Какой стороной фольги заворачивать продукты для сохранения холода

Содержание статьи

Глянцевая или матовая: какую сторону фольги нужно использовать для запекания

Задумывались ли вы, почему одна поверхность фольги — матовая, а другая — глянцевая? Вы удивитесь, но оттого, как обернете блюдо, будет зависеть его кулинарный результат. Неспроста во многих рецептах прописывают какую именно сторону фольги нужно использовать для запекания. В этой статье мы приоткроем один из секретов кулинарии и поделимся полезными лайфхаками.

1. Зачем использовать фольгу?

Фольга делает блюдо нежным и ароматным / Фото: attuale.ru

Фольга — это своего рода металлическая «бумага», которая изготавливается методом горячего, а затем холодного проката. Материал устойчив к повышенным температурам, быстро нагревается, аккумулирует и сохраняет тепло в течение долгого времени, безопасен для здоровья и гипоаллергенен.

Многие мясные, рыбные, мучные и овощные блюда часто запекаются в фольге. Такой способ приготовления прост и удобен, поскольку не нужно постоянно переворачивать или помешивать будущий кулинарный шедевр. Чаще всего продукты заворачивают в фольгу по бокам, оставляя открытой центральную часть, или сооружают из материала плотно закрытые «пакетики». После приготовления достаточно снять материал с противня без необходимости отскабливать жировые остатки.

Процесс изготовления фольги / Фото: firecenter.ru

Фольга накапливает и удерживает тепло внутри своей «оболочки», она сохраняет высокие температурно-влажностные показатели, что способствует равномерному прогреванию блюда.

Обернутые в металлическую бумагу продукты томятся в собственном соку. В результате получается нежное и ароматное кушанье. Такая технология особа любима среди приверженцев правильного питания. В процессе запекания продукты сохраняют свои полезные свойства и пищевую ценность, поэтому блюда получаются диетическими.

2. Яблоко раздора

У фольги есть матовая и глянцевая сторона / Фото: mari-el.sm-news.ru

Многие даже не замечают, но у фольги есть глянцевая и матовая сторона. Такая особенность получается за счет процесса изготовления. Металлические листы раскатывают специальными валиками до состояния тонкой пленки. Сторона, которая непосредственно соприкасается с устройством, получается блестящей. Таким образом, матовая поверхность поглощает инфракрасное излучение, а глянцевая — отражает.

Существует несколько довольно полярных мнений на счет того, какой стороной правильно запекать продукты и есть ли вообще разница.

1. Если использовать фольгу глянцевой поверхностью внутрь, а матовой наружу, то температура внутри свертка будет очень высокой.

Мучные изделия хорошо пропекаются на фольге и не пристают/ Фото: bezdni.net

2. Матовая сторона отличается повышенным сцеплением с продуктами. Именно поэтому лучше выкладывать блюдо на блестящую поверхность, чтобы ничего не прилипало.

3. Глянцевая сторона, находящаяся снаружи, отражает излишнее тепло. Благодаря этому блюдо не перегревается и не пересушивается.

4. Стоит выкладывать блюдо на шероховатую сторону, поскольку она обработана антипригарным покрытием.

5. Запекать можно на любой стороне, отличия незначительны.

3. Где же истина?

На глянцевой стороне блюда готовятся быстрее / Фото: gsm-news.ru

Принципиальной разницы в выборе стороны нет. Тем не менее, многие кулинары используют небольшие лайфхаки для тех или иных блюд.

1. Рыбные и мясные кушанья приготовятся быстрее, если выложить их на блестящую поверхность.

2. Жирные продукты запекают на матовой стороне, а нежирные и сухие — на глянцевой.

3. Целую куриную тушку лучше поместить на гладкую поверхность. А вот концы крылышек и ножек стоит обернуть шершавой стороной внутрь, чтобы они не подгорели.

Овощные блюда лучше размещать на матовой поверхности / Фото: 123ru.net

4. Фруктово-овощные блюда рекомендуют размещать на матовой поверхности. Так они сохраняют наибольшее количество полезных микроэлементов и витаминов.

5. Противень следует застилать шершавой стороной вниз. Выпечка получится более пышной и пропеченной на блестящей поверхности.

6. Чтобы ускорить процесс приготовления блюда, накройте его шероховатой стороной вверх.

7. Если у вас в арсенале фольга с антипригарным слоем, выкладывайте продукты на сторону non-stick.

4. Рекомендации по использованию фольги

Если хотите, чтобы блюдо приобрело хрустящую корочку, раскройте его за 10-15 минут до готовности / Фото: 123ru.net

1. Заворачивайте блюдо так, чтобы вы с легкостью могли его раскрыть и проверить степень готовности.

2. Не стоит прокалывать материал. В противном случае начнет испаряться много жидкости и ваш шедевр получится сухим и жестковатым.

3. Чтобы на блюде образовалась хрустящая золотистая корочка, за 10-15 минут до окончания приготовления отверните края фольги и продолжайте запекание.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как сделать короткую стрижку с тонкими волосами и выглядеть роскошно

Крупные продукты заворачивайте отдельно / Фото: heaclub.ru

4. Подбирайте фольгу с толщиной не менее 11 мкм. Если у вас тонкий материал, заверните блюдо в несколько слоев.

5. Крупные овощи и фрукты заворачивайте отдельно друг от друга.

6. Подогревать или готовить в микроволновой печи лакомства в фольге категорически запрещено.

>>>> Идеи для жизни | NOVATE.RU <<<<

На какой стороне запекать блюдо — не принципиально / Фото: .co

Однозначного ответа на вопрос: «Какая же сторона правильная?» нет. Это зависит от продуктов, из которых вы готовите, и индивидуальных предпочтений. Экспериментируйте и находите свою удобную сторону.

Хотите больше кулинарных хитростей? Рекомендуем прочитать о

4 малоизвестных лайфхаках для кухни, которые стоит взять на заметку.

Источник: https://novate.ru/blogs/010620/54727/

Источник

Какой стороной внутрь заворачивать фольгу — матовой или блестящей?

Как правильно завернуть продукты в фольгу для запекания ?

Какую сторону фольги надо завернуть внутрь — матовую или блестящую и почему ?

дядя саша [2.3K]

7 лет назад

Фольга, в принципе, предназначена для отражения теплового, т.е. инфракрасного излучения. Исходя из этого и нужно ею пользоваться. Например для запекания мяса, как на фото, лучше глянцевую сторону обернуть к мясу, тогда тепло будет легче проникать внутрь и дольше там сохраняться. Если же Вы запекаете например курицу цельной тушкой, тогда разумнее обернуть ее крайние части-кончики крыльев и ножек, фольгой глянцем наружу, для защиты от перегрева и пригорания. То же самое следует сделать, если хотите сохранить температуру продуктов из холодильника, например в дороге. Фольга глянцем наружу защитит их от нагревания.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Если рассмотреть фольгу под микроскопом, то можно увидеть, что матовая сторона — шероховатая, а глянцевая — практически гладкая. Отсюда и можно сделать выводы, какой стороной к продукту она должна быть при запекании.

Физика говорит о том, что отражающая способность выше у глянцевых поверхностей и ниже — у матовых. А если мы хотим эффективнее использовать тепло (инфракрасный спектр излучения), то лучше обернуть продукт матовой стороной наружу, хотя, честно говоря, разница тут будет небольшая: нагрев происходит не только излучением, но и непосредственным контактом с горячим воздухом (в духовке ведь не вакуум).

Да и еще один аргумент в пользу такого оборачивания: к более гладкой глянцевой поверхности будет меньше прилипать приготавливаемый продукт. Опять же физика — шероховатая поверхность всегда сильнее пачкается, чем гладкая.

Ниннелль [35.4K]

6 лет назад

Для приготовление продуктов в духовке часто используется фольга. Производители фольги по непонятной причине не пишут аннотацию по использованию продукта.

Задавшись вопросом о том, как правильно использовать фольгу, я пересмотрела кучу информации в интернете. Мнения разошлись. Одни говорят — блестящим внутрь, другие — наружу.

Тогда пришлось углубиться в физику.

Блестящая сторона фольги отражает тепло, матовая нет. Поэтому для запекания в духовке продукты следует завернуть блестящей стороной к продукту, матовой наружу. Так большее количество тепла поглотится матовой стороной фольги и отразится на запекаемый продукт.

Zolotynka [525K]

5 лет назад

Матовая и блестящая стороны получаются у фольги потому, что на конечной стадии процесса производства два слоя фольги пропускают через прокатный станок. Сторона, которая соприкасаясь с с полирующими роликами устройства, становится блестящей. Вторая, не входящая в контакт, остается матовой. При использовании этой фольги, по большому счету, безразлично, какой стороной заворачивать продукты для запекания.

Однако некоторые производители обрабатывают свою фольгу специальным антипригарным покрытием. И обрабатывают они именно матовую сторону. Поэтому заворачивать рекомендуется таким образом — матовая сторона внутри, блестящая — снаружи.

Барамбулечка [33.6K]

6 лет назад

Всегда заворачивала матовой к продукту…

Ниннелль ответила, что заворачивать надо фольгу блестящей стороной к запекаемому продукту, но если матовая сторона не отражает тепло, то логично, что курочка быстрее зажарится, ведь тепло-то фольга матовая не отражает, а следовательно его больше поступает во внутрь запекаемого продукта, который укутан блестящей стороной фольги, которая отражает тепло. Следовательно так блюдо должно готовиться быстрее.

Надо бы попробовать на практике. Например, одну картошку замотать матовой стороной во внутрь, а другую, наоборот, блестящей, вот тогда точно буду знать, как правильно 🙂

Adgjmp [139K]

5 лет назад

Да, каких только проблем нет у человечества. Но это наверно у тех, кто по секундно и с точностью по рецептам готовит(в общем не любит этого делать). Матовая отражает тепло чуть менее чем глянцевая- вот ответ. А готовить надо с желанием, душой и своими ощущениями. А не ждать, что завёрнутая блеском внутрь- испечёт чудо блюдо на минуту раньше.

Галина Васильна [162K]

6 лет назад

Пищевая фольга для экономии времени изготавливается методом одновременного проката. Таким образом сторона, соприкасающаяся с валиком, получается блестящей. На приготовлении пищи никак не отражается, потому что различие минимально.

Иногда говорят, что матовая сторона фольги контактирует с продуктом, что нежелательно. Опять же, это не отвечает действительности. Пищевая фольга предназначена для запекания и короткосрочного хранения продуктов, поэтому вредного влияния не оказывает.

Принято класть продукты на блестящую сторону, но это только по ощущениям, не по показаниям.

Mirra-Mi [58.4K]

5 лет назад

Тоже ни раз задавалась таким вопросом: на какую сторону укладывать продукт, на матовую или глянцевую? Потом прочитала стать как эксперты решили проверить отражательную способность обеих сторон фольги. Выявили, что разница небольшая: матовая сторона отражает 80%, а глянцевая — 88%. Поэтому, в принципе разницы нет. Я всегда укладываю на матовую сторону, так как она обращена во внутрь рулона. Мне так легче.

Nikolai Sosiura [148K]

6 лет назад

При запекании мяса, куриных тушек, картофеля и прочего пищевая фольга к продукту должна быть блестящей стороной.

Блестящая сторона фольги не даст изнутри выйти теплу и так быстрее продукт будет запечен.

Матовая сторона фольги предназначена для притягивания тепла, а блестящая — для сохранения.

Феоктистова [18]

7 лет назад

Оборачивать продукт нужно в блестящую сторону фольги, это ускоряет процесс приготовления блюда.

moreljuba [61.7K]

5 лет назад

Фольга, которую мы используем для запекания имеет матовую и блестящую сторону. Передо мной тоже раньше стоял вопрос о том, как же правильно заворачивать мясо в фольгу, какой её стороной к мясу. Так вот я нашла ответ. Блестящая сторона фольги направлена на отражение тепла, тогда как матовая нет. Исходя из этого, мне стало понятно, что заворачивать мясо нужно в блестящую сторону фольги, чтобы матовая была снаружи и притягивала тепло. Так мясо быстрее приготовится, потому как жар будет легко проникать через матовую поверхность.

Знаете ответ?

Источник

Какой стороной заворачивать в фольгу для сохранения продуктов

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

Дешевые авиабилеты
Выгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас — плати потом!
Открытки
Перерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Всегда под рукой
аналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Я — фотограф
Плагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
ТоррНАДО — торрент-трекер для блогов

-Метки

-Ссылки

-Всегда под рукой

-Музыка

-Рубрики

АСТРОЛОГИЯ (196)
ГОРОСКОПЫ (151)
ВАЛЯНИЕ (662)
ИГРУШКИ (139)
ОБУВЬ (58)
ОДЕЖДА, ГОЛОВНОЙ УБОР (68)
ПАЛАНТИНЫ, ШАРФЫ (80)
СОВЕТЫ. ЖУРНАЛЫ (102)
СУМКИ, ЧЕХЛЫ (54)
УКРАШЕНИЯ. ДЕКОР (148)
ВЫШИВКА (270)
АЛМАЗНАЯ (7)
БИСЕР (23)
БРАЗИЛЬСКАЯ. ХАРДАНГЕР (13)
БУЛАВЧАТЫЙ БАРХАТ (1)
ГЛАДЬ (23)
КРЮЧКОМ (7)
ЛЕНТАМИ (71)
ЛОНГСТИЧ (1)
ОБЪЕМНАЯ (22)
СОВЕТЫ (66)
СХЕМЫ (16)
СЧЕТНЫЙ КРЕСТ (12)
ВЯЗАНИЕ (12262)
БАВАРСКОЕ ВЯЗАНИЕ (5)
БАХРОМА (25)
БОЛЕРО (24)
БОСНИЙСКОЕ ВЯЗАНИЕ (6)
БРУМСТИК (5)
БРЮГГСКОЕ КРУЖЕВО (50)
ВАРЕЖКИ, ПЕРЧАТКИ (116)
ВИЛКА (131)
ВЯЗАНИЕ РУКАМИ (22)
ВЯЗАНИЕ С БИСЕРОМ (53)
ДВОЙКИ (62)
ДИАГОНАЛЬНОЕ ВЯЗАНИЕ (3)
ДЛЯ ДЕТЕЙ (554)
ДЛЯ ЖИВОТНЫХ (44)
ЖАКЕТЫ (666)
ЖАККАРД, ИНТАРСИЯ (88)
ЖИЛЕТЫ (290)
ЖУРНАЛЫ. КНИГИ (194)
ИЗ КЛОЧКОВ ТКАНИ (2)
ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (194)
ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО МК (355)
КАРДИГАНЫ (384)
КОВРЫ И КОВРИКИ (163)
КОФТОЧКИ, ТОПЫ (565)
ЛЕНТОЧНОЕ КРУЖЕВО (88)
МОТИВЫ (465)
НОСКИ, ГОЛЬФЫ (133)
ОБВЯЗКА, КАЙМА (261)
ПАЛАНТИНЫ. НАКИДКИ (641)
ПАЛЬТО (99)
ПЛЕДЫ (379)
ПОМПОНЫ (69)
ПОНЧО (523)
ПУЛОВЕРЫ (459)
РУМЫНСКОЕ КРУЖЕВО (52)
СОВЕТЫ (424)
ТАПОЧКИ И ДР. ОБУВЬ (128)
ТЕНЕРИФ (34)
ТУНИКИ (276)
ТУНИССКОЕ ВЯЗАНИЕ (50)
УЗОРЫ — КРЮЧОК (451)
УЗОРЫ — СПИЦЫ (464)
ФИЛЕЙНОЕ ВЯЗАНИЕ (127)
ФРИВОЛИТЕ (15)
ФРИФОРМ (108)
ФРИФОРМ МК (86)
ФРИФОРМ СКРАМБЛИ (44)
ЦВЕТЫ. БАБОЧКИ (376)
ШАЛИ (2287)
ШАПКИ, ШЛЯПКИ, ПОВЯЗКИ (418)
ШАРФЫ (786)
ШНУРЫ (51)
ЭНТРЕЛАК, ПЭЧВОРК (95)
ЮБКА (46)
ЯПОНИЯ + КИТАЙ (10)
ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДОМА (700)
ВЯЗАНИЕ. ИГРУШКИ (1324)
ВАЛЕНТИНКИ (38)
ГЛАЗА, КОГТИ и т.д. (49)
ЖУРНАЛЫ, КНИГИ (7)
КОШКИ (162)
КУРОЧКИ, ЦЫПЛЯТА, ПТИЦЫ (161)
НОВЫЙ ГОД и РОЖДЕСТВО (196)
ОБЕЗЬЯНЫ (64)
РАЗНЫЕ-РАЗНЫЕ ИГРУШКИ (662)
ЖИВОТНЫЙ МИР (148)
ЗДОРОВЬЕ (1297)
АНАЛИЗЫ. ЛЕКАРСТВА. Советы (236)
ГИМНАСТИКИ, МАССАЖИ (486)
МУДРЫ (35)
ОН — ЛАЙН КЛИНИКА (249)
ПЕПТИДЫ (72)
ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ (189)
ПРОСТУДА, ГРИПП, КАШЕЛЬ (63)
ИСКУССТВО (681)
АНИМАЛИСТИКА (64)
ЖИВОПИСЬ (387)
О, ЖЕНЩИНЫ. (82)
ПРИКЛАДНОЕ ТВОРЧЕСТВО (153)
ИСТОРИЯ. Загадки, тайны. (608)
АЛЕКСАНДР I (2)
АЛЕКСАНДР III и родственники (6)
ВЕЛИКАЯ ОТЕЧЕСТВЕННАЯ (101)
ВЕЛИКИЕ ДИНАСТИИ (65)
ГОЛИЦЫНЫ (22)
ЖЕНЩИНЫ ЭПОХИ (145)
ЗАГАДКИ, ТАЙНЫ (136)
МИХАЙЛОВИЧИ (1)
ПЕРСОНЫ (125)
ЮСУПОВЫ (18)
КВАРТИРА (168)
ЧИСТОТА (77)
КИНО. МУЛЬТФИЛЬМЫ (579)
ДЕТЕКТИВ (13)
ДРАМА (11)
КОМЕДИЯ (20)
ЛЮБОПЫТНО. (162)
МУЛЬТИКИ (38)
РАЗНЫЕ ЖАНРЫ (102)
САЙТЫ — ПРОСМОТР ФИЛЬМОВ (17)
СУДЬБЫ АКТЕРОВ (219)
КОМПЬЮТЕР (971)
ОБОИ (27)
ПОЖЕЛАНИЯ, ПОЗДРАВЛЕНИЯ (63)
ПРОГРАММЫ (46)
СХЕМЫ В ДНЕВНИК (411)
УРОКИ (371)
ЧАСЫ, КАЛЕНДАРИ, ИНФОР.. (65)
КРАСОТА (539)
ВОЛОСЫ (47)
ДИЕТЫ, ГИМНАСТИКИ (328)
МАСКИ ДЛЯ ЛИЦА, КРЕМ (83)
МАССАЖ, ГИМНАСТИКА Д/ЛИЦА (58)
РУКИ, НОГИ (31)
КУЛИНАРИЯ (4448)
АЭРОГРИЛЬ (8)
БЛИНЫ, ОЛАДЬИ (210)
ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, МАРМЕЛАД (197)
ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ (382)
ГОРШОЧЕК — ВАРИ! (53)
ГРИБЫ (99)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (45)
ЗАПЕКАНКИ, ОМЛЕТЫ (114)
КАШИ (102)
КУРИЦА, ИНДЮШКА, КРОЛИК (378)
ЛАВАШ, ПИТА (61)
МАКАРОНЫ (66)
МУЛЬТИВАРКА (106)
МЯСО (448)
ОВОЩИ (324)
ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ, ВАРЕНИКИ (162)
ПЕЧЬ НЕ БУДЕМ (108)
ПИРОГИ С ФРУКТАМИ (193)
ПИРОГИ,ЧЕБУРЕКИ,ХАЧАПУРИ (507)
ПИЦЦА (40)
ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ (21)
РЫБА (146)
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ (242)
СОСИСКИ, КОЛБАСА (26)
СОУСЫ (28)
СТАТЬИ о питании, СОВЕТЫ (164)
СУПЫ, БОРЩИ, ЩИ и т.д. (226)
ТВОРОГ. СЫР (91)
ТЕСТО. НАЧИНКИ (54)
ХЛЕБ, ЛЕПЕШКИ (126)
ХЛЕБОПЕЧКА (17)
ХОЛОДЕЦ, СТУДЕНЬ (18)
ЛЮДИ. ЖЗЛ (713)
ГЕНИИ И ЗЛОДЕИ (385)
ЖЕНСКИЕ СУДЬБЫ (257)
МАГИЯ. ГАДАНИЯ. РИТУАЛЫ (355)
МАНТРЫ (20)
МУДРЫЕ МЫСЛИ. ЦИТАТЫ (146)
МУЗЫКА (1191)
ДЖАЗ. БЛЮЗ (29)
ИНСТРУМЕНТЫ (31)
КЛАССИЧЕСКАЯ МУЗЫКА (231)
МУЗЫКАНТЫ. КОМПОЗИТОРЫ (239)
ОПЕРЫ, БАЛЕТЫ, МЮЗИКЛЫ (192)
ПЕСНИ НАШЕГО ВЕКА (124)
ПРОСТО КРАСИВЫЕ МЕЛОДИИ (92)
РЕЛАКС. ЛЕЧИМСЯ. (42)
САКСОФОН (10)
ХИТЫ ХХ — ХХI вв. (224)
ПЕНСИИ. ПОСОБИЯ. ЖКХ (85)
ПОЛИТИКА (541)
ДА. УЖ. (193)
НОВОРОССИЯ (111)
СЕВАСТОПОЛЬ. КРЫМ (32)
УКРАИНА (230)
ПОМОЩЬ. (34)
ПРИРОДА (63)
ПУТЕШЕСТВОВАТЬ БУДЕМ? (445)
АЗИЯ (31)
АМЕРИКА (2)
АФРИКА (4)
ЕВРОПА (93)
ПАНОРАМЫ 3 D (22)
ПОСТСОВЕТСКИЕ СТРАНЫ (32)
РОССИЯ (199)
СОВЕТЫ ТУРИСТАМ (70)
РАДИОСПЕКТАКЛИ. АУДИО (912)
ВЕЛИКИЕ ИСПОЛНИТЕЛИ (24)
ДЕТЕКТИВЫ (327)
ИСТОРИЧЕСКИЕ (59)
КЛАССИКА (100)
РАЗНЫЕ ЖАНРЫ (357)
САЙТЫ — БИБЛИОТЕКИ (48)
РАЗВЛЕЧЕНИЯ (156)
РУКОДЕЛИЕ (3692)
Crazy wool (11)
БИСЕР (225)
БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ (50)
БУМАГА (131)
ВАЛЕНТИНКИ (49)
ГАЗЕТЫ (83)
ДЕКОР (572)
ДЕКУПАЖ (65)
ИГРУШКИ (434)
ИЗОНИТЬ (10)
КАНЗАШИ (77)
КАРТИНЫ ИЗ КОЖИ (18)
КАРТИНЫ ИЗ ШЕРСТИ (76)
КВИЛЛИНГ (78)
МАКРАМЕ (69)
НОВЫЙ ГОД и РОЖДЕСТВО (431)
ПЛЕТЕНИЕ (28)
ПОЛИМЕРНАЯ ГЛИНА. ФАРФОР (295)
РИСОВАНИЕ (76)
СОЛЕНОЕ ТЕСТО. ПЛАСТИЛИН (62)
ТКАЧЕСТВО (13)
ТОПИАРИЙ (44)
УКРАШЕНИЯ (619)
ЦВЕТЫ (137)
ШИТЬЕ (423)
СОВЕТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ (912)
СТИХИ (612)
ГОД ЛИТЕРАТУРЫ 2015 (91)
ТЕАТР (38)
ЦЕРКОВЬ. РЕЛИГИЯ (813)
ИКОНЫ, МОЛИТВЫ (142)
СВЯТЫЕ, ЛЮДИ ЦЕРКОВНЫЕ (599)
ЧАС АНГЕЛА (49)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (866)
ЮМОР (160)

Как правильно заворачивать рыбу, мясо и курицу?

Глянец и матовость некоторым образом влияют на конечный результат только при запекании рыбы, мяса или курицы. В этих случаях желательно завернуть продукты правильно, чтобы избежать пригорания и сохранять правильную температуру на протяжении всего процесса.

Мясные продукты и рыба должны выкладываться на глянцевую сторону фольги, а накрываться — матовой вверх

Это необходимо для равномерного запекания хрупких волокон. Кроме того, чтобы получить качественное ароматное блюдо, необходимо соблюсти ряд рекомендаций:

следить за целостностью алюминиевых листов, чтобы избежать вытекания сока;
желательно убрать все колющие элементы продуктов: плавники, кости;
смазать маслом глянцевую сторону фольги, чтобы блюдо не подгорело.

Такие капризные продукты лучше заворачивать в несколько слоев — так за целостность алюминиевой бумаги не придется переживать. А на вкусовые качества и процесс приготовления такое решение никак не влияет.

Приготовление в духовом шкафу целого неразделанного цыпленка также отличается новаторским подходом: опытные кулинары рекомендуют использовать комбинированный способ. Выступающие части курицы (крылья, ножки) стоит завернуть в фольгу так, чтобы глянец «смотрел» наружу.

Такая хитрость не позволит отдельным частям цыпленка превратиться в угольки. Оставшуюся открытую поверхность птицы следует обернуть матовой стороной вверх.

Все остальные продукты можно заворачивать любой стороной, как удобно.

Но ключевое правило — делать это так, чтобы при необходимости их было удобно разворачивать и проверять готовность.

Полезные советы

Алюминиевые листы могут быть крайне полезны в быту, и не только для приготовления еды, но и для её хранения. Вот несколько советов, как можно их использовать:

Если вы завернете в фольгу готовое блюдо, оно дольше сохранит тепло (примерно 2-3 часа).
Если нужно сохранить холод, материал также можно использовать, свойства сторон для этих целей не будут отличаться.
Алюминий почти не пропускает и не впитывает запах, поэтому, если вам нужно перевезти или сохранить что-то, что имеет специфический аромат, герметично заверните продукт в фольгу.
Чтобы продлить свежесть зелени, заверните её в «серебряную бумагу». Так она сохранится в разы дольше.
Фольгу можно использовать вместо крышки при хранении блюд в формах для запекания и другой посуде. Отрежьте кусок нужного диаметра, закрепите его края по бокам.
Никогда не используйте материал в СВЧ-печах, вы не только не приготовите блюдо, но и можете испортить прибор. Помните, электромагнитные волны в микроволновках отражаются от любых металлических поверхностей, неважно — глянцевые или матовые они.

Чтать также: Температура после введения филлера

Теперь вы знаете, как правильно класть фольгу на противень. Можно готовить так, как удобнее, ведь каждая женщина — хозяйка на своей кухне. Помните, что какой бы стороной вы ни положили фольгу, вы будете правы.

Внимание! Вы можете поучаствовать в нашем конкурсе!

Пришлите видео о том, как Вы решили свою проблему (отмыли пятно, очистили сковородку или справились с какой-то другой домашней задачей) и получите 400 рублей!

Использование фольги для приготовления разных блюд

Алюминиевые листы применяются для запекания различных продуктов, но, пожалуй, самыми популярными являются: рыба, мясо, птица и картофель. Рассмотрим, есть ли какие-то нюансы в заворачивании каждого из продуктов.

Для запекания в духовке рыбы можно класть фольгу только на противень или завернуть в неё сам продукт. В первом случае должна быть рыба, которая быстро готовится, иначе она подгорит, но не прожарится внутри, хотя противень при этом останется чистым.

Если вы заворачиваете рыбу целиком, то создаете дополнительные условия для термической обработки, конвекцию. Филе или целая рыба получаются сочными, прожаренными, пропитанными ароматами специй. Если вы запекаете рыбу с лимоном, то лучше кладите её на глянцевую сторону, в остальном разницы нет.

Чтать также: Викторина о вреде алкоголя

Для запекания курицы также часто используется фольга. Мы уже выяснили, что отражающие свойства её сторон практически не отличаются, но некоторые хозяйки все же советуют комбинировать применение поверхностей. Ножки и крылья они оборачивают глянцем наверх, это предотвращает обугливание конечностей, основная часть птицы готовится дольше, поэтому её оборачивают матовой стороной наружу, чтобы тепловые лучи больше притягивались.

Способ использования материала для приготовления картофеля зависит только от самого рецепта. Иногда овощ запекают целиком, тогда оборачивают каждый плод. Иногда картошку нарезают дольками, смазывают маслом и специями, фольгу кладут вниз. В этом случае блюдо не подгорает, но получается зажаристая корочка.

Аналогично готовят запеченные котлеты. Выпечка готовится с открытым верхом, фольга лишь позволяет пирогам и пиццам не прилипать к форме, не влияет на их вкус.

На заметку: Какой бы стороной вы ни укладывали фольгу, делайте это так, чтобы вам было удобно разворачивать блюдо, ведь в процессе запекания нужно будет проверять готовность.

Способы использования

Мы выяснили, что в зависимости от рецепта блюдо может быть полностью завернуто в фольгу или частично, может быть просто накрыто ею. Как же правильно использовать листы в каждом случае?

Для герметичности понадобится 2 листа фольги. На первый вы кладете продукты, вторым накрываете. Края нужно плотно прижать, сложить вместе несколько раз. Получается некий пакет, постарайтесь выпустить часть воздуха, прижав его к блюду, сомкните последний край.
Чтобы закрывать противень алюминиевой фольгой, можно использовать 1 или 2 листа. В первом случае вы отрезаете лист по величине формы, накрываете им посуду, закрепляете края. Во втором — один кусок фольги вы кладете вниз. На скорость приготовления и вкус он влиять не будет, но упростит дальнейшее мытье.
Можно сделать самостоятельно или купить готовые формочки из фольги. Их используют для приготовления кексов или пирожных. Форма на 2/3 заполняется тестом, сверху её ничем не накрывают.

Какой бы способ использования материала вам ни подходил, важно, чтобы фольга была качественной. Ведь если она будет постоянно рваться, вы не только рискуете испортить блюдо, но и будете нервничать, потеряете лишнее время.

Толстые листы также не стоит покупать, они подходят лишь для готовки на углях. При необходимости для приготовления еды в духовке тонкую фольгу можно сложить в 2 слоя.

Фольга сохраняет все полезные микроэлементы при приготовлении

Зачем делать надрезы и прокалывать фольгу?

Многие хозяйки делают небольшие надрезы перед тем, как отправить завернутый в фольгу продукт в духовку. Это не слишком целесообразно, при таком подходе к делу готовое блюдо будет сухим, жестковатым и с суховатой корочкой. Кроме того, придется добавить подсолнечное масло, чтобы пища не пригорела.

С практической точки зрения, после приготовления блюда не придется мыть дополнительную посуду — противень достаточно протереть влажной тряпкой. Если очень хочется заполучить корочку, лучше за 20 минут до окончания процесса слегка раскрыть фольгу по краям. В этом случае блюдо получится нежным и мягким, и успеет появиться долгожданная аппетитная корочка.

В любом случае, все зависит от личных пожеланий хозяйки, ее домочадцев и того, какой продукт должен получиться на выходе. Герметичная упаковка без проколов и надрезов предполагает запекание продукта в собственном соку без добавления канцерогенов подсолнечного масла. Такой вариант хорошо подойдет для тех, кто заботится о своей фигуре и придерживается принципов правильного питания.

Алюминиевая фольга практична и удобна в применении, но какой стороной заворачивать продукты — дело личных убеждений. Чтобы блюдо получилось вкусным, процесс приготовления пищи должен доставлять удовольствие кулинару. Вдохновение и любовь к своим кулинарным шедеврам — залог удачного творения.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Источник