Какие продукты положить в борщ

Самый вкусный борщ

Приготовил : Марина Золотцева

04.07.2017

Время приготовления:

1 ч. 30 мин

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи!

Описание приготовления:

Это блюдо — изюминка украинской кухни, которую знают, наверное, во всем мире. Несмотря на убеждение о том, что у каждой хозяйки свой неповторимый борщ, я хочу поделиться с вами вариантом, который наверняка станет вашим любимым. Сам процесс нельзя назвать сложным, так что даже молодые и неопытные кулинары могут смело попробовать свои силы. Запоминайте!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи

Блюдо: Супы / Борщ

География кухни: Украинская / Европейская

Ингредиенты:

• Мясо для бульона — 400-450 Грамм (говядина, свинина, курица)
• Картофель — 4 Штуки
• Луковица — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Свекла — 3 Штуки
• Капуста — 1/3-1/2 Штуки
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Томатная паста — 2 Ст. ложки
• Уксус — 1 Ст. ложка
• Соль, перец, растительное масло — По вкусу
• Вода — 3-4 Литров

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Самый вкусный борщ»

1. Вот необходимый нам набор ингредиентов.

2. Для начала необходимо сварить бульон. Мясо вымойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. После закипания уберите огонь до минимума и варите до мягкости мяса (время зависит от того, какое именно мясо вы выбрали). Аккуратно достаньте его из бульона после готовности.

3. Бульон при желании процедите. Подсолите по вкусу и выложите нарезанный кубиками картофель. Варите около 10-12 минут.

4. Лук с морковью очистите, измельчите и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

5. В кастрюлю с бульоном выложите обжаренные овощи и мелко нашинкованную капусту.

6. На сковороду тем временем налейте еще немного масла и выложите тертую свеклу. Обжарьте пару минут и добавьте уксус. Тушите еще минут 5, а после выложите томатную пасту. Томите на медленном огне еще 5-7 минут.

7. В бульон выложите мясо, предварительно нарезав его порционными кусочками, и свеклу.

8. По вкусу добавьте соль, перец, сахар и чеснок. Варите еще минут 7-10 до готовности картофеля. После снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчасика настояться. Перед подачей можно добавить зелень и сметану. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Самый вкусный борщ:

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 506

Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Источник

—

:

: 275

:

, , . . . . e e , . —… .

:

E-va 10 2009

• 3429799
• 1217
• 8820
• 871

:

, -! , , , . , . , . , , , , . , — , (, 🙂 , . .

:

sumnat 14 2012

• 1530269
• 481
• 2545
• 620

:

, , . 11 (!) . , . , , , . , . , . . . , , , .

:

11 9 2014

• 389987
• 538
• 2647
• 616

—

:

! . , . , , . , . , , . , . , . . , ! , , , — , . . . . . . 17 . . . .

:

otrava80 15 2016

• 158933
• 686
• 2606
• 578

:

. . , . , , .

:

Oksy 22 2008

• 936300
• 303
• 1973
• 372

:

, !!! , , . , — ! . . , , — . . , . , . , , !!! — . . . , , . , , . -, , , . , !!! . — ! . — , , , . .

:

14 2013

• 116275
• 250
• 895
• 325

«»

:

— . , , , — . , . . , , .

:

Janecheh 1 2012

• 101586
• 219
• 1347
• 270

:

. e , , . , . , .

:

pchelka 18 2009

• 106231
• 125
• 1124
• 251

—

:

» «. , , .

:

natapit 3 2018

• 36983
• 145
• 1078
• 211

:

, . , , ! , , , , -. , .

:

VeVeTa Tuk 16 2019

• 27555
• 156
• 893
• 210

:

. , .

:

Julja_lja 17 2010

• 60382
• 77
• 895
• 193

:

: — — . , . , . , .

:

vorobyshek 1 2018

• 15170
• 94
• 808
• 181

«»

:

. , . , . … , .

:

Arin4ic 19 2012

• 51209
• 105
• 533
• 158

:

. , — , , . , — . , , . , , , , . : » , «. , , . ( ) . 4- 840 . 50 , , 100 . . . 1 . . . , , . , , . , .

:

24 2013

• 63806
• 206
• 602
• 156

» «

:

, » ! !» — , . . , , . , .

:

yugai ludmila65 28 2019

• 15689
• 117
• 554
• 150

454

3 V069 «»

3 V267 «»

3 V096 «»

Источник

Про борщ: секреты, советы и хитрости самого красного да наваристого

Вы любите борщ? Только маленькие дети могут ответить «нет», а вот все взрослые и здравомыслящие — однозначно ответят — «да»!

И это в большей степени про Вас, дорогие мужчины.

Борщ в современном сознании — это совокупность домашнего уюта, душевного тепла, доброты, любви и заботы. Так вот!

Как же сделать борщ ярким, насыщенным и густым? Сейчас все расскажем и покажем.

Борщ — хуже политики

Вокруг борща иногда больше споров, чем возле некоторых звезд и президентов.

На самом деле никто вообще не знает, что же такое — правильный борщ? Каждый ответит свое и будет прав.

Борщ должен быть вкусным и красным — вот главное правило! А что в нем будет: картошка, фасоль, чернослив или сладкий перец — уже вариации от пожеланий повара. Как говорится, на вкус и цвет товарища нет.

Как раз про вкусовые и красочные свойства борща разберем подробнее.

Секрет №1 — бульон

Вкусный борщ варится на бульоне. Интересно, что это не обязательно должно быть мясо. Борщ и на овощном бульоне тоже хорош, только малосытен. Есть борщи рыбные, грибные и прочие.

Но как гласит народная легенда — самый вкусный и наваристый борщ из говядины на косточке или свинине со шкуркой, да с жирком.

Однако есть рецепты борщей, где обязательное условие — домашняя жирная птица (гусь, утка). Например, борщ «Полтавский».

Вывод: бульон нужно варить правильно и долго! Не менее 1,5 часов или даже больше. Так вкуснее.

Секрет №2 — коренья

Свекла, морковь, петрушка, сельдерей, пастернак. Если первые два — обязательные, то остальные корешки добавляются по вкусу и по желанию.

Очень ароматный и пряный получается борщ с корнем и даже стеблем сельдерея. Немного терпкий и при этом не перегруженный вкус и запах, совсем не похож на все уже привычные нам восточные пряности.

Что очень хорошо сказывается на готовом борще. Только ему нужно дать настояться — не менее 15 минут под крышкой, после приготовления.

Секрет №3 — приправы и пряности

Немного уже рассказали о том как придать аромат борщу выше, но все же это отдельный пункт и тут нужно чуть поподробнее.

Итак, основные приправы при варке борща:

• лавровый лист
• перец горошком
• острый перец

Некоторые повара любят эксперименты и в борщ закладывают кориандр, тмин или семена укропа, иногда еще розмарин и орегано. Но без самой главной пряности в борще никак — и это чеснок.

На 3 л кастрюлю понадобится минимум 4 зубчика чеснока, а лучше всю головку, то есть 5-7 зубков.

Секрет №4 — цвет и густота

Это самый главный и важный секрет, которого не всем удается достигнуть. У некоторых борщ получает бледно бордовым, розовым, серо-сиреневым, оранжевым, красноватым и много еще каким. Но не борщевым.

Настоящий цвет хорошего борща — насыщенный красно-бордовый. Это теплый оттенок бульона и при этом он мало прозрачный. В ложке кажется сама жидкость борща густая.

Эффект этот достигается наваристым бульоном и правильной свеклой.

Важно! Свекла для борща должна быть самой темной и бордовой, почти черной.

Никаких розовых или красных полос внутри свеклы!

Такие свеколки редко бывают крупными, чаще они средних размеров и округлой формы.

Саму свеклу можно предварительно отварить или запечь.

В классическом рецепте борща свежую свеклу нарезают тонкой соломкой, добавляют понемногу сахара, воды, растительного масла и тушат на слабом огне. Через 5 минут закладывают хорошую томатную пасту и прожаривают.

В борщ подготовленную свеклу (тушеную, запеченную или отварную) выкладывают в самом конце варки.

Есть способ и попроще.

Натереть сырую свеклу на терке — половину на средней, а вторую на самой мелкой.

Первую часть тертой свеклы добавляют в борщ за 15 минут до готовности с поджаркой из моркови и лука в томате, а вторую — самую мелкую в конце варки вместе с чесноком и зеленью. После все перемешать, сразу выключить и убрать с плиты для настаивания.

Благодаря этим не сложным способам борщ и приобретает насыщенный, аппетитный оттенок.

Секрет №5 — сохраняем цвет

Правило первое — никаких кипячений. Если борщ сварен на несколько дней, то каждый раз нужно подогревать в отдельной посуде ровно столько порций, сколько нужно для обеда. И не кипятить, а подогревать!

Правило второе — томатная паста. Некоторые считают, что вместо пасты лучше использовать помидоры — свежие или в собственном соку.

Тем не менее многие профессиональные повара настаивают: только паста имеет столь необходимый супу концентрированный вкус и цвет, который подарит борщу крепкий красивый оттенок и приятную кислинку.

Правило третье — лимон, уксус или лимонная кислота. Хозяйки уверены, что эти продукты сохраняют цвет борща дольше и делают его приятнее на вкус. Опять же дело предпочтений.

На самом деле уксус и лимон действуют как отбеливатель, а значит — краски долой. Поэтому решайте сами — добавлять или нет.

Вот и все секреты вкусного и красного борща на сегодня.

Смачного Вам!

Понравилась статья?

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на канал и поставьте лайк!

Ваша активность очень важна для автора!

Спасибо, что дочитали до конца!

Удачи Вам!

Источник