Какие продукты нужно исключить из рациона при болях в суставах

Диета при заболевании суставов

Медицинский эксперт статьи

х

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Диета при заболевании суставов, по мнению преобладающего большинства специалистов, мало или вообще не влияет на боли в суставах. Однако есть и другая точка зрения, согласно которой, диета поможет только тогда, когда возникновение и развитие суставных патологий связано с нарушениями обмена веществ.

Заболевания суставов стали серьезной проблемой здоровья современного человека, и медики подчеркивают: причины данных заболеваний столь многочисленны, а формы их проявления столь многообразны, что систематизировать особенности питания и дать всем пациентам исчерпывающий ответ на вопрос — какая диета при заболевании суставов способна облегчить их состояние? — практически невозможно.

[1], [2], [3], [4], [5]

Какая диета при заболевании суставов нужна именно вам?

Искать панацею мы не будем, а просто постараемся выяснить основные принципы, на которых строится диета при заболевании суставов. Понятно, что в ее основе должна лежать этиология заболевания.

С воспалением суставов — артритом — вроде бы все понятно. Абсолютно точно установлено, что такая разновидность артрита, как подагра, вызвана высоким уровнем в крови образующейся при распаде пуринов мочевой кислоты, которая оседает в суставах и превращается в кристаллы. Аналогичная причина и у так называемой ложной подагры (пирофосфатной артропатии или хондрокальциноза), только здесь в суставах коленей, запястий и лодыжек, а также в тазобедренных суставах образуются кристаллы кальция пирофосфата дигидрата. Откуда они берутся? Соли пирофосфорной кислоты образуются в процессе ферментного окисления (и получения энергии из питательных веществ) главного переносчика энергии в клетках — аденозинтрифосфата (АТФ).

А вот с причинами дегенеративных изменений хрящевой ткани суставов (артрозами) наука окончательно не разобралась. Хотя и среди артритов тоже есть «темная лошадка» — ревматоидный артрит. Даже некоторые давно практикующие врачи говорят, что это заболевание (как рассеянный склероз или ревматическая полимиалгия) аутоиммунное и никакая диета при заболевании суставов в данном случае не имеет ни малейшего значения.

Тем не менее, многочисленные зарубежные исследования подтверждают, что многие пациенты с ревматоидным артритом и другими формами воспалительных заболеваний суставов действительно реагируют на те или иные вещества, попадающие в организм с пищей.

Например, избыточное количество белков в пище приводит к нарушению их всасывания из кишечника в кровь. При так называемом синдроме повышенной кишечной проницаемости (у людей с хроническими паразитарными инвазиями, колитом, энтеритом и др.) на белок куриных яиц, мясных или молочных продуктов, пшеницы или сои, воспринятый как антиген (чужеродный), вырабатываются антитела. Кроме того, аминокислоты этих белков могут проникать в чувствительные ткани синовиальных оболочек, выстилающих суставы. Там они могут спровоцировать серьезные воспалительные реакции и боли. Если воспаление хроническое, то в итоге оно приводит к образованию рубцов, контрактуре и потере подвижности сустава.

Кстати, частым «спутником» язвенного колита является такая форма артрита, как анкилозирующий спондилит (болезнь Бехтерева), поражающий суставы позвоночника. Ученые связывают это с тем, что наибольшее количество лимфоидной ткани, защищающей организм от антигенов, находится именно в кишечнике. А неправильное питание — с высоким содержанием жира, холестерина и животного белка — может снижать потенциал лимфоидной ткани.

Рецепты диеты при заболевании суставов

Питание, которое полезно для наших суставов, совсем необязательно должно быть «скучным» для нашего языка. Рецепты диеты при заболевании суставов — это рецепты блюд, в составе которых нет тех продуктов, которые могут усугубить заболевание.

Вот, например, очень вкусные и полезные оладьи с овощами.

Для их приготовления вам понадобится два молодых кабачка (или цуккини), одна морковь средних размеров, одна небольшая репчатая луковица, чеснок (пара зубков), два сырых куриных яйца, полстакана пшеничной муки, соль и черный молотый перец (по вкусу), рафинированное подсолнечное масло (только для жарки).

Кулинарный процесс начинается с измельчения овощей: кабачок и морковь — на терке, лук — мелко нашинковать. Затем в миску с овощами разбиваем яйца и все как следует перемешиваем. После этого нужно насыпать муку, положить измельченный чеснок, соль и перец.

Окончательно перемешиваем тесто до однородного состояния и жарим, как обычные оладьи. Есть их лучше всего теплыми — со сметаной.

Кстати, если в это кабачково-морковное тесто добавить 50 г мелко натертого сыра и немного рубленой зелени петрушки или укропа, а затем вылить на противень и поставить на 35-40 минут в духовку, то получится еще один рецепт диеты при заболевании — замечательная овощная запеканка.

Примерно половина всех людей старше 65 лет имеют проблемы с опорно-двигательным аппаратом, в первую очередь, с суставами. Что можно им посоветовать? Ешьте здоровую пищу! Употребление достаточного количества овощей, цельного зерна и фруктов помогает поддерживать правильный вес и хорошее здоровье.

Здоровое обезжиренное питание при аутоиммунном ревматоидном артрите, воспалительном артрите, подагре или остеоартрозе, может замедлить общую прогрессию дегенерации суставов. Во многих случаях диета при заболевании суставов может стать даже одним из средств их лечения.

[6], [7], [8], [9], [10]

Чего нельзя есть при заболевании суставов?

Диета при заболевании суставов (артритах, артрозах, ревматизме и др.) предполагает удаление из рациона всех продуктов животного происхождения и рафинированных углеводов.

Если продукты животного происхождения в перечислении не нуждаются, то напомнить названия рафинированных углеводов не помешает. Это пшеничная белая мука высших сортов, сахар, все сладости (за исключением натурального меда) и различные кондитерские изделия, а также шлифованные и предварительно обработанные крупы (лишенные зерновой оболочки и части клетчатки).

Чего нельзя есть при заболевании суставов, кроме уже названных продуктов? Следует свести к минимуму употребление пасленовых овощей (картофеля, помидоров, сладкого перца, баклажанов). Содержащийся в этих овощных культурах гликоалкалоид соланин ускоряет разложение эритроцитов, повышает проницаемость кишечника, вызывая диарею, боли в суставах, судороги и даже расстройства неврологического характера.

Людям с подагрой следует избегать употребления жирной морской рыбы (в любом виде), икры и тресковой печени, мясных и птичьих субпродуктов (печени и др.), куриных яиц, орехов, жирной сметаны и сливочного масла, поскольку все эти продукты богаты эргокальциферолом (витамином D2). А вот при остеоартрите потребление данного витамина следует увеличить.

При наличии проблем с суставами противопоказано употреблять моллюски; бобовые (фасоль, горох, чечевица); щавель и шпинат; крепкие бульоны; все жареное, острое и копченое; колбасы; кулинарные жиры и спреды; пряности и специи; сладкие газированные напитки, алкоголь (в том числе пиво).

И еще раз подчеркиваем: следует ограничить животный белок, потому что это пурины, продукты расщепления которых попадают в синовиальную жидкость, закисляют ее и проводят к поражению суставов.

Что можно есть при заболевании суставов?

При любых разновидностях заболеваний суставов главными пищевыми продуктами должны стать натуральные зерновые и овощи (кроме перечисленных выше).

Диета при заболевании суставов, диагностируемом как остеоартрит, должна учитывать наличие достаточного количества витамина С. Дело в том, что остеоартрит развивается, когда изнашивается хрящ, который препятствует трению костей в суставах. Именно потеря хряща приводит к боли, снижению объема движений и отекам сустава. А витамин С (один из сильнейших антиоксидантов) обеспечивает синтез коллагена, входящего в состав хрящевых тканей. Поэтому правильными продуктами при данном суставном заболевании являются овощи, фрукты и ягоды — в любом виде. Особенно полезны яблоки, черника, а также цитрусовые и зелень с высоким содержанием природных антиоксидантов и полифенолов. Огромную пользу приносят овощные фреши, особенно морковный и капустный. Кстати, кофе, который содержит полифенолы, также может снизить воспаление суставов. А еще воспалительный процесс — особенно при ревматоидном артрите — помогает уменьшить прием льняного масла (десертная ложка в день).

Кроме этого что можно есть при заболевании суставов? Можно и мясо, но исключительно постное (курятина, индюшатина, крольчатина), не чаще двух раз в неделю и лучше всего — в вареном виде (при варке мяса почти половина пуринов оказывается в бульоне). Также можно есть: хлеб (ржаной и из муки грубого помола); блюда их круп и овощей; молоко и кисломолочные продукты; творог и сыр; яйца (не более трех штук в неделю). Очень важно пить достаточное количество воды (не менее 6-7 стаканов каждый день).

Тем, кто страдает подагрой, диетологи советуют устраивать один разгрузочный в течение недели. В такой день можно пить кефир или соки, или есть только фрукты. При этом объем выпиваемой воды следует увеличивать до 2,5 литров.

Кроме того, диета при заболевании суставов должна способствовать снижению общей массы тела, поскольку лишние килограммы дают дополнительную нагрузку на суставы в спине и ногах. Рекомендуется отказаться от крупяных и макаронных блюд, заменив их овощами, дневное употребление хлеба сократить до 100 г, а о сахаре забыть совсем.

Ежедневное меню диеты при заболевании суставов необходимо составлять с таким расчетом, чтобы калорийность 4-разового питания была не более 1900-2000 ккал. А общие принципы, которым нужно следовать, теперь вам известны.

Источник

ПИЩЕВЫЕ ОГРАНИЧЕНИЯ ПРИ БОЛЯХ В СУСТАВАХ: МОЖНО ЛИ УЛУЧШИТЬ САМОЧУВСТВИЕ?

Какой бы ни была боль, от нее хочется избавиться, причем как можно быстрее. Но постоянный прием болеутоляющих лекарств ни к чему хорошему не приведет и повлечет за собой другие проблемы. Поэтому целесообразнее сделать все, чтобы она не возникла. Но возможно ли это, если уже имеется артроз или артрит? Какое нужно питание при болях в суставах?

Правильное питание при болях в суставах

Глобальные исследования, посвященные влиянию диет на боль в суставах, отсутствуют. Однако пользу изменений в рационе переоценить сложно. Ведь питание может реализовать специфические механизмы, запускающие боль или патологические изменения. Остеоартрит — распространенная причина скованности движений и боли в суставах, что характерно для пожилых пациентов. Для остеоартрита характерно истончение хряща, выстилающего коленный, тазобедренный, локтевой или другие суставы. Из-за этого истончения, кости, образующие сустав, начинают тереться друг о друга, что и становится причиной неприятных ощущений. Но остеоартрит — не единственная причина появления неприятных ощущений. Спровоцировать появление симптомов могут многочисленные хронические заболевания:

• артрит, в том числе и ревматоидный,
• артроз;
• подагра и др.

И как раз питание поможет сдерживать обострение болезней со всеми вытекающими симптомами и последствиями. На основании этого врачи рекомендуют исключить из питания при болях в суставах колен и других следующие продукты.

Мясо и колбасные изделия

Исключать из рациона нужно не все мясо, а только красное: говядину, баранину, свинину и утку. В этом мясе содержатся пурины, которые в процессе переработки преобразуются в мочевую кислоту. В малых количествах эта кислота играет роль антиоксидантов, однако избыток может быть вреден. Избыток мочевой кислоты накапливается в сухожилиях, почках и других органах, что особенно опасно при артрите. Отложение солей в суставах называют подагрическим артритом. В колбасных изделиях содержатся нитриты, которые используются в качестве консервантов. Они придают продуктам цвет, а также соленый вкус. Но, попадая в организм, под действием ферментов они превращаются в нитрозил-ионы, которые негативно воздействуют на гемоглобин и не дают ему выполнять свои функции полноценно. Избыток этих веществ в организме приводит к обострению воспалительных заболеваний со всеми вытекающими симптомами.

Сахар

Сахар активирует воспалительные реакции, что негативно отражается на состоянии организма и течении основных заболеваний. Кроме того, злоупотребление сладостями влечет за собой набор лишнего веса, что дополнительно отражается на состоянии суставов, которые получают дополнительную нагрузку. Из рациона нужно исключить сладкие газировки, напитки. Лучше всего их заменить квасом, компотом (без сахара) или питьевой водой.

Молоко и молочные продукты

Уменьшить проявление симптомов можно, если на время исключить из рациона молоко и его производные. Эти продукты опасны в первую очередь из-за большого уровня казеина. В больших концентрациях он негативно отражается на состоянии суставных хрящей. Полностью исключать молочные продукты не стоит, достаточно лишь сократить их потребление. В идеале нужно предварительно проконсультироваться с врачом.

Кукурузное масло и яйца

В целом это масло полезно, ведь в нем содержится большое количество полезных веществ. Однако за счет высокой концентрации Омега-6 жирных кислот может происходить усиление воспалительной реакции, что чревато соответствующими симптомами. Это масло — также один из продуктов, который не нужно полностью исключать, достаточно всего лишь сократить его потребление. Альтернативой станут оливковое, льняное масла. Злоупотребление яйцами — одна из причин отеков и боли в ногах, особенно при сопутствующих патологиях. Несомненно, они полезны, но в период болезни нужно сократить их потребление. А если был выставлен диагноз, то даже вне обострений потребление этих продуктов нужно сократить.

Белая пшеничная мука

Эта мука имеет высокий гликемический индекс, значит, это «плохие» углеводы, потребление которых нужно сократить всем. Злоупотребление углеводами с высоким гликемическим индексом — причина нарушения обменных процессов, лишнего веса и ожирения, что увеличивает нагрузку на скелет. Чтобы не допустить появления болезненных симптомов, нужно ограничить потребление рафинированной муки и других «быстрых» углеводов.

Соль и пищевые добавки

Всем будет полезно сократить употребление соли. Полуфабрикаты, соусы и уже готовые продукты содержат большое количество соли, а любой избыток вреден. Но людям, страдающим ревматическими болезнями, ограничить ее особенно рекомендовано. Нужно избегать колбас, копченостей, консервов и продуктов длительного хранения. Сейчас сложно найти продукты без добавления глутамата натрия, считается, что он делает вкус лучше, насыщеннее. Но эта добавка вредна для пациентов, страдающих остеоартритом, ревматоидным артритом и другими болезнями с вовлечением суставов. Питание при боли в тазобедренном суставе и любых других подразумевает включение в рацион свежих продуктов с полным исключением полуфабрикатов и др.

Пиво и другие алкогольные напитки

Злоупотребление пивом и другими алкогольными напитками негативно отражается на состоянии суставов и даже может стать причиной формирования подагры. Дело в том, что в пиве содержатся пурины. А еще и клейковина, поэтому этот напиток противопоказан при ревматических болезнях. Конкретные рекомендации по питанию дает только лечащий врач с учетом конкретной клинической картины и особенностей организма пациента. Поэтому все вышеперечисленные рекомендации ни в коем случае не являются догмой. Однако следование им поможет облегчить состояние, вернуть радость движения и повысить качество жизни людям с больными суставами.

Текст: Юлия Лапушкина.

Поделиться в социальных сетях:

Читайте также

ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ: ТОП-10 САМЫХ СИЛЬНЫХ АЛЛЕРГЕНОВ

За последние несколько десятков лет количество…

Источник