Какие продукты есть на филиппинах

Филиппинская кухня – самая щадящая для европейских желудков во всей Азии. Местные жители не перебарщивают с огненными специями, не увлекаются фритюром и экзотическим мясом. Они любят свинину, рыбу и овощи. Еду обычно тушат, а не жарят, пряностями не засыпают. А еще тут популярны блюда местной и испанской кухни, приготовленные на азиатский манер. Расскажем, что из еды стоит попробовать туристу на Филиппинах. Мы составили список главных блюд местной кухни с фото и описанием.

Adobo | Адобо

Так на Филиппинских островах называют способ приготовления мяса в маринаде из уксуса, соевого соуса, сахара и пряностей. Получившееся блюдо тоже называется adobo, но к нему добавляют приставку. Ей местные обозначают, из какого мяса сделана еда. На Филиппинах это популярный стрит-фуд и главный герой в меню каждого ресторана национальной кухни. В уличных закусочных и на рынках мясо подают «сухим», а в остальных заведениях на гарнир приносят рис. Где бы ни готовили мясо, оно получается пикантным, сладко-соленым, немного пряным, совсем не острым. Сверху его покрывает румяная корочка, а внутри оно нежное.

На Филиппинах стоит попробовать адобо:

• pork – из свинины;
• chicken – из курицы;
• pork and chicken – свиной с курицей;
• adobong sa gata – острый вариант адобо с кокосовым молоком и зеленым чили;
• adobong posit – с креветками, лапшой, рисом и чернилами каракатицы.

Siu Mai | Сиомай

Из стрит-фуда на Филиппинах нужно попробовать паровые пельмени с сочной начинкой. Пресное тесто из рисовой муки сворачивают в мешочки или конверты и фаршируют. Почти все любимые блюда филиппинцев состоят из свинины. Но эти пельмешки – исключение. Местные жители обожают готовить их с морепродуктами. Самая ходовая закуска – сиомай с креветочным фаршем. Такие пельмешки настолько пухлые, что кажется, будто они вот-вот лопнут от начинки. Попробуйте эти закуски на ночных рынках Боракая, Манилы, Себу или других курортов.

Lumpia | Лумпия

Так на Филиппинах называют закуски в виде роллов. Начинок десятки: мясо, морепродукты, рис, яйца, овощи. Есть даже десертная лумпия со сливками, фруктами, арахисом и прочими сладостями. Советуем каждому туристу попробовать эту филиппинскую закуску. Если вы отдыхаете в отелях, ищите лумпию на «шведском столе» во время завтрака или ужина. А на рынках рулеты крутят в каждой третей палатке.

Есть 3 вида lumpia:

1. Sariwa – паровой ролл из рисового теста с любым фаршем.
2. Hubad – начинка спрессована в рулет, но тестом ее не обернули.
3. Prito – жирненькие, хрустящие, румяные рулеты с нежной начинкой, которые в других странах называют спринг-роллами.

Pancit | Пансит

У туристов на Филиппинах это одно из любимых блюд. Оно сытное, пряное, маслянистое, ароматное – оторваться невозможно. Пансит всегда готовят из жареной лапши с соевым соусом. К ней вам нужно выбрать основной наполнитель: свинину, курицу, рыбу, морепродукты, яйца, грибы, бобы или микс из этих продуктов. Третий герой филиппинского блюда – овощная смесь. Капуста, морковь, лук, томаты – набор на усмотрение повара. Овощи тушат в пикантном пряном соусе. Легендарное блюдо есть в меню большинства ресторанов на Филиппинах и почти в каждой уличной закусочной. По вкусу оно напоминает знакомые многим «воки».

Kare-Kare | Каре-каре

Филиппинцы любят мясные блюда, особенно из свинины. Каре-каре – из их числа. Это густое пикантное рагу в нежном арахисовом соусе. Видов мяса в нем больше, чем в нашей солянке. Местные тушат свиной окорок, бычьи хвосты, кусочки говядины, телячьи и свиные ножки с внушительной порцией пряностей и овощей. На Филиппинах можно попробовать каре-каре из морепродуктов или вегетарианский вариант с фасолью вместо мяса. Сочные баклажаны, нежная китайская капуста, острый дайкон, пикантная бамия, освежающая зелень – все это удачно дополняет любую из этих основ. Еду подкрашивают местной пряностью, похожей на куркуму – получается необычный оранжево-красный оттенок. Каре-каре часто едят с креветочной пастой, заправляют лаймовым соком или соусом с чили.

Sisig | Сисиг

Аппетитное блюдо сисиг обычно подают на раскаленной сковороде. Еда шкворчит и пускает сок на ваших глазах еще пару минут. Если вы закажете блюдо с яйцом, оно свернется и дожарится прямо перед вами. Классический рецепт включает свинину, предварительно замаринованную в кислом соусе из филиппинского лайма и острого перца. К нему добавляют куриную печень, сочный репчатый лук и немного пряностей. Сегодня на Филиппинах также готовят сисиг из рыбы или грибов вместо мяса. Современное блюдо подают с яйцом, рисом и майонезом, а классика остается максимально острой и мясной.

Sinigang | Синиганг

Филиппинский суп синиганг любят местные жители и туристы. Классическую похлебку варят из свинины, но курица, рыба, креветки и бобы тоже пользуются популярностью. Овощи и мясо режут крупно и тушат – получается рагу с бульоном. Тамаринд придает супу яркий кисло-соленый вкус, а рыбный соус добавляет пикантности. Синиганг иногда варят с недозрелыми плодами манго, цитрусами, зеленые плоды хлебного дерева. Чем больше фруктов и соков, тем кислее филиппинский суп. В отелях это блюдо готовят нечасто, а вот в ресторанах и закусочных оно очень популярно.

Tinola | Тинола

Супы филиппинской кухни либо напоминают рагу, либо готовятся из крупных кусков мяса с овощами, которые легко выловить из бульона. Тинола относится ко второму типу. Суп варят из курицы в пикантном бульоне. Имбирь и филиппинский сорт чили дают остроту, зеленая папайя – свежесть и кислинку. Листовые овощи делают суп легким, а пряности придает необычную сладость. Обязательно попробуйте это блюдо на Филиппинах, если любите необычно приготовленное мясо.

Pinakbet | Пинакбет

Нежное рагу из рыбы, креветок или других морепродуктов с кусочками сладкой тыквы, горькой дыни, мясистых баклажанов и сочной стручковой фасоли. Кокосовое молоко придает блюду мягкость – каждый кусочек словно сам тает во рту. Пинакбет варят с рыбным соусом, поэтому «запах моря» становится еще более концентрированным. Из всех блюд с морепродуктами на Филиппинах стоит первым делом попробовать именно пинакбет. Оно в меру острое – из приправ кладут чеснок, имбирь, креветочную пасту и щепотку пряностей.

Halo-Halo | Хало-хало

Филиппинский десерт приводит в восторг каждого ребенка. Он яркий, необычный, приятный на вкус. Взрослые сладкоежки тоже к нему не равнодушны. Только представьте эту смесь: шейк из сгущенки с колотым льдом, мякоть кокоса и сердцевины пальмы, сладкий клейкий рис и экзотические бобы, хрустящие кукурузные хлопья, цветной мармелад, корнеплоды в сахарном сиропе, желеобразные шарики тапиоки, экзотические фрукты. Все это увенчано сиреневым шариком мороженого. Десерт хало-хало на Филиппинах подают в высоком стакане или в половинке кокоса. Обязательно попробуйте – сочетание текстур и вкусов впечатляет!

Перед поездкой загляните в наш гид по шоппингу в Маниле, Себу и других уголках страны. Советы по выбору традиционных сувениров, необычные подарки близким, местные деликатесы – мы собрали лучшие идеи покупок на Филиппинах в одном месте.

© Trip-Advice.ru

Филиппины, это азиатская страна, а в любой азиатской стране, наибольший интерес среди туристов вызывает ее кухня. Еда на Филиппинах удивительным образом вобрала в себя многое от европейской и азиатской культуры. Понравившиеся рецепты, местные жители бережно подстраивали под себя, заменяя недоступные ингредиенты имеющимися. Кроме того, Филиппины богаты своими национальными блюдами и продуктами, о которых вам будет интересно узнать. Погрузимся во вкусный мир филиппинской экзотики вместе с порталом «Разумный туризм».

Рацион местных

Наиболее популярным и доступным продуктом на Филиппинах является рис. Местные жители могут кушать его в каждый прием пищи, из него даже изготавливают сладости и супы. Известная многим мексиканская лепешка тортилья была изменена предприимчивыми жителями – вместо кукурузы для ее изготовления стали использовать рис. Рыба также входит в стандартный рацион местных жителей, и тем не менее на праздничном столе близких принято радовать мясом, а лучше всего – поросенком на вертеле. Также на праздники подают крабов, так что кухня на Филиппинах радует своим изобилием. Самый популярные и доступные виды рыб, это тунец и бангус. Последняя имеет небольшой размер, ее готовят вместе с овощами и изюмом. Для заправки блюд любят использовать уксус и соевый соус.

Традиционно филиппинские блюда кушали руками, а сервировали блюда на листе банана. Сейчас принято использовать европейские столовые приборы, палочки для еды не столь популярны. Интересной особенностью является отсутствие на столе ножа – есть принято только ложкой и вилкой.

Национальные блюда

Давайте узнаем, какие национальные блюда можно попробовать на Филиппинах:

• Чопси. Блюдо представляет собой тешеные овощи с соусом и кусочками мяса (свинины, курицы) или рыбы.
• Лечон-манок. По-нашему это курица гриль.
• Тостада. Очередное блюдо из риса, а точнее – просто жареный рис.
• Абодо. В блюде также фигурирует рис, который подается вместе с маринованными кусочками курицы и свинины с чесночком.
• Синиганта. Запечённая свинина в кисло-сладком соусе.
• Моркон. Мясной рулет.
• Кальдерета. Потрясающее рагу с говядиной.

Арроз кальдо. Каша из риса с отварным куриным мясом.

Необходимо отметить, что во многих Филиппинских блюдах присутствует имбирь и лайм. Красный перчик чили можно встретить реже и то, как украшение блюда или придания аромата. Еда на Филиппинах идеально подойдет для тех, кто хочет попробовать азиатскую кухню, но не готов к «острым» экспериментам. Несмотря на большое разнообразие экзотических блюд, на островах не сложно найти, скажем всеми любимую пасту в различных исполнениях или недорогой фастфуд.

Для сладкоежек

На Филиппинах любят сладкое. Как было написано ранее, можно найти даже конфеты из риса. Европейских сладостей также предостаточно, в крупных городах вы спокойно найдете кондитерскую с вкусными пирожными и тортами. Как и любая теплая страна, Филиппины изобилуют фруктами. Поэтому вы можете попробовать различные фруктовые салаты, смузи, молочные коктейли, фруктовый лед. Известная сладость, которую обязательно нужно попробовать, это Хало-Хало. Состоит она из молотого льда, сгущенки, мякоти фрукта и необычного мороженого из убэ. Из дурно пахнущего фрукта дуриана здесь изготавливают конфеты, поэтому не стоит ожидать отсутствия неприятного запаха у этого десерта. Торты здесь любят украшать местными фруктами, поэтому они получаются яркими и сочными.

Напитки

Из экзотичных для нас напитков можно выделить кокосовое молоко. Также различные свежевыжатые соки из местных фруктов. Из холодных напитков можно выделить лимонад и холодный чай. Один из самых любимых напитков местных жителей – это кофе. Алкогольные напитки в основном своего производства, такие как вино из кокосового молока, ром, пальмовое вино.

Как приготовить?

Воссоздать кухню Филиппин дома будет не просто – экзотические фрукты и свежайшие  овощи найти не так просто. Но достаточно перенять несколько особенностей:

• Готовить мясо и рыбу на гриле
• Подавать на гарнир рис и овощи

Делать заправку из уксуса и лайма

Многие блюда, так или иначе, очень знакомы русскому человеку, а значит, разнообразить свой рацион в стиле Филиппинской кухни не составит труда. Пробуйте новое, желаем удачи!

https://otdyxsam.ru