Какие продукты можно долго хранить в подвале

Как известно, хранение овощей в погребе достаточно распространено в нашей стране. Кроме того, что в хранилище можно создать отличные условия для сохранности различных культур, это особенно удобно, если строение располагается в доме – в отличие от хранения на даче никуда не нужно ехать, и в отличие от хранения в бурте не нужно ждать весны, чтобы его раскопать.

Подготовка помещения

Погреб для хранения овощей необходимо подготовить перед началом заготовительного периода.

Выполняется следующий спектр работ:

• Помещение тщательно просушивается и проветривается. Если погреб деревянный, можно обеззаразить его с помощью серной шашки, для этого она кладется на металлическую поверхность и поджигается. Через сутки погреб открывается для проветривания.
• После просушки кирпичные поверхности необходимо покрыть слоем побелки с медным купоросом, а деревянные конструкции – раствором медного купороса.
• Все закрома, ящики и поддоны необходимо вынести, просушить, после чего обработать несколько раз настоем марганцовки.

После этого погребок для хранения овощей готов к приему нового урожая. Чтобы ваши закрома сохранили всю продукцию максимально долго, следует соблюдать технологию закладки в зависимости от типа культуры.

Особенности закладки и хранения различных культур

В этой главе мы рассмотрим, как хранить овощи в погребе, чтобы они не портились максимально возможный срок. Каждая культура требует индивидуального подхода, не стоит забывать об этом.

В первую очередь вы должны позаботиться о нормальной, но не излишней вентиляции подвального помещения для поддержания оптимального уровня влажности. Температура в погребе не должна подниматься выше 5 градусов, лучше показатель в 1-2 градуса.

В помещение не должен попадать солнечный свет, это также очень важный фактор, во многом он и обуславливает долгое хранение овощей.

Картофель

Про эту культуру написано достаточно много, обозначим основные моменты:

• Клубни предварительно высушиваются и перебираются.
• Лучше использовать закрома или деревянные ящики.
• Особенных требований, предъявляемых к помещению, нет.

Капуста

Вопрос, как хранить капусту зимой в погребе, достаточно распространен, тем не менее, правильный процесс закладки и хранения знают далеко не все:

• Для закладки подойдут только раннеспелые и позднеспелые сорта, причем снимать ее с огорода нужно с наступлением заморозков.
• Капуста вырывается с корнем, или подрезается у самой земли, снимается большинство верхних листьев – урожай готов к закладке.
• Самый распространенный способ – подвешивание кочанов к натянутой проволоке либо балке. Важно, чтобы капуста не соприкасалась со стенами и другими поверхностями.
• Еще один метод – хранение пирамидкой. Перед этим все вилки обсыпаются мелом, и укладка происходит так: на два нижних кочана кладется еще один, так формируется пирамидка, в которой можно хорошо контролировать сохранность.

Это основные способы, как хранить капусту в погребе, чтобы она оставалась невредимой на протяжении длительного срока.

Свекла

Закладывать следует только поздние сорта.

Если вы не знаете, как хранить свеклу в погребе, вам стоит соблюдать несколько простых рекомендаций:

• При уборке постарайтесь минимально повреждать корнеплоды – хвостики не должны быть обломаны, а покровы не должны повреждаться. Для избегания повреждения свеклы лучше оставлять 3-5 см ботвы.
• Далее урожай несколько дней проветривается, после чего можно осуществлять закладку. Она производится в деревянных ящиках либо закромах.
• Еще один способ – хранение корнеплодов в сухом песке, так они не только лучше хранятся, но и в случае порчи одного из них, остальные останутся целыми.

Как видите, хранение свеклы в погребе достаточно несложно устроить своими руками. Помещение идеально подходит для этих целей.

Совет! Лучше всего хранить свеклу совместно с картофелем в погребе. Можно сделать закрома с перегородками, можно чередовать ящики, а можно разложить корнеплоды свеклы прямо по картофелю – она заберет излишнюю влажность.

Морковь

Этот корнеплод очень требователен к условиям хранения. Любые нарушения лишат вас урожая за очень короткий срок.

Чтобы сохранить максимум моркови, следует выполнить несколько условий:

• Большое значение имеет сорт моркови, выбирать следует поздние виды.
• Выкапывая корнеплоды, следует делать это очень аккуратно – любое повреждение может привести к загниванию. Ботва удаляется полностью.
• Можно использовать следующий метод: тщательно промыть морковь, разложить ее в пакеты примерно по килограмму и завязать, чтобы не было доступа воздуха, и сохранялся свой микроклимат. Периодически пересматривайте пакеты и убирайте те, в которых есть признаки порчи.
• Старый метод хранение в ящиках с пересыпанием каждого слоя песком. Он также помогает сохранить урожай.

Лук и чеснок

Также хорошо хранятся в погребе.

Инструкция по их подготовке проста:

• Весь урожай необходимо тщательно просушить, после чего нужно тщательно перебрать урожай, и все сомнительные луковицы отложить.
• Далее можно сплести луковицы в гроздья, а можно разложить их на ровной поверхности в один слой.

Яблоки и груши

Фрукты необходимо собрать вручную, сложить в деревянные ящики, после чего можно ставить их на хранение в погреб. Все поврежденные плоды убираются.

Совет! Лучше всего класть на хранение твердые зимние сорта чуть недозревшими, так они будут храниться еще дольше, дозревая уже в ящиках.

Вывод

В погребе кроме овощей и фруктов можно хранить и заготовки на зиму. Цена сооружения хранилища у себя дома невысока, но польза и удобство огромны, поэтому не откладывайте на потом строительство подвального помещения.

Видео в этой статье наглядно разъяснит некоторые затронутые в статье вопросы.

Хранение кабачков в погребе

Как хранить соления в погребе, выращенный на своем огороде урожай, фрукты со своего сада, интересует многих обладателей загородных участков. Особенно, когда строение расположено в доме, удобно в зимний период, не выходя на улицу, достать картофель или капусту, морковь или свеклу, лук или чеснок.

Здесь же можно хранить достаточно длительное время и фрукты. Как организовать сохранность урожая в погребе своими руками предлагается узнать из этой статьи.

Особенности хранения продуктов в погребе

Все знают, что продукты необходимо содержать в прохладном месте. На дачных участках для этого используются подвалы и погреба.

Здесь желательно размещать два отделения:

• Для свежих овощей и фруктов.
• Для соленых и квашеных овощей.

Зимой в погребе температура должна быть не ниже 2 °С тепла. Здесь нельзя содержать начинающие портиться или уже сгнившие овощи.

Весной, когда запас продуктов подходит к концу, помещение необходимо:

• Тщательно почистить.
• Вынести полки.
• Хорошо промыть их щелоком.
• Высушить на солнце.
• Стены погреба побелить.

Совет: При появлении на стенах плесени, прежде всего следует их как следует просушить с применением раскаленных углей в жаровне или электроизлучателей. Затем в двух частях уайт-спирита растворить одну часть аспирина или салициловой кислоты, разбавить полученную смесь небольшим количеством воды и обмазать им все пятна плесени. Этот состав хорошо уничтожает старые пятна, и к тому же предупреждает появление новых.

• При наличии в погребе мышей, пол и полки необходимо посыпать сушеной ромашкой, а все отверстия и ходы засыпать ромашкой, смешанной с битым стеклом. Сверху замазать глиной, цементом или известковым раствором.
• Для создания нормальной температуры летом используется охладитель. Это может быть покупной агрегат (см. также Кондиционер для погреба), как показано на фото или создание принудительной вентиляции.

Устройство охладителя в погребе

Основные правила хранения плодов и овощей состоят в следующем:

• Отбирать следует лишь здоровые фрукты или овощи, без механических повреждений.
• Все виды плодов и овощей лучше хранить по отдельности, допускается хранить совместно лук и чеснок; свеклу и картофель; морковь, свеклу.
• Для каждого вида продуктов условия хранения должны быть приближены к оптимальным. Относительная влажность и температура воздуха в период хранения необходимо поддерживать без значительных колебаний.
• Периодически необходимо осматривать хранящиеся овощи и фрукты, своевременно удалять начавшиеся загнивать или высыхать экземпляры.

Как хранить разные овощи и фрукты в погребе

Для разных продуктов условия хранения в подвалах и погребах должны быть разные:

• Картофель в погребе можно хранить насыпью или в ящиках практически без потерь, до нового урожая. Выкапывать его нужно в ясный, погожий денек, лучше вилами. А во время уборки и когда опускать картофель в погреб, нужно с ним обращаться очень бережно, не бросать и не сыпать с большой высоты.
• Капуста отбирается для хранения в погребе с двумя кроющими зелеными листьями. Кочерыгу нужно подрезать не у самого кочана, а отступив от него на 1 — 2 см.
  Можно хранить ее навалом, но лучше подвешивать кочаны, связывая их шпагатом попарно. Так капуста сохраняется в свежем состоянии до конца зимы. Температура при этом должна быть от -1 до +1 °С.

Хранение капусты в погребе

Хранение квашеной капусты должно сопровождаться периодическим посыпанием ее сверху одной столовой ложкой сахарного песка. При действии микроорганизмов сахар превращается в уксус, сохраняющий капусту от порчи.

• Свекла для хранения в погребе берется только поздних сортов. При этом должна соблюдаться инструкция, включающая несколько простых рекомендаций:

1. уборку следует проводить с минимальным повреждением корнеплодов, нельзя обламывать хвостики, а покровы должны быть без повреждений, чтобы этого избежать желательно оставлять до пяти сантиметров ботвы у свеклы;
2. урожай необходимо несколько дней проветривать, затем можно производить закладку. Это выполняется в закромах или в деревянных ящиках;
3. корнеплоды можно хранить в сухом песке, в этом случае они лучше хранятся, а при порче одного из них, все прочие будут сохранены целыми.

Совет: Свеклу лучше хранить совместно с картофелем. Можно в соседних отделениях ящика, через перегородку, или разложить свеклу прямо на картофель.

• Этот овощ предъявляет большие требования к условиям хранения. Самые небольшие нарушения лишат ее хозяина урожая за короткий срок.

Для максимального сохранения моркови, следует выполнить некоторые условия:

1. необходимо правильно выбрать сорт моркови, следует брать поздние виды;
2. очень аккуратно нужно выкапывать корнеплоды, даже небольшое повреждение может стать причиной загнивания. Ботва должна удаляться полностью;
3. методом хранения может быть: морковь тщательно промывается, раскладывается в пакеты примерно по одному килограмму и завязывается, чтобы препятствовать доступу воздуха, и сохранить свой микроклимат. Пакеты нужно периодически пересматривать и убирать те, где есть признаки порчи.
4. хранение моркови в ящиках, когда каждый слой пересыпан песком.

Хранение моркови в песке

• Лук и чеснок хорошо сохраняются в погребе. Для этого:

1. весь урожай тщательно просушивается, затем тщательно перебирается, и откладываются все сомнительные головки;
2. луковицы можно сплести в гроздья или разложить в один слой на ровной поверхности.

Хранение лука в подвале

• Хранение винограда в погребе возможно при соблюдении нескольких условий:

1. наличия постоянной вентиляции;
2. температура не должна опускаться ниже +2°С;
3.  полностью должно быть исключено наличие вредителей и плесени.

Совет: Хранить совместно виноград и овощи нельзя. Выделяемая овощами влага приведет к быстрой порче ягод.

Существует несколько способов хранения винограда:

1. для сохранения свежими ягод до трех недель достаточно разложить грозди так, чтобы они не касались друг друга, а полки покрыть вощеной бумагой или соломой;
2. до четырех месяцев можно хранить недозрелые ягоды в деревянных кадках или больших глиняных горшках. Раскладываются грозди слоями и пересыпаются мелкими кусочками торфа или опилками, емкости ставятся в погреб;
3. для ягод с тонкой кожицей прекрасно подходит метод хранения в воде. В этом случае с куста гроздь срезается вместе с лозой, на которой расположены несколько побегов.
   Один помещается в бутылку с водой, закрепленной под наклоном, гроздь должна спокойно свисать. Периодическое подрезание лозы, продлит период хранения винограда.

Виноградные кисти подвешенные для хранения в погребе

Как хранить в подвале георгины

В погребе длительный срок можно хранить и клубни цветов. При этом необходимо соблюдать несколько рекомендаций.

Так хранение георгинов возможно если:

• Чистые клубни выдержать от 15 до 30 минут в крепком растворе марганцового калия.
• Высушить.
• Уложить в подвал в коробки или ящики, полки или деревянный настил.
• Клубни пересыпаются хвойными опилками или песком после укладки одного или двух рядов.
• Георгины можно просто завернуть в бумагу и уложить в ящик.
• Основное условие хранения – не дать клубням загнивать, высыхать, подмерзать, преждевременно прорастать и повреждаться грызунами.
• Периодически не реже одного раза в месяц георгины просматриваются.
• Загнивающие клубни удаляются. При небольших участках поражения можно его удалить до здоровой мякоти, раны прижечь зеленкой, марганцовкой, а опилки поменять на новые.
• Периодически подвал необходимо проветривать, для уничтожения инфекции и освежения воздуха.
• При наличии признаков сморщивания песок или опилки нужно увлажнить из лейки или распылителя.
• При большом увлажнении субстрата начинается загнивание, поэтому нужно снизить влажность воздуха, проветрить подвал, на сухой заменить песок.
• Если георгины начали прорастать их нужно выставить на свет, чтобы предотвратить вытягивание росточков, а если необходимо, высадить в горшки с землей.

Как выращивать в подвале клубнику

Обеспечить себя круглый год вкусно ягодой можно выращивая ее в подвале. Правильное выращивание клубники в подвале дает урожай намного больше, чем это возможно в теплице или на открытом грунте. При этом растениям необходимо создать некоторые условия.

А именно должно быть наличие:

• Грунта.
• Полива и подкормки. Питательный раствор представляет собой не просто воду из-под крана, а сбалансированное соотношение полезных веществ, которые необходимы под конкретную культуру.
• Опыления.
• Освещения. В подвале лишь искусственное, а световой день для клубники должен быть 14 часов в сутки.

Совет: Дороговизна электроэнергии не позволяет долго использовать дневной свет в течении светового дня. Лучше его перенести на ночь, что позволит приобретать более дешевую электроэнергию. А вместо ламп накаливания традиционных можно использовать энергосберегающие.

Освещение при выращивании клубники

В плане сбора урожая удобным является гидропонный метод выращивания клубники, когда растения высаживаются не в почву, а в искусственную питательную среду.

Можно использовать такие виды гидропоники:

• Водную, погружение корней выполняется непосредственно в водный раствор.
• Субстратную, корни питаются за счет постоянного смачивания субстрата из гравия или щебня.
• Воздушную, используется для растений, имеющих воздушную корневую систему.

Как выполнить выращивание тюльпанов в подвале хорошо показывает видео.
В погребе кроме хранения фруктов и овощей, выращивания клубники и цветов, можно хранить все заготовки на зиму. Цена строительства такого хранилища сравнительно невысокая для своего дома, а пользы и удобств огромны.