновая диета.

В каких продуктах содержится лактоза

Список продуктов, которые нельзя есть при непереносимости лактозы, довольно обширный. В него входит:

• молоко и молочная сыворотка;
• сливочное масло;
• сгущенка;
• кисломолочные продукты: сыры всех сортов, кефир, творог, йогурты, сметана и простокваша.

Также при лактазной недостаточности придется отказаться от сливок и молочных коктейлей. В козьем молоке содержится небольшое количество молочного сахара по сравнению с коровьим, но и оно может вызвать расстройство пищеварения.

Лактоза активно используется в пищевой промышленности. Ее добавляют в:

• колбасную продукцию;
• кондитерские изделия: торты, пирожные, пудинги, джемы;
• лапшу быстрого приготовления и разводимое картофельное пюре;
• какао-порошок;
• майонез, кетчуп, и другие готовые соусы.

Запрещенные продукты при лактазной недостаточности следует заменять другими, чтобы организм не испытывал дефицита полезных веществ. Если отказ от майонеза и тортов принесет только пользу, то полное исключение творога и сыра может привести к недостатку кальция, что плохо скажется на состоянии зубов, костей и ногтевых пластин.

В список нежелательных продуктов входят готовый кетчуп и майонез

Перечень безлактозных продуктов

Чтобы чувствовать себя хорошо, человек с лактазной недостаточностью должен употреблять безлактозные продукты. Это ограничение совершенно не делает меню скудным.

В этом случае рацион включает:

• крупы и макаронные изделия из пшеничной муки;
• растительные масла: подсолнечное, оливковое, льняное;
• фрукты и овощи;
• куриные яйца;
• орехи;
• различные растительные семена;
• хлеб, изготовленный баз добавления молочной сыворотки.

Хлеб и другую выпечку можно готовить самостоятельно, не используя молочные ингредиенты.

Можно есть мясо, рыбу и морепродукты. Существует небольшой риск перекрестной аллергии при употреблении говядины и телятины, чтобы свести его к минимуму, нужно отдавать предпочтение другим сортам мяса, таким как индейка, кролик, нежирная свинина.

Рацион можно разнообразить с помощью растительного молока. Оно изготавливается из растительного сырья, содержит в себе витамины Е, К, Р, и макроэлементы: марганец, железо цинк. Наиболее распространенные виды растительного молока: кокосовое, рисовое, овсяное, соевое, миндальное. Недостаток этой продукции: низкое содержание кальция.

Отказ от продуктов с лактозой помогает избавиться от проблем с пищеварением. Уходят боли в животе, нормализуется стул.

Нужно позаботиться, чтобы организм не испытывал дефицита полезных веществ. Хорошей идеей будет обратиться к терапевту и сдать общий анализ крови. По его результатам врач может назначить прием какого-либо витаминного комплекса.

Также существует возможность приобрести безлактозне молоко. Его особенность — крайне низкий процент содержания лактозы или ее полное отсутствие. Молочный сахар расщепляется с помощью особых производственных технологий. Продукт полностью сохраняет вкусовые свойства обычного питьевого молока.

10 июля 2019 | Отредактировано: 7 августа 2019

Комментарии

Добрый вечер!

Подскажите, кто в курсе где продаются такие молочные продукты БЕЗ ЛАКТОЗЫ как творог и йогурт без добавок (с добавками нашли)? Молоко и сыр нашли. Что еще бывает без лактозы? У ребенка аллергия на лактозу. В интернет магазинах не нашли толком ничего(

Интересует САНКТ-ПЕТЕРБУРГ. Всем спасибо!

Настоящий уэлш в друзьях в питере покупает такие

↩ СережкинаЯ

Я написала ей. Огромное спасибо!

В твердых сырах почти нет лактозы-молочного сахара. В творог тоже. Это все… Во всем остальном есть.

↩ Елена

Нам практически нет не подходит. Мы нашли сыр вообще без.

Знаю, но я в интернете видела что бывает и творог и йогурт, в наличии нет

Девушки, подскажите, где можно купить молочные продукты, не содержащие лактозу? Молоко нашла в Спаре, хотелось бы еще сыр и кисломолочку. Буду благодарна за подсказки!

я не из спб, но знаю что сыр виола без лактозы продается в каждом магазине продуктов)

↩ Елена

да?? )))) Никогда не обращала внимания! Спасибо большое, сегодня же посмотрю)) Это же плавленный сыр, так?

ой… не виола… простите… ВаЛИО!!! ольтермани)))

они там почти все без лактозы)

там есть и с лактозой и без, но чаще без, и разный процент жирности)

кстати во многих супермаркетах их же фирма молоко продает без лактозы и йогурты без лактозы… а вот на счет остальной кисломолочки не знаю!

↩ Елена

Да, молоко я нашла, а йогурты пока нет)

о, вот оно счастье! Спасибо большое!!))) У сына аллергия на молочку, а я без нее с ума схожу))

Молоко я тоже Валио как раз нашла..

↩ Дарья

знакомо… у нас была первые пару мес. лактазная недостаточность. спасались ЛАКТОЗАРОМ- это фермент, который молочный сахар расщепляет, те расщепляет лактозу, на которую и бывает алергия! так вот ее можно давать за 5 мин до тити или до молочных продуктов, ребенку.

Нас периодически высыпает, делали алергопробы. Вторичная лактозная недостаточность. Сказали кисломолочку можно. Сделала йогурт. Первый день дала немножко, вроде щечки стали красноватыми, а на второй день через час уже на лбу прыщики стало видно и на животике тоже. По ходу получается что кисломолочку нам нельзя!? так я понимаю или нет???? Я уже запуталась с этим всем……………………..

↩ Ленчик

↩ Ленчик

Что де делать? Овощей не химических сейчас нет. Молочку и кисломолочку нельзя. Чем ребенка кормить? Кальций же нужен организму!!!

кальций через витамины… понимаю вас у сына аллергия на коровий белок до 3 лет была..

давайте броккли, овсянка, в орехах — в инете введите список вам выдаст

↩ Ленчик

спасибо

↩ Ленчик

А вы аллергию переросли?

да в 3 года (до этого 1 год с половиной никакой молочки кисломолочки, сыра, масла и т.д.) а то почти пищевая аллергия переросла в астму(

Какая лактазная!!! Какой йогурт! У Вашего ребенка непереносимость коровьего молока. Необходимо исключить молочные продукты из рациона малыша -ВСЕ!!! Насколько тщательно будет соблюдена диета, настолько благоприятным будет прогноз в дальнейшем.

↩ Алла Щербакова

так анализ показал. на казеин нет у нас аллергии.

Узнавай и участвуй

Клубы на Бэби.ру — это кладезь полезной информации

Представительства Бэби.ру

Вход через соцсети

Источник

Топ 10 продуктов, содержащих лактозу

+ Избранные (+0)

17 Февраля 2019 15:33 6 тыс 0

Лактоза — это вещество, которое человек получает с первых дней своей жизни. По-другому оно называется молочным сахаром и относится к углеводам.

Лактоза присутствует во многих пищевых продуктах, которые изготавливаются промышленным путём. Например, хлеб от неё становится пышным и приобретает красивую корочку.

Соусы и колбасы становятся вкуснее. Без лактозы не обходится приготовление многих кондитерских изделий. Этот углевод присутствует также в маргарине, в питательных смесях для детей.

Польза лактозы

Лактоза необходима как детям, так и взрослым. Она обладает множеством полезных свойств.

1. Защита от кариеса. Это вещество защищает от разрушения зубы.
2. Влияние на сердце. Лактоза оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. При недостатке в организме этого вещества повышается риск возникновения и развития заболеваний сердца.
3. Влияние на ЖКТ. Лактоза — это питательная среда для микрофлоры кишечника.
4. Успокаивающее воздействие. Также это вещество положительно воздействует на нервную систему.
5. Кальциевый обмен. На ряду с витамином D, лактоза участвует в кальциевом обмене.

Как лактоза попадает в организм. В наш организм молочный сахар может проникнуть двумя путями.

• Естественный путь. Лактоза может содержаться в пище изначально. К продуктам, содержащим лактозу, относятся прежде всего молоко и различные изделия из него.
• Искусственный путь. Молочный сахар могут специально добавлять в продукт при производстве.

Непереносимость

Многие люди, к сожалению, вынуждены отказываться от употребления продуктов, содержащих лактозу. Их организм ввиду индивидуальных особенностей просто не воспринимает это вещество.

Непереносимость лактозы может быть с самого рождения, а может появиться со временем. Но в любом случае продукты, в которых содержится молочный сахар, должны быть заменены на пищу с ферментированной лактозой.

Выпуском молочных продуктов без лактозы занимаются компании Valio, Parmalat, President. Продукцию этих компаний можно купить в крупных торговых центрах и заказать в онлайн-магазинах.

Молочные продукты

Больше всего естественной лактозы содержится в молочных продуктах.

1. Молоко

Главная проблема, связанная с молоком, заключается в сомнении по поводу того, стоит ли его употреблять взрослым. Многие учёные утверждают, что оно приводит к ломкости костей и развитию атеросклероза, а также к заболеваниям сердца и сосудов.

Но в молоке содержится большое количество кальция. Этот микроэлемент способствует росту костей. Несомненно, больше всего пользы молоко приносит растущему организму. Именно поэтому его рекомендуют часто употреблять детям.

В коровьем молоке с 2%-ной жирностью содержится 5% лактозы.

2. Кефир

Кефир относится к кисломолочным продуктам. Они изготавливаются из молока, но лактозы в них значительно меньше. Ведь когда молоко сквашивается, часть лактозы посредством микроорганизмов превращается в молочную кислоту.

Среднее содержание лактозы в кефире — 3,7%.

3. Сыр

Больше всего лактозы в сыре Филадельфия. В нём содержится почти 5% этого вещества. В сливочном сыре около 4% лактозы. В сыре Нёшатель — чуть более 3%. В сыре КесоФреско — около 2,5%. А в сыре Моцарелла — чуть более 1%. В пармезане лактозы может содержаться от 0,05% до 3,2%.

Очень мало лактозы в сыре Чеддер. Его процентное содержание даже не превышает 0,2%.

4. Творог

Творог так же, как и кефир относится к кисломолочным продуктам. И поэтому содержание лактозы в нём не такое высокое, как в молоке.

В твороге 2%-ной жирности содержится примерно 3,87% лактозы.

5. Сгущёнка

В сгущёнке содержится не только естественная лактоза. Технологический процесс производства этого продукта требует добавления в него измельчённой лактозы. Она предотвращает появление крупных кристаллов лактозы. Именно благодаря этому масса получается более однородной.

Продукты с искусственной лактозой

Многие продукты содержат искусственную лактозу. Причём в эту категорию попадает едва ли не всё, что можно сегодня купить в продуктовом магазине, а также заказать, сидя за столиком в ресторане. Поэтому рацион тех, кто вынужден отказываться от лактозосодержащих продуктов, становится значительно беднее.

6. Хлеб

Молочный сахар зачастую присутствует в хлебобулочных изделиях. В мультизерновом хлебе его может содержаться более 0,5%. В индийской лепёшке, которая называется — «наан», лактоза присутствует в объёме 0,25%. В хлебе тортилья — 0,1%. А в пшеничном хлебе — 0,01%.

Лактоза добавляется в хлеб для получения золотистой корочки.

7. Колбаса

Искусственную лактозу часто добавляют в колбасные изделия. Это вещество требуется мясному продукту для маскировки горечи и солёного привкуса. Также искусственный молочный сахар увеличивает стойкость окраски колбасы.

Содержание лактозы в колбасных изделиях варьирует от 1% до 4%.

8. Варенье

Лактоза также присутствует в варенье, которое изготавливается промышленным способом. Этот продукт производится преимущественно на консервных и плодовоовощных заводах.

По размеру выработки он является лидером среди фруктово-ягодных кондитерских изделий. Его основные отличительные особенности — большое содержание калорий и высокая пищевая ценность. Ягоды и фрукты в нём не утрачивают свои форму, цвет, вкусовые качества и запах.

9. Картофельное пюре

Содержится молочный сахар и в столь популярном блюде, как картофельное пюре. Ведь одним из его ингредиентов обычно является молоко.

10. Молочный шоколад

Какао-бобы, из которых получают порошок, необходимый для производства шоколада, не содержат лактозу. Однако если в шоколад добавляют молоко, то продукт становится лактозосодержащим.

В тёмном шоколаде, где отсутствует молоко, содержится минимальное количество лактозы.

Основными источниками лактозы являются молочные продукты. Но часто лактоза присутствует и во многих других видах пищевой продукции, придавая ей определённые свойства.

Источник