Какие продукты кладут в окрошку

Содержание статьи

16 рецептов классической окрошки от лучших шеф-поваров Москвы

18.07.2018

Все летние супы под хештегом #окрошка

Все рецепты, которые я выкладываю у себя в ленте, это проверенные рецепты от лучших шеф-поваров Москвы.
Если бы блюдо было невкусным, то его бы не заказывали в ресторане.

У вас же есть уникальная возможность приготовить это блюдо у себя дома. Подписывайтесь на канал и будут вам свежие рецепты каждый день. ????

Традиционный летний суп — окрошка. Как и с салатом Оливье — сколько хозяек, столько и рецептов этого супа.

Я собрал несколько классических рецептов этого летнего супа

Совет Вильяма Похлебкина относительно окрошки:

Очень важно подобрать наилучшее вкусовое сочетание овощей, мяса и рыбы с квасом и друг с другом. При этом все продукты должны быть свежими и высококачественными, поскольку пороки нельзя устранить тепловой обработкой.

Поэтому постарайтесь выбрать для окрошки самые лучшие продукты.

И конечно — пробуйте на каждом этапе!

Окрошка классическая с колбасой

Ресторан — «Сыроварня»
Бренд-шеф Сергей Носов

Блюдо Суп Кухня / Сложность / Продукты Русская Подготовка 45 minutes Время приготовления 10 minutes Общее время 55 minutes Порций — 2 Автор Сергей Носов

Ингредиенты

3 шт — Яйцо куриное 3 ш
120 гр — Колбаса вареная 120 г
2 шт — Картофель 2 ш
3 шт — Редис 3 ш
1 шт — Зеленый лук 1 п
2 шт — Огурцы 2 ш
½ л — Квас хлебный л
3 ст.л — Сметана 3 ст.л.
Соль горчица, хрен по вкусу

Как готовить

Отварите картошку и яйца. Нарежьте мелкой соломкой.
Порежьте лук, положите его в кастрюлю и хорошенько разотрите с солью.
Добавьте к луку остальные ингредиенты, нарезанные мелкой соломкой. Добавьте хрен и горчицу.
Залейте квасом, добавьте сметану.

Окрошка с языком и картофелем

Ресторан SEVEN Бренд-шеф Дмитрий Шуршаков Блюдо Суп Кухня / Сложность / Продукты Русская Порций — 1

Ингредиенты

800 мл — Квас
300 гр — Картофель Черри отварной
150 гр — Огурцы свежие
100 гр — Редис
4 шт — Яйцо куриное отварное
250 гр — Язык говяжий отварной
80 гр — Сметана
15 гр — Лук зеленый для украшения

Как готовить

Подготовить продукты

Отварить язык до готовности в соленой воде.
Остудить.

Отварить картофель.
остудить

Все ингредиенты нарезать мелким кубиком, выложить на тарелке и залить квасом.

Подавать со сметаной и зеленым луком.

Комментарий

Главное правило в приготовлении окрошки — квас для нее готовится заранее. добавить горчицу, хрен, соль перец и довести до вкуса.

Окрошка по-тайски

Сеть суши-баров «Эдоко»

Блюдо Суп Порций — 3

Ингредиенты

60 гр — Говядина отварная
30 гр — Редис
45 гр — Огурцы
60 гр — Помидоры
Укроп кинза, мята, базилик – по 1 веточке
1 л — Бульон основа
1 шт — Яйцо

Для бульона:

150 гр — Катык
5 гр — Уксус столовый
50 гр — Сахар
15 гр — Соль
60 гр — Соевый соус
2 гр — Кориандр
1 гр — Перец черный горошек
40 гр — Горчица дижонская
1 л — Вода

Как готовить

Смешать все ингредиенты в кастрюле и довести до кипения. Остудить. Основа для окрошки по-тайски готова.
Яйцо взбить вилкой и жарить блином на раскаленной сковороде. Остудить и нарезать соломкой.
Все ингредиенты для супа нарезать соломкой. Выложить в глубокую тарелку и залить бульоном. Сверху украсить соломкой жареного яйца.

Окрошка с колбасой

Город-сад

Блюдо Суп Кухня / Сложность / Продукты 2.Просто, Продукты есть в магазине

Ингредиенты

3 шт — Огурец свежий
5 шт — Картофель
4 шт — Яйцо куриное отварное
6 шт — Редис свежий
Укроп – пучок
Лук зеленый – пучок
250 гр — Колбаса вареная
400 гр — Хлебный квас

Как готовить

Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Картофель отварить в мундире, остудить и нарезать кубиками.
Редис и вареную колбасу нарезать кубиками.
Укроп мелко нарубить вместе с луком.
Подготовленные овощи выложить в глубокую миску и залить хлебным квасом.

Окрошка на квасе с языком

Шеф-повар — Русико Шаматава,
Ресторан — «ДжонДжоли»

Блюдо Суп

Ингредиенты

45 + 150 мл — Квас «Русский дар»
5 гр — Хрен столовый
5 гр — Горчица дижонская
1 шт — Яйцо вареное
20 гр — Картофель отварной без кожи
1 гр — Сок лимона
10 гр — Редис
20 гр — Огурец
30 гр — Язык говяжий отварной
2 гр — Укроп
5 гр — Зеленый лук
20 гр — Сметана
1 Соль каменная

Как готовить

Отварной картофель сбрызнуть лимоном, отставить.
В миске растереть желток яйца с хреном и горчицей до однородной массы. Влить 45 мл кваса, хорошенько размешать.
Язык, огурцы и редис нарезать соломкой длиной 2-2,5 см и шириной 0,2 х 0,3 мл. Картофель нарезать кубиком 1 х 1 см. Выложить эти ингредиенты в центр глубокой тарелки.
Зеленый лук мелко порубить и отправить в тарелку.
Залить все смесью из пункта 2 и добавить оставшиеся 150 мл кваса.
Яичный белок нарезать кубиком 0,5 х 0,5 см и выложить сверху в тарелку. Посолить, перемешать. Посыпать мелкорубленным укропом.
Сметану подать отдельно в соуснике.

Окрошка с олениной на имбирном квасе

Блюдо Суп Кухня / Сложность / Продукты Русская

Ингредиенты

210 гр Квас
30 гр Отваренный картофель
1 шт Отваренное яйцо
30 гр Отваренная оленина
20 гр Свежий огурец г
3 гр Горчица
3 гр Хрен
3 гр Имбирь
2 гр Укроп
10 гр Зелёный лук
30 гр Сметана
30 гр Редис

Как готовить

Свежий имбирь очистить, натереть на мелкой тёрке, добавить в квас. Туда же положить готовую горчицу и тёртый хрен. Настаивать квас 1 сутки.
Отварной картофель, огурец, редис, варёное яйцо и отваренную оленину нарезать кубиком. Лук и укроп мелко нарубить.
Выложить продукты в супницу и залить готовым квасом. Посыпать рубленой зеленью. Сметану подавать отдельно.

Окрошка самая традиционная

Шеф-повар — Евгений Малютин
Сеть ресторанов «Брудер»

Блюдо Суп Кухня / Сложность / Продукты Русская Подготовка 10 minutes Время приготовления 10 minutes Общее время 20 minutes Порций — 1

Ингредиенты

Гарнир для окрошки:

20 гр — Огурцы свежие – 20 г
20 гр — Картофель отварной очищенный
20 гр — Редис
1 шт — Яйцо куриное
30 гр — Говядина отварная
8 гр — Лук зеленый
2 гр — Укроп

Для окрошки:

300 гр — Квас
Хрен – по вкусу
Горчица – по вкусу
30 гр Сметана

Как готовить

Огурцы, картофель, редис, яйцо куриное, отварную говядину нарезать мелким кубиком.
Укроп и лук нашинковать.
В порционную тарелку положить по отдельности не перемешивая овощи, зелень, в центр выложить говядину.
В кувшине подать квас, в соусниках отдельно подать хрен, горчицу, сметану.

Окрошка с квасом и тартаром из говядины

Ресторан Rose Bar
бренд-шеф Кирилл Бергер

Блюдо Суп Подготовка 20 minutes Время приготовления 5 minutes Общее время 25 minutes Порций — 3

Ингредиенты

Для базы окрошки:

10 гр — Сливочный хрен
10 гр — Горчица
100 гр — Сметана
2 шт — Отварной желток
200 гр — Белый квас
200 гр — Темный квас
20 гр — Укроп
10 гр — Зелёный лук

Соль и перец – по вкусу

Для начинки:

30 гр — Отварной картофель
30 гр — Редис
30 гр — Отварной яичный белок
30 гр — Огурец свежий

Для тартара:

30 гр — Говяжья вырезка
0.5 ч.л — Горчица
1 ст.л — Каперсы
Соль – по вкусу.

Как готовить

Все ингредиенты для базы измельчите в блендере до однородной консистенции.
Ингредиенты для начинки нарежьте одинакового размера кубиком.
Говядину измельчите ножом, смешайте с каперсами, горчицей и солью по вкусу.
В тарелку выложите начинку, сверху шариком тартар, залейте все базой для окрошки.

Окрошка на квасе или айране с говядиной

Магеллан Шеф-повар Андрей Лазарев Блюдо Суп Подготовка 40 minutes Время приготовления 10 minutes Общее время 50 minutes

Ингредиенты

3 гр — Горчица
5 гр — Хрен
20 гр — Редиска
20 гр — Огурец свежий
20 гр — Картофель отварной
3 гр — Лук зеленый
3 гр — Петрушка
30 гр — Говядина
5 шт — Яйцо перепелиное
1 гр — Соль
250 гр — Квас
50 гр — Напиток «Тан-айран»

Как готовить

Грамм 200 говядины отварить и остудить. Взять 30 г и нарезать кубиками.
Яйца и шарики картофеля (в мундире) отварить. Остудить и очистить. Яйца нарезать мелко, на кубики.
Редис нарезать тонко. Огурец очистить от кожицы и нарезать на мелкие кубики.
Лук мелко покрошить, помять (потолочь) с солью.
Для заправки соединить: яйца, картофелины, лук и редис. Перемешать. Подсолить.
Укроп и петрушку мелко порубить. В порционную тарелку выложить заправку, говядину, зелень, хрен и горчицу. Украсить зеленью.
По желанию подавать с квасом или напитком «Тан-айран».

Окрошка с подкопченными карасями

Ресторан «Erwin.РекаМореОкеан»
Шеф-повар Алексей Павлов (2017 год) Блюдо Суп Подготовка 1 hour Время приготовления 5 minutes Общее время 20 minutes

Ингредиенты

25 гр — Огурец соломкой
2 шт — Яйцо перепелиное
15 гр — Редис соломкой
20 гр — Картофель отварной
5 гр — Укроп веточки
5 гр — Лук зелёный
100 гр — Копченые караси
300 гр — Квас
5 шт — Желтки куриные – 5 шт
5 гр — Соль
10 гр — Сахар
30 гр — Горчица дижонская
30 гр — Хрен сливочный

Как готовить

Все овощи нарезать соломкой, квас замешать с отварными крошеными желтками, горчицей и хреном, затем посолить и добавить сахар.
Все овощи выложить в тарелку и залить квасом, украсить зеленью.
Караси коптить на горячем копчении в течение 45 минут. Чтобы не заморачиваться – возьмите готовую копченую рыбу.
Разобрать на филе и добавить в окрошку.

Холодный суп от бабушки Наде (окрошка на мацони)

Шеф-повар — Русико Шаматава,
ресторан — «ДжонДжоли» Блюдо Суп Подготовка 10 minutes Время приготовления 10 minutes Общее время 20 minutes Порций — 1

Ингредиенты

100 мл — Мацони
100 мл — Вода холодная кипяченая
1 гр — Соль каменная
30 гр — Редис
30 гр — Огурец
2 гр — Укроп листья
2 гр — Петрушка листья
5 гр — Зеленый лук
1 шт — Яйцо вареное

Как готовить

В миске смешать воду и мацони. Посолить, тщательно перемешать.
Редис и огурец нарезать соломкой шириной 0,2 х 0,2, – 0,3 х 0,3 см, длиной 2-2,5 см.
Зеленый лук, петрушку и укроп порубить (0,2–0,2 см).
К мацони добавить овощи и мелкорубленую зелень, перемешать.
Перелить суп в тарелку, выложить половинки вареного яйца желтком вверх. Подавать охлажденным.

Традиционная окрошка на квасе с вареной колбасой и телятиной

Гастрономический центр Зарядье
Шеф-повар Павел Петухов Блюдо Суп Подготовка 2 hours Время приготовления 10 minutes Общее время 2 hours 10 minutes Порций — 1

Ингредиенты

50 гр — редис – 50 г
20 гр — яйцо белок – 20 г
30 гр — вареная колбаса – 30 г
30 гр — печеная телятина – 30 г
20 гр — огурцы – 20 г
10 гр — петрушка – 10 г
5 гр — кинза – 5 г
5 гр — лук зеленый – 5 г
5 гр — укроп – 5 г
25 гр — картофель отварной – 25 г
200 мл — квас – 200 мл
2 шт — желток – 2 шт
5 гр — соль – 5 г
3 гр — перец – 3 г
10 гр — горчица – 10 г
10 гр — хрен 10 гр

Как готовить

Телятину запечь в духовке до готовности.
Картофель и яйца отварить
Дать остыть
Все ингредиенты мелко нарезать и положить в тарелку.
Квас перетереть с хреном, горчицей, солью и перцем и заправить все ингредиенты

Классическая окрошка с говядиной на квасе

Гастропаб Craft Kitchen
Шеф-повар Александр Борзенко Блюдо Суп Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине Подготовка 30 minutes Время приготовления 10 minutes Общее время 40 minutes Порций — 3

Ингредиенты

110 гр — Огурцы свежие
55 гр — Редис
4 шт Яйцо куриное
110 гр — Картофель
150 гр — Говядина отварная
10 гр — Лук зеленый
50 гр — Горчица острая
1 л — Квас –
Соль и перец по вкусу

Как готовить

Очистить огурцы от кожуры.
Очистить картофель и отварить в подсоленной воде до готовности.
Отварить яйца и говядину.
Нарезать огурцы, редис и остывшее мясо тонкой соломкой.
Картофель и яйца нарезать кубиками.
Добавить горчицу и перемешать все ингредиенты.
Залить квасом, сверху посыпать луком.
Посолить и поперчить.

Окрошка по-абхазски на мацони

Ресторан Ача-Чача
Шеф-повар: Эка Джиккия Блюдо Суп Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине Подготовка 15 minutes Время приготовления 5 minutes Общее время 20 minutes Порций — 1

Ингредиенты

15 гр — Редис — 15 гр
15 гр — Свежий огурец — 15 гр
20 гр — Отварная говядина — 20 гр
1 шт — Перепелиное яйцо – 1 шт
5 гр — Зеленый лук и укроп — 5 гр
180 гр — Соус из мацони — 180 гр

Соус из мацони:

180 гр — Мацони — 180 гр
60 гр — Газированная вода – 60 гр
½ ч.л — Горчица – ½ ч.ложки
½ ч.л — Хрен – ½ ч.ложки
1 гр — Соль – 1 гр

Как готовить

Нарезать соломкой редис, огурец и отварную говядину.
Мелко нарезать зелень.
Перемешать все ингредиенты.
Для соуса смешать и после хорошо перемешать мацони, газированную воду, горчицу и хрен.
Полученный соус заливаем в нарезанные ингредиенты.
При подаче разрезать пополам перепелиное вареное яйцо и добавить ½ в окрошку.

Окрошка на сыворотке

Ресторан «Шинок»
Шеф-повар Елена Никифорова Блюдо Суп Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине Подготовка 45 minutes Время приготовления 5 minutes Общее время 50 minutes

Ингредиенты

100 гр — Редис
400 гр — Огурец
100 гр — Отварная говядина
100 гр — Отварной говяжий язык
2 шт — Яйцо
300 гр — Картофель

Для заправки:

1,5 л — Сыворотка коровья
60 гр — Горчица
гр — Соль по вкусу

Как готовить

Картофель посолить, поперчить и запечь в мундире в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут.
Яйца сварить вкрутую.
Редис, огурцы, яйца, говядину и язык нарезать средним кубиком.
Нарезанные овощи и мясо разложить по тарелкам, залить их сывороткой, добавить горчицу и соль.
Отдельно подать печеный картофель, предварительно слегка его раздавив.

Окрошка на квасе

Рестобар Прожектор
Шеф-повар Максим Мясников (2016 год) Блюдо Суп Кухня / Сложность / Продукты 2.Просто, Продукты есть в магазине Подготовка 10 minutes Время приготовления 10 minutes Общее время 20 minutes

Ингредиенты

30 г Редис
30 г Огурцы
10 г Зелень
2 шт Яйцо перепелиное
50 г Сметана 20%
40 г Ветчина

Для заправки:

3 шт Яйцо куриное
70 г Хрен сливочный
30 г Горчица дижонская
30 г Мед
1 л Квас
10 г Соль
0, 5 г Перец

Как готовить

Для заправки сварить яйца и отделить желтки от белков. Желток натереть и смешать вместе с хреном и горчицей, затем залить квасом, медом и перемешать.
Все ингредиенты порезать мелкими одинаковыми кубиками и залить отдельно приготовленной заправкой.

Источник

Как приготовить вкусную окрошку на квасе — 5 лучших рецептов окрошки.

Добрый день, дорогие наши читатели. В пршлом выпуске мы поговорили о том, как приготовить вкусный домашний квас. А сейчас узнаем как готовится окрошка на квасе. Это блюдо известно всем, по крайней мере в нашей стране, особенно в сибири.

Как спастись от жары, при этом сытно поесть — окрошка. Обычно домохозяйка берет из холодильника практически все, что осталось по чуть-чуть, нарезает салатом и заливают, например квасом. Вот и получилась окрошка.

Конечно помимо кваса можно использовать и сыворотку, можно воду с уксусом, майонезом, сметаной и так далее. Это на любителя. Больше всего, летом мы предпочитаем делать окрошку на квасе.

Продукты для окрошки лучше выбирать свежие. А вот квас лучше всего брать домашний, который хорошо настоялся. А если такового нет, то можно и магазинный, но выбирать его лучше натуральный, на живом брожении. Вот тогда окрошка на квасе получится что надо.

Оглавление:

Представляем Вам несколько рецептов, которые периодически делаем сами. Очень вкусно и сытно, советуем и Вам такие рецепты попробовать. А начнем с классики, окрошка с колбасой.

Классика — окрошка на квасе с колбасой.

Количество ингредиентов дается на полную трехлитровую кастрюлю. Это конечно же без кваса. Ну а количество кваса уже на усмотрение, кажды любит по разному, кому-то густой, кому жидкий. И колличество порций будет разное.

Если Вы любите такой холодный суп не очень густым, то уменьшите количество ингредиентов. Если же окрошечная масса останется на следующий день, то ее можно будет сохранить в холодильнике. На вкусе это никак не отразится.

Нам понадобится:

Колбаса вареная — 300 гр;
Картофель — 4 — 6 шт ( в зависимости от размера);
Яйцо — 5 шт;
Огурец свежий — 4 шт (небольших);
Редис — 250 — 300 гр;
Зеленый лук — пучок;
Укроп — 0,5 пучка;
Петрушка — 0,5 пучка;
Хрен тертый — 2 ст. ложки;
Горчица — 2 ст. ложки;
Соль — по вкусу;
Сметана — для подачи;
Квас — 1,5 — 2 литра.

Шаг 1.

Любая хозяйка знает, что количество ингредиентов — понятие весьма относительное. Так, огурцы и картофель могут быть, как совсем маленькими, так и крайне крупными.

Поэтому в данном деле «глаз» — самое основное мерило. Всего должно быть примерно одинаково. Окрошка тем и хороша, что в ней много всего. Поэтому всего и кладем «много».

Только из качественных и вкусных продуктов получится качественная и вкусная окрошка.

Колбасу лучше брать без жира. Хорошо подходит сорт «Останкинская» или «Докторская», лучше в натуральной оболочке.

Нарезать ее кубиками небольшого размера.

Порой готовят и с полукопченой колбасой и даже с жареной. Но я считаю, что это уже для гурманов. Обычная вареная колбаса обычно и применяется в нашем рецепте окрошки.

Шаг 2.

Заранее сваренный и остуженный картофель нарезать кубиками среднего размера. Для того, чтобы он легко резался, его надо хорошенько охладить. Тогда кубики будут ровными и не будут липнуть друг к другу.

картофель нарезаем кубиками

По возможности все ингредиенты нарезайте одинакового размера. Так блюдо будет выглядеть более эстетично.

Шаг 3.

Яйца отварить, охладить в холодной воде и нарезать кубиками. Чтобы это было легче сделать, используйте яйцерезку. В данном случае кубики получатся чуть меньше остальных в нарезке, но зато наш холодный суп будет выглядеть более красиво.

нарезаем яйца кубиками с желтком

Шаг 4.

Редис тщательно промыть, срезать хвостики и с двух сторон и почистить по необходимости. Как уже говорилось выше, редис лучше приобрести свежий, среднего размера. Такой овощ сочный, крепкий, умеренного горьковато — сладкого вкуса. Как раз такой, какой надо.

нарезаем и добавляем редис

Переспевшие экземпляры уже излишне горчат, к тому же они зачастую бывают пустыми внутри, да и кожица их очень жесткая и волокнистая. Такой редис лучше в блюде не использовать.

Шаг 5.

То же самое касается огурцов. Брать их лучше среднего или маленького размера. Такие плоды с тонкой кожицей, в них еще не успели сформироваться семечки, они имеют сладковатый свежий вкус и чудесный запах.

Огурчики нарезать кубиками стандартного размера, так как резали и другие и компоненты.

Шаг 6.

Зелень также измельчить, по необходимости срезав грубые стебли.

зелень мелко нарезаем

Все ингредиенты после нарезки сложить в кастрюлю.

Шаг 7.

Зеленый лук порезать, как обычно, переложить в миску и присыпать солью. Растереть при помощи ступки до появления сока.

Если лук просто нарезать и всыпать в общую массу, он будет просто плавать в супе, ну и немного чувствоваться на вкус, когда будем кушать. Перетертый же лук пустит сок, и этот сок напитает буквально каждый нарезанный в окрошечную массу кусочек. Стоит ли говорить, что это в разы улучшит вкус блюда в целом.

Шаг 8.

К луку добавить горчицу и хрен, и растереть еще и все вместе. Добавить ложку или две, регулируйте сами. Но скажу сразу, даже добавив по две ложки того и другого, в блюде Вы этого не почувствуете. Остро не будет.

добавляем горчицу и хрен

Вообще в приготовлении настоящей вкусной окрошки лишних действий не бывает. Все нужно и важно! Порой говорят — «Да что там, накрошил всего, да залил квасом…» Не буду спорить, это также будет окрошка, но попробуйте сделать один раз по правилам, так как готовили исстари, тогда и почувствуете разницу. Не даром ведь она имеет название — классическая! А значит к ее приготовлению есть определенные требования, существуют также и определенные правила приготовления.

Шаг 9.

Теперь добавляем растертую массу в общую нарезку. Солим по вкусу и отправляем в холодильник минимум на 20 минут, чтобы масса охладилась.

полученую массу отправим в холодильник не на долго

Шаг 10.

Теперь, что касается кваса. В старину специально для блюда готовили белый несладкий квас, готовился он из пшеничного сырья.

Можно использовать и покупной квас, но желательно хороший, живого бражения. Но желательно использовать именно домашний квас, собственного производства.

Главное квас охлодить в холодильнике.

Шаг 11.

Ну, а теперь, когда все нарезано и охлаждено, пора накрывать на стол. Обязательно поставьте на стол горчицу и хрен. Хоть мы и положили все это в общую массу, но может кто — то захочет добавить. Также не забудьте поставить сметану, ее нужно будет положить каждому в тарелку обязательно.

Конечно же нужен хлеб, свежая зелень. Ну и можно выложить на стол свежий чеснок. Вприкуску с черным хлебом, это будет очень вкусно!

Разложить салатную массу по тарелкам. Не жалеть, класть побольше. И залить ее холодным квасом, обязательно сдобрить сметаной. Сразу же подавать на стол и кушать с удовольствием!

Окрошка с курицей и говядиной (телятиной).

Вообще этот рецепт в старинном оригинальном исполнении имеет очень интересный состав мясных ингредиентов. Он включает в себя телятину, рябчика или куропатку.

Окрошка на квасе с курицей и говядиной

Но так как в настоящее время два последних ингредиента встречаются на нашем столе совсем не часто, то мы просто заменим их на привычную для нас курицу или же индейку.

Нам понадобится:

Телятина отварная — 150 гр;
Куриное филе — 150 гр;
Отварной картофель — 3 — 4 шт;
Отварные яйца — 4 — 5 шт;
Огурцы свежие — 4 шт (средних);
Лук зеленый — 100 гр;
Петрушка, укроп — по 50 гр;
Сметана — 1 стакан;
Сахар — 0,5 ч. ложки;
Соль — по вкусу;
Горчица- 0,5 ч. ложки (или по вкусу);
Квас — 1,5 — 2 литра.

Окрошка на квасе по данному рецепту достаточно универсальная, мясо можно использовать любое, какое Вам по душе.

Шаг 1.

Мясо и курятину можно предварительно отварить или же обжарить, кому как больше захочется.

Шаг 2.

Отварить картофель и яйца.

Шаг 3.

Порезать все ингредиенты кубиками или брусочками небольшого размера. Измельчить зелень и порезать зеленый лук. Все смешать.

В этом рецепте лук с солью я не перетираю, и редис не использую. Слишком нежное у нас здесь мясо.

Шаг 4.

Сметану смешать с сахаром, солью и горчицей, налить немного кваса, и залить порезанные продукты.

Шаг 5.

Перемешать и поставить в холодильник на 30 — 60 минут, чтобы они слегка заквасились.

Шаг 6.

Затем положить каждому в тарелку окрошечную массу и залить нужным количеством охлажденного в холодильнике кваса.

Окрошка овощная.

Данная окрошка на квасе очень полезная, так как содержит много витаминов в овощах. К тому же очень вкусная и ее мы не могли просто так обойти стороной.

овощная окрошка на квасе

Нам понадобится:

Квас хлебный — 1 л;
Картофель — 2 штуки;
Свекла — 1 штука;
Морковь — 1 штука;
Зеленый лук — 60 г;
Огурцы — 2 штуки;
Сметана — 2 столовые ложки;
Яйцо куриное — 2 штуки;
Сахар — 1 чайная ложка;
Соль по вкусу;
Горчица по вкусу.

Шаг 1.

Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарезать мелкими кубиками.Шаг 2.Вареный картофель натереть на терке.Шаг 3.Зеленый лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.Шаг 4.Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нарубить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей.Шаг 5.Растертый зеленый лук соединить с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, все это перемешать, развести квасом, положить нарезанные свеклу и морковь.Шаг 6.При подаче на стол положить в окрошку нарезанную зелень укропа.

Окрошка на квасе с охотничей колбаской.

окрошка на квасе с охотничей колбаской

Этот рецепт мне особенно нравится, ведь в нем мои любимый охотничие колбаски. Они придает очень пикантный вкус. Копчености я люблю в многих блюдах, а в окрошке дак вообще это очень вкусно. Всем советую попробовать Вам такой рецепт.

Нам понадобится:

Картофель — 200 г;
Квас хлебный — 1 л;
Вареная колбаса — 100 г;
Редис — 2 штуки;
Огурцы — 1 штука;
Охотничьи колбаски — 2 штуки;
Укроп по вкусу;
Зеленый лук по вкусу;
Яйцо куриное — 2 штуки.

Шаг 1.

Чистим и режем на равные части картофель.Шаг 2.Ставим вариться картофель и яйца.Шаг 3.Режем все ингредиенты на равные кусочки.Шаг 4.Сваренные картофель и яйца так же мелко нарезаем.Шаг 5.Все ингредиенты смешиваем и заливаем квасом. Добавляем майонез. Приятного аппетита.

Окрошка на квасе по старинному рецепту (видео).

Окрошка на квасе — незаменимое блюдо летнего рациона. Ее можно готовить с мясом, рыбой, а можно просто овощную. Данный рецепт — один из старейших классических вариантов приготовления окрошки с мясом.

А чтобы было лучше воспринимать этот рецепт, то посмотрите его в видео формате, таким образом мы и сами впервые сделали окрошку по такому рецепту.

Ну а на этом у нас все, пробуйте сделать русский холодный суп, охладитесь и сытно покушаете. Подписывайтесь на наш блог, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и поддержите нас на нашем блоге.

Всем пока пока и до встречи.

Источник