Молочные жиры в каких продуктах содержится

Содержание статьи

Ученые обнаружили пользу от употребления жирных молочных продуктов

Автор Хусаинов Руслан Халилович На чтение 3 мин. Опубликовано 15.07.2018 19:51 Обновлено 15.07.2018 19:51

Ряд организаций по питанию согласны с тем, что нам следует избегать полноценных молочных продуктов из-за их высокого содержания насыщенных жиров. Но новое исследование смело бросает вызов этим требованиям.

Жирные молочные продукты — польза или вред?

Молочный жир не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Наоборот, некоторые жиры, присутствующие в молочных продуктах, могут предотвратить инсульт и болезни сердца.

Это основной вывод недавнего исследования, проведенного Дариушем Мозаффарианом (Dariush Mozaffarian) из Школы философии и политики питания Фридмана в Университете Тафтса (Friedman School of Nutrition Science and Policy at Tufts University) в Бостоне, Массачусетс.

Со своими выводами Мозаффариан с соавторами исследования бросают вызов популярному мнению о вреде жирных молочных продуктов. Зачастую мы слышим советы избегать полноценных молочных продуктов из-за их влияния на уровень холестерина. По некоторых данным, насыщенные жиры, содержащиеся в цельномолочных продуктах, повышают уровень холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), также известного как «плохой» холестерин. Со временем высокий уровень холестерина ЛПНП может приводить к сердечно-сосудистым заболеваниям, таким как атеросклероз или болезни коронарных артерий. Тем не менее, новое исследование опровергает гипотезу, что жирная молочная продукция вредна. Неожиданные результаты были опубликованы в журнале American Journal of Clinical Nutrition.

Марсия Отто (Marcia Otto) — сотрудник кафедры эпидемиологии, генетики человека и наук об окружающей среде в Медицинском научном центре Университета Техаса (Department of Epidemiology, Human Genetics, and Environmental Sciences at the University of Texas Health Science Cente) в Хьюстоне является автором исследования. Молочный жир может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, в том числе инсульт.

Материалы и методы обследования

Чтобы изучить влияние молочных продуктов на риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, Мозаффариан с соавторами исследования изучили более 2900 людей в возрасте от 65 лет и старше.

Исследователи измерили уровни содержания в крови трех жирных кислот, содержащихся в молочных продуктах, в начале исследования в 1992 году, через 6 лет, а затем и через 13 лет. В течение 22-летнего периода наблюдения 2428 участников умерли. Из этих смертей 833 были связаны с сердечными заболеваниями.

Результаты научной работы

Ни одна из трех исследованных жирных кислот не коррелировала с риском общей смертности. Фактически, высокие уровни циркуляции гептадекановой жирной кислоты были связаны с меньшим риском смерти от сердечных заболеваний. Кроме того, взрослые с более высоким содержанием жирных кислот в целом были на 42% менее склонны к смерти от инсульта, как показал анализ.

Были изучены взаимосвязь с «общей смертностью, причиной смертности и сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ)».

Рекомендации по питанию следует пересмотреть. Согласно данным исследованиям, стало ясно, что в настоящие диетические рекомендации необходимо внести поправки.

«В соответствии с предыдущими выводами, — говорит Отто, — наши результаты подчеркивают необходимость пересмотра нынешнего диетического руководства по цельномолочным продуктам, которые являются богатым источником питательных веществ, таких как кальций и калий».
«Они важны для здоровья не только в детском возрасте, но и в течение всей жизни, особенно в последующие годы, когда более распространены недоедание и такие условия, как остеопороз», — добавляет исследователь.
«Результаты исследования показывают, что жирная кислота, присутствующая в молочных продуктах, может снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, особенно от инсульта», говорит Марсия Отто.

Выводы

«Потребители подвергаются столь различной и противоречивой информации о диете, особенно в отношении жиров», — и она подчеркивает тот факт, что молочный жир действительно полезен. «Важно знать о надежных исследованиях, чтобы люди могли сделать более взвешенный выбор, основанный на научных фактах, а не на слухах», — заключает Отто.

Авторы другого исследования утверждают, что молочные продукты — хороший диетический источник некоторых видов витамина К.

Источник

Содержание жиров в молоке и кисломолочных продуктах

FitAudit →
категории продуктов →
молоко и кисломолочные продукты ⤵

Таблица содержания жиров в продуктах из категории — молоко и кисломолочные продукты. На диаграмме показана процентная доля жиров от суточной потребности, рассчитанная исходя из порции продукта 100 г.

№	Количество жиров		Доля от суточной нормы на 100 г
1	Сметана	10,6 г	12,6%
2	Молоко овечье	7,0 г	8,3%
3	Молоко грудное женское	4,4 г	5,2%
4	Молоко козье	4,1 г	4,9%
5	Молоко цельное коровье 3,7% жирности	3,7 г	4,4%
6	Ряженка	3,3 г	3,9%
7	Йогурт	3,0 г	3,6%
8	Творог 2% жирности	2,3 г	2,7%
9	Молоко коровье 2% жирности	2,0 г	2,4%
10	Кефир	0,9 г	1,1%
11	Молочная сыворотка	0,1 г	0,1%
12	Сметена обезжиренная	0,0 г	0,0%

Источник

Содержание жиров в молоке и молочных продуктах

FitAudit →
категории продуктов →
молоко и молочные продукты ⤵

Таблица содержания жиров в продуктах из категории — молоко и молочные продукты. На диаграмме показана процентная доля жиров от суточной потребности, рассчитанная исходя из порции продукта 100 г.

№	Количество жиров		Доля от суточной нормы на 100 г
1	Масло сливочное	99,5 г	118,4%
2	Сыр cливочный	34,4 г	41,0%
3	Сыр Чеддер	33,3 г	39,7%
4	Сыр Грюйер	32,3 г	38,5%
5	Сыр Колби	32,1 г	38,2%
6	Сыр Фонтина	31,1 г	37,1%
7	Сыр швейцарский	31,0 г	36,9%
8	Сыр Рокфор	30,6 г	36,5%
9	Сыр Чешир	30,6 г	36,4%
10	Сыр Монтерей	30,3 г	36,0%
11	Сыр Мюнстер	30,0 г	35,8%
12	Сыр мексиканский Котиха	30,0 г	35,7%
13	Сыр мексиканский Аньехо	30,0 г	35,7%
14	Сыр козий	29,8 г	35,5%
15	Сыр мексиканский Кесо Чихуахуа	29,7 г	35,3%
16	Сыр Брюнуст	29,5 г	35,1%
17	Сыры с плесенью	28,7 г	34,2%
18	Сыр мексиканский Оахака	28,3 г	33,6%
19	Сыр Пор-Салю	28,2 г	33,6%
20	Сыр Эдам	27,8 г	33,1%
21	Сыр Бри	27,7 г	33,0%
22	Сыр Гауда	27,4 г	32,7%
23	Сыр Лимбургер	27,3 г	32,4%
24	Сыр Пекорино Романо	26,9 г	32,1%
25	Молоко сухое	26,7 г	31,8%
26	Сыр Проволоне	26,6 г	31,7%
27	Сыр Тильзитер	26,0 г	30,9%
28	Сыр Пармезан	25,8 г	30,8%
29	Сыр Камамбер	24,3 г	28,9%
30	Сыр Кесо Фреско	23,8 г	28,4%
31	Сыр Нёшатель	22,8 г	27,1%
32	Сыр фета	21,3 г	25,3%
33	Сыр Моцарелла	19,8 г	23,5%
34	Протеиновые добавки на основе молока порошок	12,0 г	14,3%
35	Сметана	10,6 г	12,6%
36	Молоко сгущённое	8,7 г	10,4%
37	Сыр Рикотта	7,9 г	9,4%
38	Молоко овечье	7,0 г	8,3%
39	Молоко грудное женское	4,4 г	5,2%
40	Молоко козье	4,1 г	4,9%
41	Молоко цельное коровье 3,7% жирности	3,7 г	4,4%
42	Ряженка	3,3 г	3,9%
43	Йогурт	3,0 г	3,6%
44	Творог 2% жирности	2,3 г	2,7%
45	Молоко коровье 2% жирности	2,0 г	2,4%
46	Сыр Филадельфия	1,0 г	1,2%
47	Кефир	0,9 г	1,1%
48	Молочная сыворотка	0,1 г	0,1%
49	Сметена обезжиренная	0,0 г	0,0%

Источник