Какие продукты потребляются населением ниже медицинской нормы

Новые рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов

Источник

MP 2.3.1.2432-08 » » (. 18 2008 .)

• . . » «

MP 2.3.1.2432-08

» «

(. 18 2008.)

:

1.

— , , , , .

» » — , — , .

» » ( «») , () , .

«» ; () — ; — ; ; ; — ; .

«» , .

«» ( , , , ..) , , .

«» :

— ;

— — , — . — , , ;

— ;

— .

«» «» 1991 . , «» , , , , .

2.

— , L-. , , , , , , , .

(BOO) — , , , , (20), .

— , , .

— , .

() — , . 95% — ().

— (, ), , , , .

— (, ), — . , , , , .

— , , , , .

() — , . .

— , — , .

— (, ., .. ), , — .

— , , / .

— — , ( ), (, ), . , , .

— , , , , .

— (, ), , , (, , , ), .

— , , , , .

— , , , ( ), , .

3. —

3.1.

: 18-29 , 30-39 , 40-59 , : 60 .

, , : () , . . :

1. — — 12 — — 1 3 2. — 3 7 3. — — 7 11 — — 11 14 4. — 14 18

3.2. ,

, (), BOO.

5 4 , .

I ( ; ) — , — 1,4 ( , , , , , , -, , , .. , , -, — , , — , , , , , , , , , , , , , , );

II ( ; ) — , — 1,6 ( , , , , , , , , , , , , , , , — , , , , , , );

III ( ; ) — , — 1,9 (, , , , , , , , , , );

IV ( ; ) — , — 2,2 ( , , , , , , , — );

V ( ; ) — , — 2,5 ( , , , , , , , , ).

4.

4.1.

BOO.

BOO , , , .

: BOO 15% , (4.1).

15 25% .

: 15% . / . ( , 4.2).

— — 15%.

— BOO .

— 2100 4200/ 1800 3050/ .

— 110-115/ 1 1200 2900/ 1 .

4.1

(/)

4.2

4.2. ()

4.2.1.

4.2.1.1.

— , . , , . — , , . — , . , . 1 4.

1 .

— 65 117/ , 58 87/ .

1 — 2,2-2,9/ , 1 36 87/.

4.2.1.1.1.

, , (, , , , , ). 93-96%.

— 50%.

— 60%.

4.2.1.1.2.

(, , ) . , . , . 62-80%. 20-40%.

4.2.1.2.

(), — (1 9). , — . — .

— 70 154/ 60 102/ .

— 5,5-6,5/ , — 40 97/.

4.2.1.2.1.

, . (8-14) , -. , . , , . , ,

10% .

4.2.1.2.2.

( ), (, , , ). .

10% .

4.2.1.2.3.

(). , ,# . — .

— 6-10% .

— 5-10% .

4.2.1.2.3.1 -6 (-6) -3 (-3)

-6 -3. -6 . -3 (, , ). -3 . -6 , — . .

8-10/ -6 , 0,8-1,6/ -3 , 5-8% , -6 1-2% -3. -6 -3 5-10:1.

-6 -3 — 4-9% 0,8-1% 1 14 5-8% 1-2% 14 18 , .

4.2.1.3.

(), -, — . 1 4.

50-60% ( 257 586/).

— 13/ , 170 420/.

4.2.1.3.1. —

, . — , 2 10 . . 10% .

4.2.1.3.2.

( , ) ( ) — (, , ).

4.2.1.3.3.

, , , , .

20/, 3 10-20/.

4.2.2.

4.2.2.1.

4.2.2.1.1.

4.2.2.1.1.1.

( ) — , , . , . 70-170/, — 55-70/. — 45-110/. — 2000/.

— 90/.

— 30 90/.

4.2.2.1.1.2. B1 ()

, , . , — . 1,1-2,3/, — 6,7/, — 1,3-1,5/. — 0,9-2,0/. .

— 1,5/.

— 0,3 1,5/.

4.2.2.1.1.3. 2 ()

— , . , , . 1,5-7,0/, — 1,0-1,3/. — 1,1-2,8/. . 1,8/ .

— 1,8/.

— 0,4 1,8/.

4.2.2.1.1.4. 6 ()

, , , , , , . , , , . 1,6-3,6/, — 2,1-2,4/. 50-70% . — 1,1-2,6/. — 25/.

— 2,0/.

— 0,4 2,0/.

4.2.2.1.1.5.

— . , — . 12-40/, — 13-15/. ( 60 1 ). — 11-25/. — 60/.

— 20/.

— 5 20/.

4.2.2.1.1.6.

. , . , , , . 4-17/, — 3/. — 1,4-3,0/. .

— 3/.

— 0,3 3,0/.

4.2.2.1.1.7.

. , , : , . , , . , . 210-400/. — 150-400/. — 1000/.

— 400/.

— 50 400/.

4.2.2.1.1.8.

, , , , , , , . . 4,3-6,3/. — 4-12/. .

— 5/ ( ).

— 1,0 5,0/ ( ).

4.2.2.1.1.9.

, , . . 20-53/. — 15-100/. .

— 50/ ( ).

— 10 50/ ( ).

4.2.2.1.2.

4.2.2.1.2.1.

, , . (» » ), , . 530-2000 . ./, — 500-620 . ./. — 600-1500 . ./.. — 3000 . ./. 900 . ./ .

— 900 . ./. — 400 1000 . ./.

4.2.2.1.2.2. —

— . 6 — 1 . 1,8-5,0/. .

— 5/ ( ).

4.2.2.1.2.3.

, . , , . , . 6,7-14,6 . ./, — 17,8-24,6 . ./. — 7-25 . ./. — 300 . ./.

— 15 . ./.

— 3 15 . ./.

4.2.2.1.2.4. D

D , . D , , . 2,5-11,2/. — 0-11/. — 50/.

— 10/, 60 — 15/.

— 10/.

4.2.2.1.2.5.

. , . 50-250/. — 55-120/. .

-120/ ( ).

— 30 75/ ( ).

4.2.2.2.

4.2.2.2.1.

4.2.2.2.1.1

, , . , , . 680-950/, — 500-750/. 500-1200/. 2500/.

— 1000/, 60 — 1200/.

— 400 1200/.

4.2.2.2.1.2.

, ( ), — , , , , . , , . 1:1, 1:2. 1110-1570/, 1200/. 550-1400/. .

— 800/.

— 300 1200/.

4.2.2.2.1.3.

, , , , , , . , , . 210-350/, 300/. 200-500/. .

— 400/.

— 55 400/.

4.2.2.2.1.4.

, , , , . 2650-4140/, 3100/. 1000-4000/. .

— 2500/ ( ).

— 400 2500/ ( ).

4.2.2.2.1.5.

, , , , . , , , , . 3000-5000/. 1300-1600/. .

— 1300/ ( ).

— 200 1300/ ( ).

4.2.2.2.1.6.

. 5000-7000/. 2000-2500/. .

— 2300/ ( ).

— 300 2300/ ( ).

4.2.2.2.2.

4.2.2.2.2.1.

, . , , — . , , , , . 10-22/, — 17/. 8-10/ 15-20/. .

— 10/ ( ) 18/ ( ).

— 4 18/.

4.2.2.2.2.2.

300 , , , , . , , , , . . 7,5-17,00/. 9,5-15,0/. 25/.

— 12/.

— 3 12/.

4.2.2.2.2.3.

, ( ). , , . , , . : 65-230/. 130-200/. 600/.

— 150/.

— 60 150/.

4.2.2.2.2.4.

, — , . . — , . 0,9-2,3/. 0,9-3,0/. 5/.

— 1,0/ ( ).

— 0,5 1,0/ ( ).

4.2.2.2.2.5.

, , , , ; . , , , . 1-10/. 2-5/. 5/.

— 2/ ( ).

4.2.2.2.2.6.

, , . — ( , ), ( ), . 28-110/. 30-75/. 300/.

— 55/ ( ); 70/ ( ) ( ).

10 50/ ( ).

4.2.2.2.2.7.

, . . 25-160/. 30-100/. .

— 50/ ( ).

11 35/ ( ).

4.2.2.2.2.8.

, , . 44-500/. 45-100/. 600/.

— 70/ ( ).

4.2.2.2.2.9.

. , . 0,5-6,0/. 1,5-4,0/. 10/.

— 4/ ( ).

— 1,0 4,0/ ( ).

4.3.

4.3.1.

4.3.1.1.

, , .

: — 500/; 4-6 — 80-100/; 7-18 200 500/ ( ).

4.3.1.2. L-

, , , . , , .

: — 300/; 4-6 — 60-90/; 7-18 100 300/ ( ).

4.3.1.3. ()

, .

— 30/ ( ).

4.3.1.4.

, , .

— 30/ ( ).

4.3.1.5. ( U)

, .

— 200/ ( ).

4.3.1.6. ( )

, .

— 300/ ( ).

4.3.1.8.

, , , . 500-900. — 1000-2000/ 14 , 3000-3500/ 14 .

: — 500/; 4-6 100 200/; 7-18 200 500/; ( ).

4.3.2.

4.3.2.1.

. . 10/. .

10/ ( ).

4.3.2.2.

. 20-50/. .

30/ ( ).

4.3.3.

4.3.3.1. -3-

. (-3-, , -3-) II (). -3- .

50/ ( .

4.3.4.

. — . . .

: — 250/ ( — 100), 7-18 150 250/ ( 50 100/) ( ).

4.3.5. ,

. , , , , .

50/ ( ).

4.3.7. ()

() . . , . 150-450/.

() 300/ ( ).

4.3.8.1.

— , . . , , , , , , . — .

700/ ( ).

5.

5.1.

______________________________

* , , 15% , .

5.2

______________________________

* , 15%, , .

5.3

5.4

______________________________

*- , , / .

** — ,

6.

6.1

7.

7.1

» » (MP 2.3.1.2432-08).

. () , .

, , () , .

MP 2.3.1.2432-08 » » (. 18 2008 .)

» «, 2009 ., N 3

:

:

..,

— .., …, ; …, — ; .., — ; .., …, ; .., …, .

:

— B.C., …; .., …; .., …, ; .., …; .., …; .., …; .., …; .., …; .., …; .., …, ; .., …; .., …; .., …; .., …, ; A.M., …; .., …; .., …, ; .., …, ; .., ..

.., , .., …,

— ..,

— .., …, . ..

— .., — —

— .., …, — .., …,

Источник

Здоровое питание – основа здоровья населения

Питание играет большую роль в сохранении здоровья. Если человек неправильно с точки зрения медицины питается, у него может развиться целый ряд различных заболеваний, связанных с неполноценным питанием и его последствиями: недоеданием, избыточным весом и ожирением, авитаминозами и дефицитом питательных микроэлементов.

По данным ВОЗ, ежегодно до 30% населения промышленно развитых стран страдает болезнями пищевого происхождения.

Как же надо питаться, чтобы питание приносило пользу здоровью?

Всемирной организацией Здравоохранения введен термин «Здоровое питание». Здоровое питание должно быть сбалансированным, т.е. соответствовать затратам организма в зависимости от состояния здоровья, условий работы, возраста, климата и даже времени года, позволяя поддерживать нормальный вес, физическую форму и жизненную активность.

При этом основными элементами здорового питания являются:

-безопасность продуктов питания (биологическая, химическая, радиационная);

— полноценность, калорийность и сбалансированность питания;

— соблюдение режимов питания.

Основным пластическим материалом для организма являются белки,они способствуют нормальному обмену веществ и повышают сопротивляемость организма. Наиболее богатыми белковыми продуктами являются молочные продукты (сыр, творог и т.д.), мясо, рыба, яйца. Не менее ценные белки содержатся в растительных продуктах — крупах, бобовых растениях и некоторых овощах (картофель, капуста и т.д.). Питание должно быть разнообразным по продуктовому набору: богатым овощами, фруктами, ягодами (не менее 400г), зерновыми продуктами, близкими к цельному зерну. Не реже 2-х раз в неделю в рацион должна включаться рыба, в первую очередь жирная морская (сельдь, скумбрия, сардины, тунец и др., в том числе консервированная).

Физиологическая потребность в белке для взрослого населения — от 65 до 117г/сутки для мужчин, и от 58 до 87 г/сутки для женщин.

Физиологическая потребность в белке для детей до года — 2,2-2,9 г/кг массы тела, детей старше 1 года от 36 до 87 г/сутки.

Для взрослых рекомендуемая в суточном рационе доля белков животного происхождения от общего количества белков — 50%.

Для детей рекомендуемая в суточном рационе доля белков животного происхождения от общего количества белков — 60%.

Другим незаменимым пищевым веществом, необходимым для нормальной жизнедеятельности организма являются жиры. Из животных жиров наиболее ценным является молочный жир — сливочное масло. К животным жирам относятся сало свиное, говяжье и др. Жир улучшает вкус пищи, придает чувство сытости на длительное время (до 4-х часов), повышает калорийность пищи. Ценность жиров в питании определяется также содержанием в них витаминов «А» и «Д», необходимых для здоровья как детей, так и взрослых. Однако, излишнее употребление жира приводит к отложению его в организме — ожирению, поэтому необходимо предусматривать ограничение потребления насыщенных жиров, а при употреблении молока и молочных продуктов — отдавать предпочтение продуктам с низким содержанием жира. Суточное потребление жира, в основном, должно восполняться за счет растительных жиров.

Физиологическая потребность в жирах — от 70 до 154 г/сутки для мужчин и от 60 до 102 г/сутки для женщин.

Физиологическая потребность в жирах — для детей до года 6-6,5г/кг массы тела, для детей старше года — от 40 до 97 г/сутки.

Потребление животных жиров для детей и взрослых должно составлять не более 10% от калорийности суточного рациона.

Основным источником двигательной энергии являются углеводы.

Углеводами богаты мучные, крупяные, макаронные и кондитерские изделия, особенно сладкие, а также овощи, фрукты, богатые крахмалом и сахаром.

У людей физического труда потребность в углеводах намного превышает потребность в них людей умственного труда. При избыточном потреблении углеводов, особенно сладких, происходит отложение жира, т.к. углеводы, не сгорая в организме из-за недостатка расходуемой энергии, превращаются в жир.

Физиологическая потребность в усвояемых углеводах для взрослого человека составляет 50-60% от энергетической суточной потребности (от 257 до 586 г/сутки).

Физиологическая потребность в углеводах — для детей до года 13 г/кг массы тела, для детей старше года от 170 до 420 г/сутки.

Для усвоения белков, жиров и углеводов, особенно минеральных солей, поступающих в организм человека, необходимы витамины. Поставщиком витаминов являются различные продукты питания. Витамин «С» содержится в ягодах, фруктах, овощах, зелени. Витаминами группы «В» богаты дрожжи, крупы, черный хлеб, молочные продукты и др. Витамины «А» и «Д» имеются в животных жирах, особенно в сливочном масле, рыбьем жире и др.

Как оценивается состояние и сбалансированность питания жителей Калининградской области?

По данным Росстата потребление основных групп продуктов питания на душу населения Калининградской области в сравнении с рекомендуемыми нормами в 2014 году выглядит следующим образом.

Результаты среднедушевого потребления продуктов питания населением Калининградской области, по данным выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств за период 2012-2014г.г., показали положительную динамику потребления молочных продуктов, яиц, мясных продуктов, рыбы и рыбопродуктов. По сравнению с 2012 годом их количество увеличилось на 12,6л; 10шт.; 1кг и 0,7кг соответственно. Потребление фруктов и ягод, картофеля, овощей и бахчевых снизилось по сравнению с 2012г. на 6,8кг; 3,7кг и 3,3кг.

Динамика среднедушевого потребления основных групп продуктов питания населением Калининградской области в сравнении с рекомендуемыми нормами за 2012 — 2014 г. г.

Средний объем потребления продуктов питания населением Калининградской области за 2014 год ниже рекомендуемых норм по картофелю — на 18,4%, молоку и молочным продуктам — 12,7%, фруктам и ягодам на — 1,8%, овощам — на 10,4%. В пределах рекомендуемой нормы потребление хлебопродуктов, рыбы и рыбопродуктов, яиц. По мясу и мясопродуктам отмечается превышение рекомендуемой нормы на 44%, сахару и кондитерским изделиям — на 29,2%, растительному маслу — на 20,0 %, маслу животному — на 10%.

Потребление основных групп продуктов питания на душу населения Калининградской области в сравнении с рекомендуемыми нормами в 2014 году

В целом, структуру и характер питания населения области по расчетному среднедушевому потреблению основных пищевых веществ можно оценить, как несбалансированную по белкам и жирам, в сторону их избыточного потребления (на 14,5% и 42,8% от рекомендуемой нормы потребления соответственно). Среднее потребление углеводов в рационе среднестатистического жителя (360,5г в сутки) находится ниже средних рекомендуемых значений на 10,4%, при этом отмечается дефицит потребления сложных углеводов (овощи, картофель, фрукты и ягоды) и избыток простых углеводов (кондитерские изделия).

Состав пищевых веществ и калорийность потребленных продуктов питания в сравнении с рекомендуемыми нормами в 2014 году

Статистические данные по результатам бюджетных исследований семей свидетельствуют о более высоком потреблении белков, жиров и углеводов у сельского населения по сравнению с городским (на 2,3%, 0,5% и 15,9% соответственно).

В связи с актуальностью питания как одного из ведущих критериев качества жизни, фактором, определяющим здоровье населения, Центр медицинской профилактики и реабилитации Калининградской области провел социологическое исследование «Изучение режима пита?