Какие продукты как и с чем ести

Содержание статьи

Что с чем можно и нельзя есть? О сочетаемости продуктов беседуем с диетологом

Почему в один прием пищи нельзя есть яйца и сыр? Когда лучше употреблять фрукты, и как сочетаются между собой творог и варенье? Диетолог медицинского центра «Горизонт» Наталья Давыдова рассказывает, как одни полезные вещества могут мешать процессу усвоения других, съеденных вместе.

Наталья Давыдова

диетолог медицинского центра «Горизонт»

Белковые продукты нельзя есть с крупами, макаронами и картофелем (сложными углеводами)

— Белки, съеденные одновременно с картошкой, кашами, макаронами, а также с любым тестом, «стопорят» все процессы в желудке. Все дело в том, что белки и крахмалы противоречат друг другу. Для нормального расщепления сложных углеводов (макарон, круп, картофеля) требуется слабощелочная среда. Для переваривания белков необходима кислота.

Если в желудок одновременно поступают белковые продукты (мясо, рыба) вместе с углеводсодержащими (картофель, макароны), пищеварение начинает буксовать. Это вызывает гниение белков в кишечнике одновременно с брожением углеводов. Ферменты — амилаза и пепсин (отвечают за расщепление углеводов и белков) — противодействуют друг другу. В результате организм не получает в достаточном количестве ни белки, ни углеводы.

— Съеденная неправильно пища «складируется» и преобразуется в жировую ткань. Возникает тяжесть в желудке, сонливость, усталость и слабость. Такая еда отравляет кровь, провоцирует гастриты, запоры, язвы и в самом печальном исходе — рак желудка (разумеется, медленно и незаметно). Поджелудочная железа в данном случае вынуждена работать в сотни раз интенсивнее, что с годами ведет к ее износу и, как следствие, панкреатиту.

Мясо и рыбу лучше употреблять с зеленью и овощами

Вот почему любителям мяса и рыбы лучше знать, что белок хорошо сочетается с овощами. При усвоении и разложении мяса в кишечнике образуется опасное вещество (особая молекула железа), которая обладает канцерогенными свойствами.

— Нейтрализовать ее вредное воздействие можно с помощью хлорофилла. Это вещество в избытке находится во всех листовых овощах: салаты, шпинат, щавель, петрушка, кинза, укроп, базилик. Также оно есть в авокадо и белокочанной капусте, брокколи и цветной капусте, зеленом перце и огурцах, сельдерее.

Не рекомендуется есть два белка в один прием пищи

Нельзя совмещать в одном приеме пищи орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца. Два белка разного вида и состава требуют своих пищеварительных соков. Причем концентрация и время выделения этих соков в желудке различаются.

— Несовместимо мясо с орехами из-за высокой энергетической ценности. После такого блюда возникает тяжесть и изжога от обильного выделения кислоты. Лучше также не есть яичницу с натертым сыром. Это несочетаемые продукты. Яйцо желательно кушать отдельно или с зеленью (зеленым салатом). Правило одно: один белок на один прием пищи. Если желаете разнообразия — скушайте их в разное время.

Зернобобовые сочетаются и с картофелем, и с овощами

Чечевицу, фасоль, бобы, сою, горох можно употреблять с другими продуктами практически без ограничений. Особенность совместимости зернобобовых объясняется двойственной природой. Как крахмалы они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной. Как источник растительного белка зернобобовые хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.

Грибы нельзя употреблять с картофелем

— Грибы отлично сочетаются со многими продуктами: зеленью, кашами, хлебом, орехами, бобовыми, сыром и морепродуктами. Совместимы они и с овощами. Однако с картофелем «ужиться» им трудно: картофель содержит слишком много крахмала.

Сложные углеводы (крупы, макароны, картофель) — самостоятельная еда

Не следует «соединять» крупу с мясом — в крупах есть фитиновые соединения, которые ухудшают усвоение железа из мяса. Отличное дополнение к каше или запеченному картофелю — овощи. Они подойдут в любом виде: свежем, тушеном, запеченном, квашеном (соленом).

— Крупы вкусны и полезны с морепродуктами, морскими водорослями, грибами, зеленью. Если вы любите сладкую кашу, то можно добавить немного сухофруктов.

— Любителям пасты лучше всего отказаться от мясных соусов, а вот использование соусов на основе овощей и зелени придется по «вкусу» вашему желудку.

Фрукты желательно употреблять отдельно

Фрукты не очень хорошо сочетаются с другими продуктами (например, кашами). Все дело в том, что они содержат простые сахара, которые быстро перевариваются. Это означает, что фрукты не должны оставаться в желудке надолго. Вот почему желательно съесть фрукт не до или после еды, а в качестве еды.

— Пища с высоким содержанием жира, белка и крахмала будет перевариваться в разы дольше. Если же вы съедите фрукты после сытного обеда, то фруктовый сахар будет ждать своей очереди, то есть застаиваться и бродить в желудке.

Спиртные напитки с мясом и сладким «не дружат»

Нежелательно употреблять спиртные напитки вместе с мясными блюдами (особенно жареными). В результате их сочетания осаждается пепсин, который нужен для переваривания белков животного происхождения. Жирное и жареное обостряют и продлевают действие спиртов, при этом удваивают нагрузку на печень и желчный пузырь.

— При сочетании спиртного и сладкого (торт или шоколад) в борьбе за переваривание победит торт. Ведь для организма важнее глюкоза, а алкоголь отложится на потом. В результате — организм успеет «отравиться» токсичными веществами.

Молоко — самостоятельный продукт

Молоко плохо сочетается с другими продуктами, что объясняется наличием в его составе белка и жира. Исключение составляют разве что кислые фрукты.

— В кислой среде желудка молоко свертывается и обволакивает частицы другой пищи, изолируя при этом их от действия желудочного сока. Получается, пока не расщепится молоко, другая пища не получит доступа к перевариванию. Из молочных продуктов самые безобидные — кисломолочные, так как чужеродный молочный белок уже «разложен» молочнокислыми бактериями.

Кисломолочные продукты лучше употреблять перед сном. Это способствует выработке гормона мелатонина, который отвечает за качество сна.

Творог плохо сочетается с вареньем

Не надо добавлять в творог сахар, варенье, сироп. Если желаете и вкуса и пользы — подсластите творог изюмом, курагой или медом. Можно добавить и семечки.

— Варенье, как правило, содержит много сахара. Если съесть творог с вареньем, вначале переварится сладость и лишь потом творог. В то время, пока последний ждет своей очереди на переваривание, вы можете чувствовать дискомфорт в желудке.

Источник

Что с чем есть: совместимость продуктов, рейтинг лучших и худших сочетаний

Какие продукты совместимы, а какие лучше есть отдельно? Рейтинг самых полезных и вредных сочетаний.

Некоторые заболевания пищеварительной и эндокринной системы, проблемы с кожей и волосяным покровом возникают из-за игнорирования правильного питания. Многие из нас привыкли готовить блюда из несочетаемых продуктов, что приводит к различным сбоям в организме.

Принцип пищевой совместимости заключается в том, что питательные вещества одного продукта отлично дополняются компонентами другого. В результате они лучше усваиваются и приносят больше пользы организму.

Но этот феномен может сработать и в обратную сторону. К примеру, яйца хорошо гармонируют с овощами, говядина с морковью, а томаты с авокадо. А вот сочетание картофеля с кислыми огурцами может привести к неприятным последствиям. Рассмотрим, какие продукты стоит есть в паре, а каких комбинаций лучше избегать.

Топ-3 идеально совместимых продуктов

Сперва перечислим топ дуэтов, которые приятно порадуют тех, кто стремится получать максимальную пользу от употребляемой еды.

Яйца + овощи

В состав розовых, красных, желтых и черных овощей входит бета-каротин, преобразуемый в организме в витамин A. Он улучшает состояние сосудов, сердца и нейтрализуют действие свободных радикалов — главных виновников преждевременного старения кожи.

Внимание! Каротиноиды растворяются в жирах, поэтому яйцо может стать отменным помощником в их усвоении. Не зря в заведениях общественного питания овощные салаты часто подаются с дольками отварного яйца.

Рыба + зелень

В рыбе много витамина D, который жизненно важен, так как отвечает за здоровье костных тканей. Но усваивается он только в присутствии кальция. Его много как раз-таки в свежей зелени и кудрявой капусте.

Белый или зеленый чай + лимон

Белый и зеленый чаи — отличные источники природных антиоксидантов, замедляющих старение кожи. Содержащийся в лимоне витамин C улучшает их всасывание в организм.

Самые вредные сочетания продуктов

Ни в коем случае нельзя сочетать друг с другом:

Картофель + томаты любого цвета. Может произойти химическая реакция между картофельным крахмалом и кислотой из помидоров, в результате чего оба продукта утратят полезные свойства.
Блинчики + апельсиновый сок. Причина та же.
Арбуз + соленая еда. Такой дуэт может привести к задержке жидкости в организме и появлению отеков.

Таблица совместимости продуктов

Для наглядности предлагаем вашему вниманию таблицу сочетаемости продуктов. Она поможет вам составить идеальное сбалансированное меню и начать получать максимум пользы от еды.

Обозначения: «+» — хорошо, Н — нормально, «-» — плохо сочетаемые.

Название продукта	№	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
Мясо, птица и рыба	1	—	—	—	—	—	—	—	—	Н	+	—	—
Зернобобовые	2	—	Н	—	+	—	—	—	Н	+	+	—	—
Сливки, масло сливочное	3	—	Н	—	—	—	—	Н	+	+	+	—	+
Яйца	4	—	—	—	—	—	—	—	—	Н	+	—	—
Масло растительное	5	—	+	—	—	—	—	—	+	+	+	Н	+
Кисломолочные продукты	6	—	—	—	—	—	—	—	—	+	+	+	Н
Сладости и сахар	7	—	—	—	—	—	—	—	—	—	+	—	—
Молоко	8	—	—	Н	—	—	—	—	—	Н	—	Н	—
Картофель и крупы	9	—	Н	+	—	+	—	—	—	+	+	—	—
Крахмалистые овощи	10	Н	+	+	Н	+	+	—	Н	+	—	+	Н	Н
Некрахмалистые овощи	11	+	+	+	+	+	+	+	—	+	+	+	+
Сладкие фрукты	12	—	—	—	—	Н	—	—	Н	—	Н	+	Н
Кислые фрукты и томаты	13	—	—	+	—	+	Н	—	—	—	Н	+	Н

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Источник

Какие продукты с чем сочетаются

Отказ от ответсвенности

Какие продукты с чем сочетаются в правильном питании

Питание — это ежедневный ритуал, который вынужден соблюдать каждый человек. Вопрос выбора продуктов для многих людей стоит очень серьезно, все чаще они переходят на правильное питание. А какова сочетаемость продуктов друг с другом?

Читайте также: От какого продукта стоит

Что нужно знать о сочетании продуктов?

Правила сочетания основных пищевых групп:

Не стоит сочетать белки с углеводами, так как они перевариваются по-разному. Для переработки белка, желудок вынужден повышать собственную кислотность. Углеводам же требуется более щелочная среда, поэтому их не получится переварить эффективно. Если есть белки вместе с углеводами, то в желудке начнутся процессы брожения, что негативно сказывается на его работе.
Белки с белками также не являются лучшим сочетанием. Для разных продуктов требуется определенное время переваривания, это увеличивает время их усваивания.
Белки и жиры могут нарушить выработку желудочного сока. Усвоение белков может растянуться, если в желудке вместе с ними оказалось много жиров. Если сочетание все же было допущено, улучшить процесс пищеварения можно свежей зеленью.
Белки с крахмалистой пищей не являются удачным сочетанием. Для переработки белков важна кислая среда, для крахмала это вредно. Если есть крахмал вместе с белками, то есть риск, что он не усвоится совсем.
Если белки употреблять совместно с кислотами, то первые будут перерабатываться плохо. Протеиновая пища начинает бродить, возможен запуск процессов гниения.
Белки с глюкозой блокируют выработку желудочного сока и негативно отражаются на процессах переваривания белка. Также велик риск загнивания пищи.
Углеводы с кислотами не усваиваются вообще, так как кислота разрушает необходимые пищеварительные ферменты.
Углеводы в сочетании с углеводами, например, картошка и хлеб, дают на органы желудочно-кишечного тракта повышенную нагрузку. Один вид углеводов активно переваривается, другие могут начать бродить.
Углеводы с сахарами вызывают тяжесть в желудке, поэтому не стоит есть пироги со сладкой начинкой или хлеб с вареньем.
Крахмал с кислотами. Кислота уничтожает частицы крахмала, которые могли бы перевариться и успешно усвоиться организмом.

Полезные продуктовые сочетания

Какие сочетания продуктов будут наиболее полезны?

Рыба хорошо сочетается со свежей зеленью и салатами из овощей. Главное, чтобы составе салата не было овощей с повышенным содержанием крахмала. Такое сочетание полезно для тех, кто страдает от повышенного уровня холестерина в организме.
Зерновые и бобовые культуры желательно заправлять растительными маслами и сочетать со свежими или запеченными овощами.
Яйца сочетаются с овощами и зеленью. Допустимы крахмальные овощи, но в минимальных количествах.
Молоко лучше употреблять как самостоятельный напиток или заменить его на кисломолочные продукты. С остальными продуктами оно сочетается тяжело.
Фрукты и орехи хорошо дополняют друг друга, если употреблять их вместе. Сочетания продуктов обеспечивает сытный и здоровый перекус.
Сочетание белка и овощей будет идеально для тех, кто не хочет перегружать органы пищеварения и мечтает сбросить лишний вес. Клетчатка также способствует снижению уровня сахара в крови.

Заключение

Таким образом, мало питаться качественными и полезными продуктами. Если не придерживаться правил их сочетаемости, можно спровоцировать проблемы с желудком. Полезность рациона рассматривают и с точки зрения совместимости компонентов.

Отказ от ответсвенности

Эксперт: Марина Розова специалист по подбору БАД, ведёт Инстаграм блог «Про витамины», где простым языком рассказывает как поддерживать свой ресурс, иммунитет и красоту изнутри при помощи БАД и ЗОЖ

Оцените статью

(0 голосов, в среднем 0)

Источник