Какими продуктами питания славиться россия
Содержание статьи
6: (6 )
Расхожий стереотип гласит: русская кухня по вкусу только русским. Взять меню заграничных русских ресторанов — оно столь же уныло, как будни Брайтон-бич. А наш вклад в международную торговлю продуктами питания? Он якобы исчерпывается сорокоградусной.
Все это неправда или, как минимум, полуправда. Пока наши производители традиционных русских продуктов жалуются, как трудно выводить российские бренды на мировой рынок, зарубежные компании уже успешно освоили их самостоятельный выпуск. При этом кое-что уже производится в значительных масштабах и постепенно перестает быть экзотикой.
Кефир
Казалось бы, для европейцев, привыкших к сладким йогуртам, вкус кисломолочных продуктов должен быть непривычен, однако дает о себе знать увлечение здоровым питанием. Причем если в одних странах можно встретить скорее аналоги кефира и ряженки под общими названиями, то в других начинают уже выделять именно продукты с традиционно русской рецептурой. К примеру, трехпроцентный Kefir, упаковку которого украшают купола собора Василия Блаженного, производит один из крупнейших производителей молочных продуктов в мире, датский концерн Arla Foods. Объемы производства не раскрываются, но вряд ли компания с годовым оборотом почти 8,5 млрд евро, стала бы заниматься мелочевкой, нацеленной только на эмигрантов. Есть в Европе и немало других, хотя и более мелких, производств а-ля русской кисломолочки, например, во многих магазинах Германии продается кефир Kaa от компании Muller.
Сметана
То, что за рубежом не купить сметану, — не более чем стереотип. Продукты, по крайней мере очень сильно ее напоминающие, как правило, просто иначе называются (Crème и т.д.), и их разнообразие может быть даже больше, чем на полках российских магазинов. Не говоря уже о странах Восточной Европы, где сметана — такой же традиционный продукт, как и в России. В то же время многие зарубежные производители выпускают именно русскую Sna, подразумевая под ней «крем», как правило, с более высоким уровнем жирности (до 47%), который используется в традиционных русских блюдах вроде борща, пельменей и блинов. Хотя постепенно от этого стереотипа отходят, и вполне можно найти сметану традиционной для европейского «крема» 23%-ной жирности. К примеру, Sna выпускается сразу несколькими производителями Финляндии — совместным предприятием уже упоминаемой Arla и Ingman и Valio. Кстати, первая, по утверждению производителя, выпускается уже на протяжении 65 лет.
Оливье
Да, оливье (он же «Столичный» или «Мясной») был изобретен французским поваром, но вряд ли кто-то будет спорить с тем, что это русское национальное блюдо. И пока из российских ресторанов он вытесняется более диетическими «Цезарем» и «Греческим», в зарубежных — напротив, завоевывает все большую популярность, нося гордое название Russian Salad или Moscow Salad. Оценить количество оливье, съедаемого за рубежом, не представляется возможным, но если взять, к примеру, Испанию, где он особенно популярен, то там Ensalada rusa включен в меню одной из крупнейших сетей ресторанов Lizarran (более 200 точек в Испании плюс зарубежные представительства), а также одно время даже входил в бортовое меню местной авиакомпании Vueling. Правда, рецептура все-таки корректируется под средиземноморские вкусы — где-то можно встретить русский салат с тунцом, а где-то — даже с оливками. В некоторых европейских странах под названием Russian Salad подразумевается вовсе не оливье, а классический винегрет.
Пельмени
Пельмени — истинный символ русской кухни, такой же, как фрикадельки для шведов или бургеры для американцев. Многие российские производители (к примеру, «Дарья») даже пытались их экспортировать, но делать это с замороженными полуфабрикатами не так просто. Тем более что за рубежом пельмени тоже производят в промышленных масштабах — в свое время эстонский производитель Uvic даже начал экспортировать их в Россию (чем не экспорт самоваров в Тулу?). Постепенно пельмени выходят за границы постсоветского пространства, начиная, правда, с близлежащих государств, — если вы произнесете волшебное слово Pelmeni в Финляндии, то вас поймут без перевода. Блюдо хоть и находится там пока в статусе деликатесного, но уже широко известно и осваивается местными производителями. Пельмени производит, в частности, небольшое семейное предприятие Deliciest Oy, имея в ассортименте изделия с говядиной, свининой, олениной и с картофелем.
Блины
Понятно, что блины — это не только русское блюдо: у американцев есть pancakes, у французов — crepes и т.д. Между тем считается, что русские блины все-таки делаются по особому рецепту, что вполне позволяет выделять их в отдельную категорию. В Германии, к примеру, вполне знакомы со словом blinis, причем понимают под ними сразу несколько вариантов — и обычные русские блины, и блины с начинкой, и оладьи. При этом в магазинах они редкость, чаще блины встречаются в меню некоторых кафе и ресторанов.
Водка
Vodka — как известно, уже давно международный продукт, из десяти самых продаваемых водочных брендов в мире только четыре производятся в России, причем первые два места занимают американский Smirnoff и шведский Absolut. Даже продаваемая во многих зарубежных магазинах Stolichnaya, ласково называемая там Stoli, в массе своей литовского розлива (доля «Столичной» московского завода «Кристалл» на мировом рынке несоизмеримо меньше). Водку выпускают не только гиганты, специализирующиеся на международных брендах вроде Diageo и Pernod Ricard, но и сравнительно мелкие производители. Вот лишь пара занятных европейских попыток подчеркнуть «русский» колорит. Так, французская компания Les Grands Chais De France выпустила на рынок водку Jelzin, которую даже отказались регистрировать в России, посчитав, что название вводит потребителя в заблуждение, — он вполне резонно может посчитать, что водка российского производства. Немецкий производитель Henkell & Со. (крупнейший производитель игристых вин в Европе) выпускает водку Gorbatschow, гордо называя ее самой популярной водкой Берлина. Причем, согласно легенде, она не имеет отношения к советскому лидеру, а получила такое название по фамилии семьи эмигрантов, бежавших из России от революции.
: https://slon.ru/business/rossiya_na_vkus_nashi_traditsionnye_produkty_zarubezhnogo_proizvodstva-937542.xhtml?page=6#
Источник
Самые популярные продукты питания в России
В 2021 году на повседневном столе россиян царствовали не гречка, не картофель и не лимоны — хиты 2020 года — а другие продукты. Об этом свидетельствуют данные исследования платежного сервиса СКРЕПКА.
В течение первого квартала 2021 года эксперты сервиса проанализировали все чеки, что пользователи СКРЕПКИ оставляли в магазинах в 30 регионах России, и выяснили, на какие покупки у россиян уходит больше всего денег.
На что россияне тратят деньги в супермаркетах
Уверенно лидируют продукты питания — на них жители России расходуют больше всего денег (68%). Для сравнения: в 2017 году доля расходов на еду составляла 33,4% от ежемесячных трат для одного человека.
Оставшиеся 32% распределяются следующим образом:
- 7% уходит на бытовую химию,
- 6% — на поддержание чистоты тела,
- 5% — на детскую одежду и игрушки,
- 3% — на домашних питомцев.
- Оставшиеся 11% — на разные потребительские расходы, которые сами по себе настолько ничтожны, что их проще свести в отдельную графу.
Самые популярные продукты питания в России в 2021 году
10. Чипсы
Американское лакомство прижилось на нашей территории, и немудрено — это вкусная закуска к пиву (этого спиртного напитка россияне употребляют больше всего; к примеру, за 2020 год было выпито около 8 млрд литров пива, а крепких спиртных напитков -около 1,2 млрд литра). А еще ими еще приятно хрустеть, сидя перед телевизором или с друзьями во время прогулок.
9. Детское питание
Рынок детского питания вырастает в среднем на 7% за год во всем мире. Причем в понятие «детское питание» входят как заменители грудного молока, так и всяческие овощные и фруктовые пюре, каши и мясные консервы.
И всего 7% поставляемого на прилавки российских магазинов детского питания производится в нашей стране.
8. Свинина
А вот «свиное» импортозамещение в порядке — судя по результатам 2019 года Россия полностью отказалась от привозной свинины. Мясо, которое мы с вами видим в магазинах, это российская продукция, если речь идет не о каких-либо редких и экзотических деликатесах. И, главное, свинина дешевле говядины, поэтому и покупается гораздо чаще.
Однако с начала года свинина, как и прочие продукты, не избежала подорожания. Как утверждают специалисты, причина не только в неблагоприятной коронавирусной обстановке, но и в чуме свиней. В нескольких главных свиноводческих регионах России пришлось забить около 500 тысяч голов заболевших животных.
7. Куриные яйца
Чего только не делают из яиц! Помимо употребления в натуральном виде (вареными или жареными), они являются еще непременным компонентом многих блюд, от салатов до выпечки и даже коктейлей. Еще яйца солят или маринуют, используют для приготовления майонеза и пирожных безе. Можно без преувеличения сказать, что куриные яйца — один из столпов человеческого питания по всему миру.
Увы, проблем в птицеводческой отрасли избежать не удалось — наряду с человечьим коронавирусом, просторы Российской Федерации, а особенно центрального и южных областей, где в основном и сосредоточено куриное производство, поразил грипп птичий. Вот поэтому яйца, куриное мясо и субпродукты так подорожали, и будут дорожать в ближайшем будущем.
6. Картошка
В целом по Росси полуфабрикаты начинают уступать лидерство продуктам, не подвергшимся переработке. По мнению экспертов это связано с переходом на удаленку во многих сферах и преимущественно домашним приготовлением пищи. А что является основой домашнего питания среднестатистического россиянина? Верно — картошка.
По сравнению с другими крахмалистыми овощами картошка — одна из самых низкокалорийных. Однако ее энергетическая ценность значительно повышается при приготовлении с жирами: картофель отлично их впитывает; например, в чипсах калорий в 7 раз больше, чем в «оригинальном» клубне.
Добавим еще, что в зимнее время картофель является одним из самых ценных источников витамина С для человеческого организма. И хотя в самом клубне его содержится не так много (а термическая обработка еще более снижает содержание этого витамина), однако количество, в котором мы потребляем картошку, с лихвой возмещает этот недостаток. При варке в воде очищенного картофеля потеря витамина С составляет до 40%, в то время как защищенный кожурой картофель теряет всего 10%.
5. Огурцы
Как утверждают эксперты-маркетологи, сильнее всего с начала 2021 года подорожали овощи.
Например, чтобы похрустеть свежим огурцом, придется заплатить в 17,5% больше, чем в 2020 году. Возможно, именно поэтому огурцы, наряду с помидорами, попали в пятерку продуктов, на которые россияне тратят больше всего денег.
4. Хлеб
В России хлеб — один из важнейших продуктов питания, спрос на который остается стабильным на протяжении всего года. Правда, в последнее время россияне начали следовать общей моде — отказу от потребления мучных продуктов, так как они ассоциируются с появлением лишнего веса. Поэтому хлеба сейчас едят в среднем меньше, чем, положим, 15 лет назад.
Но есть тут одна тонкость — потребление хлеба зависит как от климатических условий (чем холоднее, тем больше едоков хлеба), так и от покупательной способности населения. Чем беднее регион, тем больше там ценят хлеб. Если в «богатых» регионах вроде Москвы и «теплых» вроде Севастополя доля хлеба в продуктовой корзине сравнительно невелика и даже меньше установленной Минздравом нормы в 96 кг в год, то в Якутии и Карачаево-Черкесии в среднем едят 137,5 кг.
3. Помидоры
В России стали есть больше овощей — с 2017 года количество потребления помидоров и огурцов на душу населения выросло на 9%. Однако, пандемия и вызванное ею сокращение доходов населения, как и закрытие множества кафе и ресторанов, где всегда в меню был салат из свежих овощей, сильно ударили по рынку тепличной продукции.
Правительство РФ попыталось справиться с проблемой накапливания овощей на складах путем ограничения импорта. В конце года был приостановлен ввоз томатов из других стран, в том числе Марокко, Турции и непосредственных соседей — Узбекистана и Армении. Поэтому и цены на тепличные овощи оставались на прежнем уровне практически всю зиму, пока не рванули вверх весной.
2. Яблоки
На втором месте по популярности среди продуктовых покупок россиян находится еще один традиционный для нашей страны продукт — яблоки.
Их готовят множеством способов: свежие в салат, тушеные в качестве гарнира к блюдам из рыбы или птицы, сушеные для приготовления напитков. А еще их консервируют, запекают, квасят, делают пюре и начиняют ими птицу или сладкие пироги.
Но даже яблоки россиянам часто приходится есть зарубежные, поскольку собственных «мощностей» не хватает. Хотя производством яблок заняты более половины плодовоовощных площадей.
1. Бананы
Самым первым в списке продуктов, на которые россияне тратят больше всего денег, стала «тропическая картошка», которая составляет примерно треть от общего числа ввозимых в Россию фруктов.
Однако, если в тропиках бананы и используют как картошку — варят, жарят, добавляют в рагу, даже делают чипсы — то у нас в стране чаще всего их употребляют в сыром виде, как лакомство.
Выращивают бананы круглый год, и цена на них не подвержена сезонным колебаниям. Поэтому в России (как и по всему Северному полушарию) больше всего бананов едят зимой, когда другие сезонные овощи слишком дорогие. А бананы стоят даже дешевле яблок.
Правда, и заморский фрукт на своем пути в Россию не смог избежать трудностей. Один из главных поставщиков бананов в Россию, Эквадор, переживает неурожай, что привело к увеличению оптовых цен почти в полтора раза. Однако, как говорят эксперты, волноваться пока что не стоит — прийти в норму ситуация должна к середине мая.
Как связаны потребление продуктов, возраст и место проживания
В зависимости от возраста россиян меняется и состав их потребительской корзины. Интересно, например, что население России, чем моложе, тем более ценит здоровый образ жизни. Например, покупают сигареты в большинстве своем (72% от всего количества пользователей сервиса СКРЕПКА) люди возрастом от 40 до 55 лет.
А люди старше 30 лет предпочитают пить пиво, закусывать чипсами и «полировать» все это энергетиком.
Различается набор продуктов и в зависимости от области. В отличие от средней температуры по России, где уверенно лидируют бананы, на Кубани, например, предпочитают продукты отечественные — капусту, лук и пиво. Жители Урала очень уважают сахар и… морковь.
А вот обитатели Чувашии и Республики Марий Эл любят поесть выпечку и запить ее молоком — именно на эти продукты они тратят больше всего денег.
Источник
Сделано в России. Какие наши продукты популярны за границей?
В год Россия продает за границу товаров на миллиарды долларов. В 2020-м экспорт составил 338,2 миллиарда долларов, говорится в материалах Федеральной таможенной службы. И это не только нефть, газ и нефтепродукты — доля нефтегазового сектора в экспорте снизилась с 61% до 48% (в прошлом году из-за коронавирусных ограничений потребление углеводородов в мире рухнуло, плюс Россия сокращала добычу сырья).
На долю продовольствия и сельхозсырья приходится 9,1% российского экспорта (больше только у нефтегаза и металлов). По данным федерального центра «Агроэкспорт» Минсельхоза, в 2020 году российские продукты продавались в 150 стран. Крупнейшие импортеры нашего продовольствия — это Китай (13% всех поставок), Турция (10%) и Казахстан (почти 7%). Рассказываем, чем Россия кормит мир.
Зерно
На зерно в прошлом году приходилась треть всех поставок за границу продовольствия и сельхозпродукции. Россия экспортировала 49 миллионов тонн зерна на 10 миллиардов долларов. В натуральном выражении это на четверть больше, чем годом ранее, а в денежном выражении — на все 29%.
По данным руководителя главы аналитического центра «Русагротранс» Игоря Павенского, с июля 2020 по январь 2021 гг. наша страна продала за границу 29 миллионов тонн пшеницы. Это рекорд. Только в январе РФ экспортировала 3,2 миллиона тонн пшеницы, что также является рекордом для отгрузок за это месяц и в полтора раза больше, чем в январе прошлого года, рассказывал генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько.
Мороженое
Если в рекордных объемах экспортного зерна нет ничего удивительного — все-таки исторически Россия кормила зерновыми другие страны, то популярность нашего мороженого за рубежом (да еще и в таких неблизких государствах, как США) кажется уже не такой очевидной.
За последние пять лет экспорт российского мороженого вырос в два раза — с 13 тысяч тонн в 2015 году до 26 тысяч тонн в прошлом. А число стран — покупателей мороженого выросло с 24 до 35. РФ входит в топ-20 мировых экспортеров десерта.
В первом квартале этого года американцы импортировали российского мороженого почти на 5 миллионов долларов. По данным «Агроэкспорта», в Штаты было продано 1,9 тысячи тонн российского десерта. В итоге США стали крупнейшим покупателем нашего мороженого. На втором месте — Китай, закупивший мороженого на 2,6 миллиона долларов, что на 66% больше, чем годом ранее. А вот по физическим объемам по импорту российского мороженого второе место занимает Казахстан — за январь и февраль в республику было поставлено 986 тонн лакомства, а в Китай — 576 тонн. Российское мороженое также покупают в Монголии — на 1,4 миллиона долларов (559 тонн с января по март, это на 54% больше, чем годом ранее) и на Украине (260 тонн на 692 тысячи долларов, что на 31% больше, чем за аналогичный период 2020 года). В общей сложности в первом квартале наша страна продала за границу 5,6 тысячи тонн мороженого (+13%) на 14 миллионов долларов (+61%).
Шоколад
Отдельно расскажем про сладости. В прошлом году Россия на 11% нарастила экспорт кондитерских изделий, до 656 тысяч тонн на 1,3 миллиарда долларов, говорится в материалах «Агроэкспорта».
В структуре поставок за рубеж российских сладостей более половины стоимостного объема приходится на шоколад (713 миллионов долларов по итогам года), 33% — на мучные изделия, 13% — на сахаристые.
Наши кондитерские изделия покупают более чем в 85 странах. На первом месте Китай, куда в прошлом году продали 64 тысяч тонн шоколада (почти на треть больше, чем годом ранее) на 132 миллиона долларов, следует из данных Федеральной таможенной службы. На втором месте Казахстан, импортировавший 49 тысяч тонн сладостей на 126 миллионов долларов. Замыкает тройку лидеров Белоруссия с 25 тысячами тонн на 59 миллионов долларов.
В 2020 году иностранцы активнее покупали произведенные в России мучные кондитерские изделия. В денежном объеме их экспорт вырос на 6,2%, до 428 миллионов долларов, в физическом — на 12%, до 276 тысяч тонн. Страны — любители российских мучных сладостей те же: Казахстан (130 миллионов долларов, +0,9% по сравнению с прошлым годом), Белоруссия (84 миллионов долларов, +7,2%) и Китай (30 миллионов долларов, +20%).
А вот как выглядит экспорт российских сахаристых кондитерских изделий: 36 миллионов долларов на них потратил Казахстан, 31 миллион — Белоруссия, 15 миллионов — Китай. За год поставки выросли на 18%, до 90 тысяч тонн, в денежном выражении — на 2,5%, до 173 миллионов долларов.
Гречка
С начала сезона (он отсчитывается с сентября 2020 года) Россия нарастила и экспорт гречки — за границу продали порядка 220 тысяч тонн гречихи и гречки. Это около четверти от всего производства и больше, чем за весь прошлый сезон, рассказывал Дмитрий Рылько. Нашу гречку активно покупают в Азии — в Китае и в Японии, а еще в бывших советских республиках.
Одновременно с ростом экспорта гречихи выросла и ее стоимость на внутреннем рынке: оптовая цена крупы подскочила на 36%, до 70 рублей. И это при рекордном урожае 2020 года.
В Минсельхозе даже заговорили о временном ограничении экспорта гречки. «Данное предложение связано с повышенным спросом на гречиху на внешних рынках и, как следствие, рисками повышения внутренних цен на фоне растущего экспорта», — цитирует «Интерфакс» представителя пресс-службы Минсельхоза.
Мясо
Востребовано за рубежом и российское мясо — в 2020 году РФ экспортировала более 500 тысяч тонн, показатель вырос на 55%, подсчитали в «Агроэкспорте». В денежном выражении экспорт увеличился на 54%, до 860 миллионов долларов.
«Согласно предварительным данным ФТС, мясная продукция в прошлом году стала лидером по темпам роста экспорта среди шести основных групп продовольственных товаров», — отмечается в «Агроэкспорта».
37% поставок российского мяса приходится на Китай, 16% — на Вьетнам, 13% — на Украину.
Экспорт мяса птицы за год увеличился на 41%, до 285 тысяч тонн, в денежном выражении — рост на 32%, до 419 миллионов долларов. А экспорт говядины подскочил почти в три раза, до 16 тысяч тонн, и в 3,3 раза — в денежном выражении, до 85 миллионов долларов. Поставки свинины тоже росли: в 1,9 раза, до 187 тысяч тонн в физическом выражении и в два раза — в денежном (324 миллиона долларов).
Источник