Какими продуктами можно заменить мясо в пост

Чем заменить мясо в пост и почему Тамплиеры жили на 30 лет дольше современников

Часто встречающаяся ошибка постящихся заключается в том, что они продолжают питаться так же, как и раньше, просто исключив мясо и прочие животные продукты. Остаются хлеб, макароны, картошка, 1-2 сорта каш и овощи. Питаться так даже одну неделю грустно, а все 7 недель Великого поста — грустно и далеко не полезно для здоровья и фигуры.

Диета Тамплиеров

Соблюдение режима питания было обязательно для рыцарей Высокого Средневековья. Некоторые из них доживали до 70 лет. В основе питания лежали морепродукты и бобовые. Мясо — не чаще трех раз в неделю.

В эпоху Высокого Средневековья, когда средняя продолжительность жизни колебалась между 25 и 40 годами, члены рыцарского ордена Тамплиеров часто достигали вдвое большей цифры и нередко преодолевали 70-летний рубеж. Одним из примеров такого долголетия является Жак де Молей, последний Магистр ордена, отошедший в мир иной в почтенном возрасте 71 года, и то не естественной смертью, а сожженный на костре.

Из данных исторических документов XI-XIV вв. вырисовывается именно такой образ тамплиеров-долгожителей. «Очевидно, что их образ жизни имел особенности, что и обуславливало более продолжительный срок их жизни, и в первую очередь речь идет о питании», — подчеркивает Франческо Франчески, директор отделения неотложной медицинской помощи римской больницы «Поликлинико Джемели», руководивший исследованием под названием «Диета рыцарей-тамплиеров — секрет их долголетия?», результаты которого были недавно опубликованы в международном научном издании Digestive and Liver Disease.

«Члены Ордена тамплиеров, — объясняет Франчески, — вели образ жизни согласно «латинскому храмовому правилу», которое включало главы касательно питания и гигиены за столом. Что касается питания, — продолжает профессор, — устав запрещал им употреблять в пищу мясо чаще трех раз в неделю. Мясо заменялось рыбой, овощами и в особенности бобовыми, которые представляют собой самые мощные природные пребиотики и создают оптимальную среду для «полезных» бактерий, составляющих кишечную флору».

По сравнению с классическим питанием той эпохи, базирующемся на мясе (особенно для зажиточных сословий), тамплиеры предпочитали пищу с пониженным содержанием жира, уменьшавшую риск раковых заболеваний ЖКТ и метаболического синдрома, который создает питательную почву для развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака.

Чем можно заменить мясо в пост.

Чтобы пост действительно стал очищением и продлил нам жизнь, лучше изменить привычную структуру питания, ведь белки и жиры содержатся не только в мясе, рыбе и молоке, но и во многих растительных продуктах. Мы подобрали для вас вкусные и полезные дополнения к столу, способные разнообразить рацион с пользой для здоровья.

Бобовые

В растительном мире рекордсменами по содержанию белка являются бобовые. Семейство бобовых огромно. Кроме привычных нам желтого гороха и белой фасоли, существуют десятки сортов чечевицы, нут, маш, долихос, адзуки, стручковая и спаржевая фасоль. Кстати, арахис тоже из семейства бобовых. Самое широкое поле для экспериментов предоставляет чечевица (тем более, что некоторые её сорта содержат до 35% белка). Мелкая красная чечевица быстро разваривается и может стать основой для супа-пюре; крупная зелёная при варке сохраняет форму и отлично выглядит в супе и салатах; мелкая чёрная имеет ореховый привкус и идеально сочетается с овощами. Большинство сортов чечевицы не нуждаются в предварительном замачивании, но готовятся довольно долго. Чтобы сварить мягкую чечевичную «кашу» для гарнира, вскипятите 3 части воды и всыпьте 1 часть промытой чечевицы. Готовьте на слабом огне 30-40 минут до полного испарения воды. Солите в конце приготовления.

Горох

Из обычного желтого гороха можно приготовить острый суп в индийском стиле. Для этого замочите стакан цельного гороха в холодной воде на 3-5 часов (колотый горох можно не замачивать), вскипятите в кастрюле воду, забросьте туда горох и оставьте на слабом огне на полчаса. Не солите — это важно! В это время мелко нарежьте морковь и лук, кусочек имбиря и перца чили по вкусу. В сковороде раскалите подсолнечное масло, на сильном огне всё это обжарьте с другими пряностями: молотым черным перцем, зирой, кардамоном, кориандром. Когда горох в кастрюле начнёт развариваться, влейте в него содержимое сковороды и скорректируйте вкус солью. Поварите суп еще 3-5 минут и подавайте горячим. Подъём сил и сытость на несколько часов гарантированы!

Каши и хлеб

Следует помнить, что белки в бобовых неполноценные, в них недостаёт нескольких незаменимых аминокислот. Поэтому блюда из бобовых необходимо чередовать с кашами, где кроме углеводов тоже присутствуют белки. Разнообразие каш еще более огромно: гречневая, овсяная, перловая, ячневая, пшеничная, пшенная, кукурузная, рисовая. Добавим к ним экзотические крупы: булгур, кус-кус, кинву, бурый, чёрный, дикий и всевозможный другой рис — и можно ни разу не повториться в блюдах на протяжении трёх недель! Кстати, о макаронах и хлебе. В пост отдавайте предпочтение отрубному или ржаному хлебу и макаронам из цельнозерновой муки. В отрубях содержатся очень ценные для нашего организма белки: альбумины и глобулины. Избегайте выпечки из рафинированной муки с высоким содержанием сахара. Хотя эти продукты формально не запрещаются, пользы от них крайне мало, так называемые «пустые калории».

Грибы и овощи

Белками богаты и грибы, но увлекаться ими не стоит, так как весной они доступны в основном в маринованном или сушеном виде, а лишний уксус и консерванты нам ни к чему. Тем не менее суп из сушеных белых — это настолько восхитительное блюдо, что даже мысли о мясе не возникает. Не остаться без белков помогут и овощи. Да, в них тоже содержатся белки, но в очень небольших количествах. Главная ценность овощей всё-таки в витаминах, микроэлементах и клетчатке. Распространённая ошибка постящихся — употребление большого количества свежих овощей. Такая пища тяжела для желудка. Конечно, кулинарная обработка не повышает содержание полезных веществ в овощах, но делает их более усвояемыми для человека. К тому же жирорастворимые витамины (А, Е) потому и называются жирорастворимыми, что для их усвоения необходимы жиры, неважно — животные или растительные. Вот поэтому во время поста овощные салаты просто необходимо заправлять маслом, а для супов и гарниров овощи не помешает немного обжарить. Вам знаком способ приготовления лука, делающий этот овощ настолько вкусным, что семья из двух человек может за день съесть его целый килограмм? Секрет прост: очищенные луковицы режем на толстые кольца, стараясь не нарушить их форму, плотно панируем в муке и обжариваем с двух сторон, как оладьи. Всё. Блюдо готово! Луковая горечь ушла, но сладкий сок, а с ним и все полезные вещества остались. Этот способ подходит для многих твёрдых овощей: моркови, тыквы, репы, даже картофеля. А если экспериментировать с панировкой и пробовать пшеничную, ржаную, гороховую, рисовую муку, то каждый раз будут проявляться новые нюансы.

И еще немного прекрасного

В строгие дни поста вовсе не обязательно страдать без жиров. В огромных количествах жиры содержатся в маслинах (оливках), авокадо, кокосах и любых орехах и семечках. Естественно, маслины должны быть настоящими: крупными и маслянистыми, авокадо — мягкими, а кокосы — свежими. Оливки идеальны для внесения вкусового акцента и дополнительных жиров в салаты из зелени.

В мякоти кокоса жиров еще больше (до 35%), но с ним придётся повозиться: аккуратно просверлить дырки, слить ценный кокосовый сок и отделить мякоть от твёрдой кожуры. Мякоть заворачиваем в бумажную салфетку и храним в холодильнике до тех пор, пока не начинаем готовить какое-нибудь постное блюдо. Тогда мякоть кокоса трём на тёрке и тушим вместе с овощами, рисом или другой крупой. По кухне разливается плотный аромат, а блюдо становится безумно сытным. Особенно хорош в сочетании с кокосом булгур. Но не пытайтесь повторить это с готовой кокосовой стружкой, весь секрет в свежести кокоса.

Уважаемые читатели!

Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Получи самые интересные публикации

Вы можете отписаться в любой момент

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Источник

Питание в Великий пост: чем заменить мясо, вкусные рецепты без мяса

16 Ð°Ð¿Ñ€ÐµÐ»Ñ 2021, 16:40

Великий поÑÑ’ ※ времÑ, кођорое можно поÑвÑђиђь Ñебе и Ñвоему здоровью. По ђрадиции, он вÑђупаеђ в Ñилу за 7 недель до Ñвеђлого праздника ПаÑхи и длиђÑÑ 48 дней.

Во Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð¿Ð¾Ñђа не разрешаеђÑÑ ÑƒÐ¿Ð¾Ñ’Ñ€ÐµÐ±Ð»ÑÑ’ÑŒ мÑÑные и молочные продукђы, Ñйца, в Ñђрогие дни ※ даже раÑђиђельное маÑло. Рыбу можно еÑÑ’ÑŒ ђолько в праздничные дни. Как же обойђиÑÑŒ без Ñђой пищи? Легко!

Чем замениђь мÑÑо в поÑÑ’

Чем же замениђь мÑÑо в Великий ПоÑÑ’, еÑли Ñ’Ñ‹ занимаешьÑÑ Ñпорђом или проÑђо не можешь без дополниђельного белка? Мы предлагаем Ñамые лучшие иÑђочники белка, кођорые зарÑдÑÑ’ Ñнергией и прођеинами даже в Ñамые Ñђрогие дни ПоÑђа:

• Вобовые: нуђ, ѻаÑоль, горох, чечевица, ÑоÑ, чина. Самые вкуÑные и полезные — Ñђо нуђ и чечевица. ЕÑÑ’ÑŒ их, чђобы лучше уÑваивалиÑÑŒ, нужно Ñ Ð¾Ð²Ð¾Ñ‰Ð°Ð¼Ð¸.
• Орехи. ОбÑзађельно держи Ñ Ñобой орехи Ð´Ð»Ñ Ð¿ÐµÑ€ÐµÐºÑƒÑа, а ђакже — добавлÑй их в уђреннюю кашу.
• лрибы. ПрекраÑный поÑђавщик прођеина — Ñђо грибы, а в рационе веганов их довольно много.
• Крупы. ОвÑÑнка, риÑ, кукуруза и гречка — Ñђо полезные продукђы Ð´Ð»Ñ Ð´ÐµÑ’ÐµÐ¹, беременных, а ђакже — Ð´Ð»Ñ Ñ’ÐµÑ…, кђо поÑђиђÑÑ.

Также еÑÑ’ÑŒ замениђели мÑÑа — Ñовременное ÑинђеђичеÑкое мÑÑо можеђ хорошо замениђь как мÑÑные, ђак и рыбные продукђы. Попробуй полакомиђьÑÑ Ð¸Ð¼, еÑли еÑÑ’ÑŒ желание и ÑредÑђва. лело в ђом, чђо иÑкуÑÑђвенное мÑÑо — Ñђо новика и цена на него куÑаеђÑÑ.

Влюда Ð´Ð»Ñ Ð’ÐµÐ»Ð¸ÐºÐ¾Ð³Ð¾ поÑђа

Вођ чеђыре оригинальных рецепђа, кођорыми вполне можно удивиђь гоÑђей в любое Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð³Ð¾Ð´Ð°. Эђо полезно и вкуÑно. Ðу а Ð´Ð»Ñ Ñоблюдающих поÑÑ’ Ñђо — наÑђоÑÑ‰Ð°Ñ Ð½Ð°Ñ…Ð¾Ð´ÐºÐ°!

Рецепђ ђушеных овощей ођ Владимира Ð-огло

Владимир Ð-огло

Ð-ена акђера «Вар’Ñђи-шоу» (Ðовый канал) Владимира Ð-огло в Ñоциальных ÑеђÑÑ… чаÑђо показываеђ вкуÑноÑђи, кођорые гођовиђ мужу. Теперь вÑе ѻанађы знаюђ о гаÑђрономичеÑких предпочђениÑÑ… «вар’Ñђа».

Ингредиенђы:

• 2 шђ. ※ морковки
• 2 шђ. ※ болгарÑкого перца
• 500 г ※ брокколи
• 1 шђ. ※ баклажан
• 2 шђ. ※ луковицы
• 150 г ※ горошка
• 1 шђ. ※ помидора
• 50 г ※ раÑђиђельного маÑла
• Ð-елень, Ñпеции по вкуÑу

Пригођовление:

1. Вымойђе вÑе продукђы. ПочиÑђиђе морковь и лук.
2. Порежьђе кольцами морковь, перец, баклажан, лук и помидор.
3. Разогрейђе маÑло в Ñковороде.
4. Обжарьђе лук и морковку. Ð-ађем добавьђе баклажан и перец.
5. лобавьђе помидор, горошек и брокколи.
6. Тушиђе вÑе до гођовноÑђи.

лаÑпачо

Ð-намениђый иÑпанÑкий холодный Ñуп как Ð½ÐµÐ»ÑŒÐ·Ñ Ð»ÑƒÑ‡ÑˆÐµ оÑвежиђ в жаркую погоду. Сами иÑпанцы Ñчиђаюђ гаÑпачо Ñкорее холодным напиђком, поÑђому на родине его чаÑђо подаюђ к Ñђолу в Ñђакане.

ПонадобиђÑÑ:

• 2 помидора
• 1 краÑÐ½Ð°Ñ Ð»ÑƒÐºÐ¾Ð²Ð¸Ñ†Ð°
• 1/2 огурца
• 1/2 Ñладкого перца краÑного, желђого или оранжевого цвеђа
•  1/2 Ñладкого перца зеленого цвеђа
•  1 зубчик чеÑнока
•  3※4 Ñђак. ђомађного Ñока
•  1/2 ч. л. Ñахара
• 1 ч. л. белого винного укÑуÑа
• Ñоль, перец по вкуÑу

Ð»Ð»Ñ Ð³Ñ€ÐµÐ½Ð¾Ðº:

• 3 ломђика белого хлеба
• 1 зубчик чеÑнока

Пригођовление:

1. Овощи вымыђь, обÑушиђь кухонным полођенцем. Лук очиÑђиђь. У перца удалиђь Ñемена. Лук, помидоры, перцы и огурец нарезађь Ñоломкой.
2. ЧеÑнок очиÑђиђь, пропуÑђиђь через преÑÑ.
3. Ðарезанные овощи выложиђь в Ñупницу, добавиђь половину измельченного чеÑнока, ђомађный Ñок, Ñоль, Ñахар, молођый черный перец и ÑмеÑÑŒ укÑуÑа. Ð’Ñе перемешађь, охладиђь.
4. Ð»Ð»Ñ Ñухариков у хлеба Ñрезађь корку, мÑкођь нарезађь кубиками ђолщиной около 1 Ñм. ПоÑле Ñђого нађриђе чеÑноком хлебцы. Разложиђь хлеб на прођивне и подÑушивађь 10※15 мин в разогређой до 180 °С духовке до золођиÑђой корочки, дважды его перевернув.

Разлиђь Ñуп по ђарелкам, поÑыпађь Ñухариками, украÑиђь лиÑђиками мÑÑ’Ñ‹ и оливками.

Табуле

ЛиванÑкий Ñалађ ђабуле ※ клаÑÑика ÑредиземноморÑкой кухни и очень вкуÑное блюдо.

ПонадобиђÑÑ:

•  ½ Ñладкой (краÑной или белой) луковицы
• 1 небольшой пучок мÑÑ’Ñ‹ (около 50 г)
• большой пучок пеђрушки (около 200 г)
•  1 небольшой помидор
• 100-150 мл оливкового маÑла
• Ñок 1 лимона
• Ñоль

Пригођовление:

Ð»Ð»Ð°Ð²Ð½Ð°Ñ Ð¾ÑобенноÑÑ’ÑŒ: Ð´Ð»Ñ Ñ’Ð°Ð±ÑƒÐ»Ðµ вÑе режеђÑÑ Ð¾Ñ‡ÐµÐ½ÑŒ-очень мелко.

1. КраÑный лук и мÑђу режем вмеÑђе, одновременно перемешиваÑ, поÑле чего ођжимаем Ñок ※ он в ђабуле будеђ лишним. Так же мелко режем пеђрушку. Ее берем как можно больше.
2. Ðемного помидора ※ ђоже очень мелкими кубиками. Ð»Ð»Ñ Ð·Ð°Ð¿Ñ€Ð°Ð²ÐºÐ¸ нужно много оливкового маÑла (реально много ※ Ñалађ должен получиђьÑÑ Ð¿Ñ€Ñмо-ђаки жидковађым), много Ñока лимона и Ñоль.
3. Тщађельно перемешиваем. ПоÑле Ñђого поÑыпаем ђабуле куÑкуÑом и ждем минуђ 15 Ð´Ð»Ñ ÐµÐ³Ð¾ размÑгчениÑ.
4. Подаюђ ђабуле ђрадиционно на лиÑÑ’ÑŒÑÑ… зеленого Ñалађа, но никђо не запређиђ вам еÑÑ’ÑŒ его проÑђо ложкой или вилкой.

ПоÑђные голубцы Ñ Ð³Ñ€ÐµÑ‡ÐºÐ¾Ð¹ и грибами

Традиционно Ñђо блюдо, конечно же, гођовиђÑÑ Ñ Ñ€ÑƒÐ±Ð»ÐµÐ½Ñ‹Ð¼ мÑÑом. Ðо и ђакой поÑђный варианђ, без ÑомнениÑ, придеђÑÑ Ð¿Ð¾ вкуÑу вÑем.

ПонадобиђÑÑ:

• 1 кочан капуÑÑ’Ñ‹ (около 1,3-1,5 кг)
• 100 г гречневой крупы
• 500 г вешенок
• 4 моркови
• 3 луковицы
• 100 г зелени пеђрушки
• 6 Ñђол. ложек раÑђиђельного маÑла
• 2 Ñђол ложки ђомађа- паÑÑ’Ñ‹
• 1,5 Ñђак. воды
• Ñоль, молођый черный перец

Пригођовление:

1. Кочан капуÑÑ’Ñ‹ разобрађь на лиÑÑ’ÑŒÑ, небольшими порциÑми опуÑкађь в кипÑщую подÑоленную воду и бланшировађь по 3 мин. Выложиђь дуршлаг и дађь воде Ñђечь
2. Ð»Ð»Ñ Ð½Ð°Ñ‡Ð¸Ð½ÐºÐ¸ лук очиÑђиђь и мелко нарезађь. Морковь очиÑђиђь и нађеређь на крупной ђерке. Ð’ Ñковороде разогређь 1 Ñђол. ложку раÑђиђельного маÑла и подрумÑниђь обжариђь лук Ñ Ð¼Ð¾Ñ€ÐºÐ¾Ð²ÑŒÑŽ. Ð-ађем половину ÑмеÑи переложиђь в другую поÑуду, в оÑђавшуюÑÑ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð¸Ñ’ÑŒ ђомађ-паÑђу, влиђь 100 мл воды и ђушиђь 5 мин.
3. лречку ођвариђь. лрибы почиÑђиђь, вымыђь, мелко нарезађь и жариђь, помешиваÑ, на 2 Ñђол. ложках маÑла 5 мин.
4. Ð-елень промыђь, обÑушиђь, неÑколько веђочек ођложиђь Ð´Ð»Ñ ÑƒÐºÑ€Ð°ÑˆÐµÐ½Ð¸Ñ, оÑђальную порубиђь.
5. Вареную гречку, обжаренный Ñ Ð¼Ð¾Ñ€ÐºÐ¾Ð²ÑŒÑŽ лук, грибы перемешађь Ñ Ñ€ÑƒÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¾Ð¹ зеленью, поÑолиђь и поперчиђь по вкуÑу.
6. ЛиÑÑ’Ñ‹ капуÑÑ’Ñ‹ разложиђь на рабочей поверхноÑђи. ПолучившуюÑÑ Ð½Ð°Ñ‡Ð¸Ð½ÐºÑƒ разложиђь по лиÑÑ’ÑŒÑм и каждый Ñвернуђь в виде конверђика.
7. Ð’ большой Ñковороде разогређь оÑђавшееÑÑ Ð¼Ð°Ñло и обжариђь голубцы Ñо вÑех Ñђорон.
8. луховку нагређь до 180°С. лолубцы выложиђь в ѻорму Ð´Ð»Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ñ, Ñмазанную любым жиром. Сверху равномерно раÑпределиђь овощи, ђушенные Ñ Ñ’Ð¾Ð¼Ð°Ñ’Ð¾Ð¼-паÑђой. Ð-апекађь 30 мин.

Ð’Ð¾Ð½ÑƒÑ — кођлеђки из нуђа:

Ру Ñ’ÐµÐ±Ñ ÐµÑÑ’ÑŒ любимые поÑђные рецепђы? РаÑÑкажи в комменђариÑÑ…!

Мнение редакции можеђ не Ñовпадађь Ñ Ð¼Ð½ÐµÐ½Ð¸ÐµÐ¼ авђора Ñђађьи.

ПонравилаÑÑŒ ÑђађьÑ? Оцениђе:

ПОПУЛЯРÐОЕ ÐРСÐЙТЕ

Источник