Какие продукты были у древних египтян

Пиво и мясо

История Древнего Египта насчитывает более 5 тысяч лет, за время которых сменилось тридцать династий фараонов. В массовой непрофессиональном сознании наиболее известны Тутанхамон, Тутмос, Нефертити, Аменхотеп, Рамзес.

От египетской цивилизации осталось огромное количество памятников материального наследия, начиная от всем известных пирамид до мелких бытовых предметов. И судя по росписям, сохранившимся внутри пирамид, а также на утвари – поесть древние египтяне любили, и вообще были очень жизнелюбивой нацией, можно сказать, эпикурейцами.

Земля Египта была плодородной, но находилась в так называемых «зонах рискованного земледелия», поскольку урожайность была нестабильной и в значительной мере зависела от степени разлива Нила.

Если вам понравится статья и вы хотите поддержать проект – пожалуйста, поставьте лайк.

Как и в любой другой культуре, более состоятельные и менее обеспеченные люди питались по- разному.

Основу питания богатых египтян составляло мясо. Поскольку климат Египта сухой и жаркий, позволить себя мясо могли только те, кто мог съесть его за 3-4 дня. На стенах гробниц часто встречаются изображения боен и стад животных, ведомых на убой, а также охотничьи сцены, причем вместо привычных нам собак часто использовались прирученные львы.

Египтяне разводили и потребляли большое количество домашней птицы. В Большом Папирусе Харриса, где речь идет о передаваемых Рамзесом III дарах храмам, перечислены сотни тысяч голов домашнего скота, голубей, водоплавающих, пойманных в сети, гусей, кур, журавлей и перепелок. Интересно, что египтяне различали 4 вида журавлей и 15 видов уток.

Рыба стала более популярной в более поздний период, употребляли – лобанов, нильских кларий, мормиров, нильских окуней, некоторые из которых достигали таких размеров, что их несли двое мужчин. Мелкую птицу и рыбу, как писал Геродот, в основном вялили на солнце или солили в рассоле.

Из овощей чаще всего потребляли репчатый лук и порей, а также чеснок, которые также как и бобы, горох и нут в больших количествах были найдены в гробницах. Геродот писал, что строившие гробницы рабочие каждый день получали лук, чеснок и редис. Древние евреи на пути в Израиль вспоминали об огурцах и арбузах Египта. В домашних огородах выращивали также салат латук, который, по мнению египтян, возвращал мужчинам половую силу, а женщинам – плодовитость, поэтому его поедали в больших количествах в сыром виде с растительным маслом и солью.

В поздний римский период (когда жила Клеопатра) появились груши, персики, вишня и миндаль. Апельсинов, лимонов и бананов египтяне не знали, зато с удовольствием лакомились финиками, фигами (инжиром), виноградом, плодами сикоморового дерева, яблоками, гранатами, оливковым маслом, кокосовыми орехами. Молоко считалось лакомством, его хранили в пузатых глиняных сосудах, узкое горлышко которых затыкали травой от насекомых. Для подслащивания использовали мед, дикий и разводимый в садах, ульями служили большие глиняные сосуды, и плоды рожкового дерева.

Какие же блюда готовили египтяне

Для приготовления пищи использовались переносные глиняные печи цилиндрической формы высотой около метра, с дверцей в нижней части для подачи воздуха и выгребания золы и решеткой, на которую клали топливо (буржуйки!). Уголь использовали древесный, из сохранившихся документов известно, что он был достаточно ценным товаром. Существовало два способа приготовления пищи на огне – «песи», то есть кипячение, варка и «ашер», то есть жаркое.

Сохранились изображения варки мяса в котлах, но каким образом его подавали на стол неизвестно – кусками, рубленное с овощами или в лепешках.

Жаркое готовили в основном на вертеле из целых тушек животных, птиц и крупной рыбы.

Муки было три вида : ячменная ит, из полбы бедет и пшеничная сут. В Древнем царстве насчитывалось не менее пятнадцати видов хлеба и пирогов, в них добавляли молоко, мед, фрукты, масло. Хлебы пекли ежедневно в специальных конусообразных печах, ровно дневную потребность.

Согласно сохранившимся изображениям примерное меню состоятельного египтянина выглядело так: (судя по всему, о средиземноморской диете и вреде ежедневного употребления мяса им еще не рассказывали).

На завтрак ели хлеб, пиво, мясо и пирог.

В состав обеденного стола входили мясо, птица, овощи и фрукты по сезону. И, конечно, пиво.

Во второй половине дня около четырех-пяти часов происходила еще одна легкая трапеза с напитками. В самом конце дня был еще легкий ужин, после которого египтяне еще некоторое время беседовали, а потом шли спать.

Пиво

Считается, что именно египтяне подарили миру дрожжевой хлеб и пиво – его пили везде: дома, в поле, в походе, в харчевнях, и оно было гораздо более мягким и слабым чем сегодняшнее, судя по описанию, скорее похоже на квас.

Пиво готовили из ячменя или пшеницы с финиками, для этого замешивали «свежее тесто» уаджет, его заливали в нагретые после выпечки хлеба формы и выпекали до полуготовности на остаточном тепле от выпечки основного хлеба, таким образом, корочка схватывалась, а внутри буханки были сырыми. Эти недопеченные хлебы крошили в большом тазу и заливали сладким соком фиников, массу перемешивали и фильтровали, а полученную слегка забродившую жидкость переливали в большие кувшины и запечатывали горлышко.

Перед употреблением пиво переливали в большие каменные фаянсовые или металлические кружки примерно по 1 литру.

Усопшему фараону, суда по надписям на его гробнице, обещали хлеб, который никогда не засохнет, и пиво, которое никогда не забродит.

Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее

Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:

Свекольные пхали.

Курица в духовке по-провансальски с 40 зубчиками чеснока.

Паста-пицца. Итальянская кухня 2 в1.

Как похудеть на картошке.

Урбеч. Кавказский суперфуд.

Вернуться к списку статей

Здоровое питание с наслаждением — более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Вам когда-нибудь было итересно, что ели фараоны в Древнем Египте? Мне, вот, стало интересно, я это узнала, и решила поделиться с вами, уважаемый читатель.

Источник картинки: nationalgeographic.com

Многие исторические источники утверждают, что у фараонов была специальная диета, благодаря которой правители заседали на своих тронах долго, сохраняя ясность ума.

В состав диеты входило несметное количество овощей и фруктов. Пиопи (Пепи) II каждый день ко всему прочему ел лук и чеснок, запивая пивом.

Пепи II на руках матери. Источник фото: ancient-egypt.org

Аменемхет III ежедневно ел овощной салат с оливковым маслом холодного отжима и так любил виноград, что ел его по 2-3 большие грозди в день.

Голова Аменемхета III. Источник картинки: metmuseum.org

Конечно же, фараоны не были веганами, они любили мясо — от крокодильего до куриного. В особом почёте у фараонов были утятина и гусятина.

Источник картинки: ancient-origins.net

Речную рыбу фараонам не подавали: это была пища бедняков. Морскую рыбу вялили или солили, и подавали к пиву. Причём приготовлением рыбных блюд занимались только жрецы, которые и подносили угощение своим господам.

Ели фараоны мясо бегемотов, антилоп, и прочую живность, которая водилась у берегов доброго Нила. Мясо съедали очень быстро, в те времена не было холодильников, а о вреде несвежего мяса египтяне уже были наслышаны.

Вот в таких бутылках хранили и подавали пиво фараонам. Источник фото: futura-sciences.com

Единственное, что было запрещено к употреблению в пищу — это свинина. Потому что свиное мясо использовали в религиозных целях для ритуалов.

Особо ценным продуктом в Древнем Египте было козье молоко. Этот напиток был практически недоступен простым смертным, а вот фараоны использовали козье молоко и в хвост, и в гриву: пили в холодном и горячем виде, жёны фараонов и больших начальников принимали ванны из козьего молока, делали маски для лица, тела и волос. В общем, фантазировали, как могли, и воплощали эти фантазии в жизнь. Деньги-то у них были.

Источник картинки: onedio.co

Молочка (сыр, масло, простокваша) тоже стоила дико дорого.

Хлеб был одним из самых любимых продуктов фараонов, его пекли из зёрен пшеницы, которые рабы перебирали вручную.

Источник картинки: newsela.com

Овощи и фрукты, которые ели древние египтяне всех социальных классов, невозможно перечислить: их было много хороших и разных. Это сейчас в Египте пустыня, а в древности там были плодороднейший чернозём, особенно в период разлива великого Нила. Если каких-то фруктов не хватало (например, кокосового ореха), то их экспортировали из Индии и близлежащих к ней стран.

Источник картинки: ancient-origins.net

Фараоны обожали сладости, ведь они были простыми смертными людьми, пусть и высокого статуса. Обычным лакомством фараонов были финики, сушёный инжир, хлеб с мёдом.

Кстати, пчёлы были одомашнены именно в Древнем Египте, до этого люди воровали мёд у диких пчёл.

Древнеегипетские пчеловоды, 5-я династия (Храм фараона Ниузерра в Абу Горабе, около 2400 г. до н.э.). Источник картинки: quatr.us

Визирь фараонов Аменхотепа II и Тутмоса III по имени Рехмир был настолько крут, что его похоронили в Долине Царей.

Рехмир обожал конфеты из чуфы (он же земляной миндаль, он же тигровый орех).

Источник фото: atthemummiesball.com

Клеопатра обожала dulcis coccora — больше всего они похожи на греческие пончики «лукумадес».

Те самые «лукумадес», от которых сходила с ума Клеопатра.

Надо заметить, что фараоны заботились о том, чтобы их рабы полноценно и вкусно питались, поэтому запретных видов пищи было катастрофически мало, да и то, это были по-настоящему вредные продукты (к примеру, та же свинина, моллюски, креветки, и т.п.

Если вам понравилась статья, ставьте, пожалуйста, лайки, если есть что сказать — пишите комментарии, и подписывайтесь на мой канал, вас ждёт ещё много интересных историй!