Какие крупы можно есть при язве желудка список продуктов

Содержание статьи

Диета при язве желудка | Университетская клиника

Адекватная диета – важный элемент, поддерживающий фармакологическое лечение и облегчение симптомов язвенной болезни.

В период лечения язвы желудка рекомендуется легкоусвояемая диета с ограничением веществ, стимулирующих секрецию желудочного сока и пищевых волокон (разрешенные и противопоказанные продукты указаны в таблице).

Следует избегать факторов, которые увеличивают вероятность развития язвы, вызванной инфекцией H. pylori. Это, в основном:

Чтобы снизить риск повторного заражения H. pylori, следует соблюдать меры гигиены, например, требуется особый уход за полостью рта, поскольку некоторые повторные инфекции у людей после успешной эрадикации H. pylori связаны с инфекцией зубного налета.

Название продукта или блюда	Можно	Противопоказано
Зерновые продукты	пшеница, черствый хлеб, легкая пшеничная мука, сухари, мелкая крупа: манная, ячневая, овсяные хлопья (крупу и хлопья иногда нужно натирать), рис, мелкая пшеничная паста	любой свежий хлеб, цельнозерновой ржаной и пшеничный хлеб, французские круассаны, ржаная и цельнозерновая мука, густая крупа: гречка, перловая крупа, густые макаронные изделия, блюда с добавлением муки / жареные на сале или с жиром: пельмени, блины
Молоко и молочные продукты	сладкое молоко (до 2% жирности), простокваша, свежий белый сыр (нежирный и полуобезжиренный), сладкие сливки, гомогенизированный сыр – в ограниченных количествах	йогурты, кефир, желтые и плавленые сыры, голубые сыры, сыры фета, старые сыры, сметана
Яйца	всмятку, пашот, блюда из яиц на пару: омлет, яичница, омлеты, желток для заправки супов	сваренные вкрутую, обжаренные в жире, яйца в майонезе
Мясо, мясное ассорти, рыба	нежирное мясо: птица (курица, индейки – желательно грудка без кожи), говядина, телятина, кролики, нежирная рыба: лещ, форель, щука, судак, треска, минтай, хек, камбала, нежирная свинина и птица (ветчина, филе, ветчина колбаса)	жирное мясо: свинина, баранина, утка, гусь, оленина, жирное мясо: паштеты, субпродукты, копченая рыба, жирная рыба (сельдь, скумбрия, лосось, сардины, тунец), вяленое мясо, мясные и рыбные консервы
Жиры	сливочное масло, мягкий маргарин, рапсовое масло, оливковое масло, соевое масло, подсолнечное масло, кукурузное масло	твердые маргарины, сало, сало, бекон
Картофель	отварной, протертый	картофель фри, жареный картофель, картофельные оладьи, пельмени, чипсы
Овощи	морковь, цветная капуста, свекла, тыква, шпинат, кабачки, молодой зеленый горошек (желательно тертый), молодые зеленые бобы, зеленый салат, очищенные помидоры, вареные овощи, с маслом или маргарином	крестоцветные овощи, перец, чеснок, лук, огурцы, щавель, репа, редис, кукуруза (также консервированная), овощи с соусом по или жареные, овощи в уксусе, грибы
Фрукты	Спелые, очищенные и без косточек, вареные (или протертые) яблоки, клубника (сырая клубника с согласия врача), абрикосы, персики, разбавленные, вареная малина, ежевика, черная смородина, красная смородина, апельсиновый сок, лимонный сок	все сырые фрукты, сухофрукты, орехи
Сухие бобовые	–	горох, фасоль, соя, чечевица, бобы
Сахар и сладости	сахар, варенье без косточек в ограниченном количестве, мед	шоколад, промышленное печенье, халва, орехи, какао
Специи	в ограниченных количествах: лимонный сок, зеленый фенхель, ваниль	острые: уксус, перец, горчица, перец, хрен, магги, бульонные кубики, соленые огурцы
Супы	молочные супы, суп-пюре, ячменный суп с мелкой крупой, овощные супы из разрешенных овощей, картофельный суп, супы, загущенные суспензией муки в воде или сладких сливках, супы, заправленные желтком или с добавлением масла	супы на основе костного и мясного бульона, рыбные супы, супы из противопоказанных овощей / фруктов, супы заправленные ру / сметаной, сухие супы
Мясные и рыбные блюда	отварные, тушеные без жарки, запеченные в алюминиевой фольге / пергаменте / фольге, рагу, тефтели, пудинги	жареные, тушеные, запеченные с добавлением жира
Десерты	желе, муссы, разрешенные мармеладки, разрешенные фруктовые компоты, кисели, кисели, молочные кремы, несвежее дрожжевое тесто, слегка сладкий бисквит	десерты с большим количеством сахара, пирожные со взбитыми сливками или сливками, пончики, слоеное тесто, песочный пирог, песочное печенье, торты, маковый пирог, десерты из противопоказанных фруктов, с шоколадом, с орехами
Напитки	вода, некрепкий чай, некрепкий зерновой кофе	кофе, крепкий чай, газированные напитки, крепкое какао, жидкий шоколад, алкогольные напитки

Источник

Как питаться при язве желудка

Проблемы с желудочно-кишечным трактом порой полностью меняют пищевое поведение человека. При язве желудка нужно четко понимать, как именно питаться, чтобы не усугубить свое состояние.

Симптомы язвы желудка

Язва желудка дает о себе знать следующим образом:

Боль спазматического характера под грудиной и под углом от нее.
Отрыжка с кислым привкусом.
Регулярная изжога.
Тяжесть в желудке и тошнота после трапезы.
Резкое снижение аппетита, вызывающее похудение.
Привкус горечи во рту.
Регулярная рвота.
Нерегулярный стул, запоры.

Каковы общие принципы питания при язве желудка?

Питаться при язве желудка нужно следующим образом:

Кушать легкую еду, которая не перегружает органы пищеварения и слизистую оболочку желудка.
Пищу стоит употреблять в перетертом состоянии или в жидком виде.
Еду нужно употреблять медленно, тщательно и не торопясь пережевывать.
Блюда должны быть теплыми. Горячие и холодные кушанья раздражают слизистую и снижают производимость ферментов.
Питаться стоит маленькими порциями, но не делать длительных перерывов между трапезами (достаточно 2-3 часов). Питаться нужно 5-8 раз в день, в зависимости от тяжести состояния человека и стадии заболевания.
Больным показано обильное питье, не менее 2-х литров чистой воды в день.
Голодать и обделять себя калориями нельзя, это лишь усугубит состояние.
Блюда нужно солить слегка, а лучше вообще полностью отказаться от соли. Это вещество раздражает слизистую оболочку.
Блюда нужно обрабатывать термически (тушить, отваривать, запекать, готовить на пару, бланшировать).

Какие продукты разрешены при язве желудка?

При язве желудка можно есть следующие продукты:

пшеничный хлеб в слегка черством состоянии;
пирожки из пресного теста без добавления дрожжей (в качестве начинки подойдут яблоки, творог, нежирные мясо или рыба);
несладкое печенье, бисквиты, сухари;
супы мясные или рыбные на вторичном бульоне;
крупяные каши и супы;
кисломолочные продукты;
тертый сыр пресных сортов;
нежирное мясо, приготовленное на пару;
нежирная рыба, блюда из рыбного фарша;
куриные яйца;
макаронные изделия (их требуется хорошо разваривать);
пюре из фруктов или ягод;
запеченные яблоки или груши;
натуральный мед;
пастила, зефир, мармелад;
в качестве десертов хорошо подойдут муссы, желе, нежирные кремы, кисели;
из напитков больному можно употреблять компоты, свежевыжатые соки (разводить напополам водой), отвары из фруктов или ягод, пшеницы; кофе и крепкий чай пить не стоит;
несоленое сливочное масло;
натуральные растительные масла;
вареная колбаса, диетическая ветчина (в небольших количествах).

От каких продуктов язвенникам лучше отказаться?

Обострение у больного может возникнуть из-за следующих продуктов:

Первичные бульоны и супы, которые приготовлены на них.
Закуски с грибами.
Кислая капуста, щи из нее.
Жирное мясо, сало, жирная рыба.
Икра рыбы.
Копченые колбасы, копченая рыба.
Паштеты и любые консервированные, маринованные продукты.
Кислые напитки.
Жирные молочные продукты.
Жареные яйца.
Кукуруза, мюсли, отруби в гранулах.
Перловая и манная каши, дикий рис.
Огурцы и помидоры, а также кетчуп, томатная паста.
Лук, чеснок, щавель.
Кислые ягоды и фрукты.
Орехи и сухофрукты.
Острые, соленые, пряные соусы и подливы.
Мороженое, конфеты, шоколад, торты.
Крепко заваренные напитки, газированная вода.
Ржаной хлеб, сдобная выпечка.
Алкоголь и напитки с содержанием алкоголя.

Заключение

Таким образом, при язве желудка у больного должны быть четкие представления о диете, как ему правильно питаться, какие продукты можно есть, а какие стоит исключить из рациона.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте
Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Источник

Диета при язве желудка: что можно и нельзя есть?

Диетическое питание, рекомендованное при язве желудка, по-прежнему сохранило свое значение в лечении заболевания, несмотря на утверждения медиков о полном подавлении возбудителя (пилорического хеликобактера) за 2-3 недели. Даже после полного удаления микроорганизмов, вызвавших язвенные дефекты слизистой оболочки желудка, требуется время и соблюдение диеты для восстановления функций желудка.

Общие принципы диетического питания при язве

Диета, рекомендованная при обострении язвы желудка, выдерживается согласно следующим правилам:

Рацион больного должен быть достаточно питательным, в его составе нужно увеличить содержание протеинов, углеводов и жиров. Обязательным считается повышенное содержание витаминов группы В, А и С;
Употребляемая пища не должна раздражать слизистую пищеварительного тракта;
Больной употребляет пищу мелкими порциями, но чаще, чем обычно;
Термическое щажение стенок желудка подразумевает, что блюда должны быть примерно комнатной температуры;
Исключаются продукты с повышенным желчегонным эффектом;
За один раз больной не должен съедать большое количество пищи;
Блюда подаются в жидком или полужидком состоянии, гомогенизированными, чтобы не оказывать на желудок повышенной нагрузки по механическому измельчению еды;
Сократить употребление соли до 12 грамм в сутки.

Список запрещенных продуктов

Значительную роль в питании больного играет механическое щажение слизистой. Не следует употреблять продукты, которые вызывают сильное механическое раздражение слизистой:

продукты, содержащие много клетчатки – редька, редис, репа, фасоль, спаржа и горох;
недоспевшие фрукты и ягоды, особенно с грубой кожурой – финики, смородина, виноград, крыжовник;
изделия из муки грубого помола;
продукты и мясные изделия, которые содержат грубые волокна – жилы, хрящи, кожа рыбы и птиц.

Диетическое питание, назначаемое при язве желудка, в основном строится на продуктах, которые не вызывают чрезмерного выделения сока желудка, быстро перевариваются и не раздражают стенки пищеварительного тракта.

На разных стадиях течения заболевания назначаются три стола, что зависит от течения болезни. Это стол 1, 1а, 1б.

Диетический стол №1

Показания: период обострения язвенной болезни, когда симптомы раздраженного желудка выражены не сильно. Также при обострении хронического гастрита с сохранением секреции, другая патология.

Основными целями диеты №1 являются заживление эрозий и язв, снижение активности воспалительного процесса с помощью ускорения процесса регенерации тканей, снижение раздражения рецепторов слизистой, контроль моторно-эвакуаторной функции и секреции желудка. Важным является обеспечение организма в необходимых организму веществах в условиях стационара.

Все продукты варят на пару или в воде, затем их протирают до гомогенного состояния.

Разрешается включить в рацион:

Мучные изделия: вчерашний хлеб, печенье и бисквит (подсохшие), до 2 раз в неделю булочки несдобные, домашние пироги с джемом, яйцами, мясом, яблоками;
Первые блюда: супы на молоке, протертые овощи с некрепким бульоном, вермишелевые измельченные супы на молоке;
Филе мяса и рыбы без жил, фасций и кожи (курица, говядина, кролик, окунь, судак, треска). Мясо и рыбу варят в воде либо на пару, заранее измельчив (рубленое филе);
Каши на молоке, протертые. Можно все крупы, кроме пшеничной. Разрешается пудинги на пару, вареную вермишель и мелкие макаронные изделия;
Из овощей можно кабачки, свеклу, картофель, морковь, тыкву;
Омлеты на пару и отварные яйца всмятку;
Молочные продукты: цельное молоко, сливки, свежий творог нежирный в виде запеканок и суфле, сметану и творог кальцинированный;
Ягоды и некислые фрукты, перетертые, в печеном и вареном виде. Слишком сладкие фруктовые и ягодные морсы и соки разводит пополам с водой. Разрешается натуральные мед, зефир, пастилу, мармелад без ароматизаторов;
Масло растительное или сливочное, добавлять в еду, салаты, но не жарить;
Из напитков некрепкий кофе и чай с молоком или со сливками, овощные соки и отвары из шиповника;

Запрещено:

мясные, овощные и рыбные крепкие бульоны;
грибы;
соленые и маринованные продукты;
сдобу;
квас;
сырые овощи и фрукты;
газированную воду;
консервы;
капусту и блюда из нее в любом виде;
черный хлеб;
щавель;
редьку;
редис;
огурцы;
шпинат;
лук.

Нельзя блюда и продукты, которые оказывают стимулирующее действие на выделение сока желудка, а также продукты, содержащие много клетчатки.

Диетический стол №1а

Диета 1а рекомендована при язве желудка с ярко выраженными симптомами. Цели диеты аналогичные.

Блюда готовятся в отварном виде, на пару, перетирают до полужидкого или жидкого состояния. Питается больной дробно, не менее 5 раз в сутки.

Из первых блюд можно слизистые супы из манной, овсяной, рисовой круп. В супы добавляют яично-молочный соус, сливки или молоко.

Полностью из меню исключить хлеб и другую выпечку, блюда из овощей.

Мясные блюда, яйца, молочные продукты можно готовить согласно диете №1.

Нельзя закуски, пряности и соусы. Из напитков разрешен отвар пшеничных отрубей и плодов шиповника.

Пример меню

Первый завтрак: кусок отварного мяса до 60 грамм, гарнир из гречихи 150 грамм, стакан чая с молоком.

На второй завтрак: тушеное мясо, молочная каша из риса, хлеб и желе из фруктов.

На обед: суп из любой крупы, кусок отварной рыбы до 100 грамм, пюре картофельное 150 грамм, стакан овощного сока.

Ужин: кусок отварного мяса, целый отварной картофель 150 грамм, каша молочная, перетертая из риса 250 грамм, стакан некрепкого чая со сливками.

Перед сном можно выпить теплое молоко.

Диета №1б

Диета более расширенная. Назначается при стадии обострения язвенной болезни с признаками раздраженного желудка.

Целями диеты являются улучшение процесса регенерации, заживления эрозий и язв, снижение раздражающего действия пищи на стенки пищеварительного тракта.

Особенности диеты:

Резкое ограничение химического и механического раздражения.
Больному блюда готовятся жидкой консистенции, варят на пару или в воде.
Поддерживают предыдущий режим питания – дробный, с температурой пищи примерно равной температуре тела.

Перечень разрешенных и запрещенных продуктов аналогичен таковым в диете №1а, но на данном этапе разрешено употребление сухарей из хлеба высшего сорта до 100 граммов в день, из филе рыбы и мяса готовят кнели, фрикадельки и котлеты.

Можно чаще готовить каши на молоке, супы. Все блюда по-прежнему измельчаются до жидкого и полужидкого состояния.

Рецепты диеты при язве желудка

Суп из овсянки на молоке, протертый. На половину стакана молока взять 2 стакана воды и 2 столовых ложки овсяных хлопьев, четверть яйца, одну пятую часть чайной ложки сахара, для заправки сливочное масло. Хлопья варят в воде до готовности, затем заливают горячее молоко, добавляют сахар и щепотку соли. Заправляют яично-молочной смесью, сливочным маслом.
Паровой омлет. Взбить 2 яйца с половиной стакана молока, вылить в заранее смазанную маслом формочку и поставить готовиться на пару. Поливать перед подачей растопленным сливочным маслом.
Мясное суфле. 100 грамм мяса отварить и дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки. Фарш солят и заправляют ложкой растительного масла. Приготовить соус из 2 столовых ложек молока и четверти чайной ложки муки. Влить соус в фарш и добавить к нему желток. В последнюю очередь добавить отдельно взбитый белок. Тщательно перемешать, готовят в заранее смазанной форме на пару.
Манная каша с молоком и яйцом. Вскипятить половину стакана воды и стакан молока. В смесь аккуратно всыпать 2 столовых ложки манной крупы. Варить 20 минут, постоянно помешивая, в конце посолить. Половину желтка растирают с четвертью ложки сливочного масла и 20 граммами молока. Полученным соусом заправить кашу. Чтобы каша была сладкой, можно добавить мед.

Следите за собой и будьте здоровы!

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Источник

Питание при язве желудка: список продуктов, меню, режим питания — Sammedic.ru

31 Декабря, 2019
Гастроэнтерология
Валерия Епимахова

Диетическое питание при язве желудка – необходимая мера при лечении заболевания и поддержании состояния здоровья. Хроническая форма требует постоянного контроля диеты, язва в стадии обострения требует также медикаментозной терапии. Правильное питание при язве желудка снимет неприятные симптомы, вызванные нарушением: жжение в желудке, тяжесть в животе, спазмы и острые боли.

Что такое язва желудка?

Язвенная болезнь вызывает симптомы, похожие на гастрит: болезненные ощущения, особенно после приема пищи, частую изжогу, слабость, иногда повышение температуры тела. При язве желудка наблюдается дефект слизистой органа из-за трофических нарушений. Это связано с разрушением защитного покрова слизистой желудка, в результате чего появляется эрозия, которая вызывает неприятные симптомы.

Диагностировать заболевание можно только в больнице, проведя ряд процедур и учитывая симптоматику, которая беспокоит пациента. Иногда язва может открываться на двенадцатиперстной кишке. Заболевание может обнаруживаться у людей в любом возрасте и не зависит от пола человека. После точной диагностики подбирается адекватное лечение в соответствии с полученными данными.

Чаще всего назначается ряд лекарственных средств, например антибиотиков и спазмолитиков, и диета, которой необходимо придерживаться длительный период времени: во время терапии и после заживления язвы.

При правильном лечении: медикаментозной терапии и поддержании диеты – язва заживает, на ее месте остается рубец. У людей, которые сталкивались с этой проблемой, возможны рецидивные состояния, поэтому очень важно исключить из своей жизни факторы, которые вызвали заболевание, и следить за питанием.

Причины появления язвы

Язва желудка может быть вызвана длительным приемом лекарственных препаратов, заражением болезнетворными бактериями, повышенной кислотностью желудка. Увеличивают риски возникновения язвы стрессовые состояния, сопутствующие заболевания органов желудочно-кишечного тракта. К группе риска также относятся люди, которые любят выпить кофе, употребляют алкогольные напитки. Нередко образование язвы желудка связано с неправильным режимом питания, частыми перееданиями или чувством голода. Язву можно «получить», если придерживаться строгих монодиет длительное время. Люди со сниженным иммунитетом также могут страдать от заболевания.

Вовремя замеченная и диагностированная болезнь позволяет вылечить ее без возникновения осложнений и хирургических вмешательств.

Показания к диете

Питание при язве желудка нужно изменить в следующих случаях:

При резком обострении заболевания.
В период восстановления после обостренного заболевания.
При затухании заболевания.

Как правильно питаться при язве желудка, объясняет лечащий врач. В зависимости от стадии развития язвенного образования, самочувствия пациента назначается диета № 1 или ее модификации № 1А и № 1Б. Они различаются, но при этом имеют общие принципы питания.

Принципы питания

При обнаружении заболевания из-за страха боли и чувства дискомфорта люди перестают есть и начинают голодать. При язвенных расстройствах делать этого нельзя. Нужно избегать чувства голода, знать, что можно есть при язве желудка, составить индивидуальное меню вместе с врачом.

Еда должна быть приготовлена на пару или тушиться. Нужно избегать жирной пищи, соленых продуктов питания, острых специй. Все это раздражает слизистую желудка, вызывает изжогу и не способствует выздоровлению.

Кушать нужно дробно, в идеале – каждые 3-4 часа, но порции должны быть не больше кулака пациента, чтобы не давать лишнюю нагрузку на организм, который и так борется с заболеванием. Лучше, если питание будет раздельным. Например, в один прием пищи нельзя употреблять углеводы и жиры. Но это правило не является обязательным для выполнения.

Пища должна быть жидкая либо мелко нарезана, чтобы лучше усваивалась и быстрее переваривалась. Еду нужно тщательно пережевывать и не торопиться с окончанием приема пищи. Крупу и другие твердые продукты питания лучше перетирать.

Следует избегать приема слишком горячей или холодной пищи, желудок остро отреагирует на температурный режим еды. Лучше, если блюдо будет комнатной температуры или слегка разогретым.

Важен питьевой режим. На диете нужно увеличить количество потребляемой жидкости. Рекомендуется выпивать не менее 1,5-2 л чистой воды в день. Также можно пить зеленый чай, травяные настои, но только после консультации с врачом. Некоторые травы могут вызывать раздражение кишечника и усугублять симптомы болезни. А некоторые, наоборот, способствуют заживлению.

С целью профилактики язвы желудка нужно отказаться от частого употребления острой, жирной пищи, от фастфуда, чипсов, алкогольных напитков и прочей вредной пищи.

Диета № 1

Требуется определенный режим питания при язве желудка. Диета должна назначаться врачом, самолечение может только усугубить ситуацию. Первая диета способствует заживлению ран и образованию рубцов, снятию воспаления и устранению симптомов болезни. По этой причине нужно четко придерживаться режима питания при язве желудка.

Питание является сбалансированным, организм не страдает от недостатка витаминов, если правильно подойти к составлению ежедневного меню. За счет способа приготовления и невысокой калорийности продуктов можно не только поправить состояние здоровья, но и сжечь лишние жиры, что облегчит организму процесс выздоровления, выведет лишние шлаки.

Исключаются только продукты, которые провоцируют раздражение слизистой желудка, повышают кислотность. Готовить можно на пару или варить блюда, если предпочтителен вариант запекания, то не следует готовить до образования корочки.

Основу рациона составляют супы. Варить их можно из перетертых овощей: моркови, картофеля. Для сытности можно добавлять переваренные крупы, например геркулес или рис. Можно готовить супы с добавлением молока, сливок, яиц. Рекомендуется молочный суп с добавлением вермишели, сладких свежих ягод. Не запрещено есть супы-пюре из овощей с добавлением куриного мяса.
Можно есть мучные изделия, но только не свежие. Лучше, если это будут сухари или гренки. В идеале купленный хлеб должен пролежать пару дней, только потом употребляться. Булочки, сладкие и соленые пирожки тоже можно кушать, но в ограниченном объеме.
Разрешается добавлять в рацион мясо любых сортов. Рекомендуется отдавать предпочтение нежирным сортам. Из них можно готовить котлеты, гуляши и прочие мясные блюда, но обязательно подвергать их термической обработке без добавления масла: тушить, запекать, варить, обдавать паром. Можно добавить в меню печень и язык. Перед готовкой нужно тщательно обработать мясо, удалить жилы и кожицу.
Рыба. Разрешены речные и морские сорта, но только не в виде консервов. Нежирные сорта употреблять в запеченном или вареном виде.
Можно ли молоко при язве желудка? Иногда даже нужно. Не будет лишним выпить стакан теплого молока перед сном. В течение дня можно употреблять и другие молочные продукты: свежий кефир, творог, несоленый сыр. Все это должно быть с низким содержанием жирности. Лучше, если молочные продукты будут домашнего производства, а не магазинные. Сметану следует ограничить, но можно не исключать совсем.
Яйца не нужно исключать из рациона. Но готовить их нужно будет всмятку либо делать омлет.
Фрукты при язве желудка можно не исключать, но следует учитывать их кислотность. Можно есть бананы, виноград.
Крупы можно кушать практически все, если они доведены до состояния разварившихся зерен. Готовить их можно как на воде, так и на молоке. Употреблять их разрешается как самостоятельное блюдо или в виде гарнира.
Овощи – картофель, свекла, морковь, цветная капуста. Готовить их лучше на пару, отваривать, перетирать в крем-супы. Ограничить употребление томатов и кабачков. Зелень кушать в готовом виде, после варки или тушения. Можно добавлять их в супы, но в ограниченном количестве, особенно это касается укропа и петрушки.

Сладкие десерты также не попадают под запрет. Можно баловать себя медом, перетертым или растопленным шоколадом, вареньем, сладким морсом с добавлением сахара, готовить блюда из фруктов или ягод.
Из напитков можно включить в меню свежевыжатые соки, но не магазинные, морсы, компоты собственного приготовления, чаи, чистую воду с добавлением лимонного сока, отвары шиповника.
Из жирных продуктов можно оставить в рационе сливочное масло высокого качества.

Какие продукты запрещены

Что нельзя есть при язве желудка:

Грибы, бульоны после их приготовления.
Жирные супы, например борщ.
Мясные и рыбные бульоны. Все супы должны быть постными.
Свежий хлеб, сдобное или слоеное тесто.
Утка, гусь, кожица от курицы, индейки, тушенка и другие консервированные продукты.
Копченые продукты: рыба, колбасы, сосиски.
Жирные сорта рыбы, соленые и копченые варианты.
Молочные продукты с высоким процентом жирности, кислые, соленые сыры.
Яйца при язве желудка запрещаются, если они сваренные вкрутую или обжаренные на масле.
Пшенная, перловая каша.
Макаронные изделия из твердых сортов.
Культура бобовых.
Лук, огурцы разной обработки, квашеные овощи, консервированные овощи, заготовки на зиму с добавлением специй, редька, щавель, репа.
Неспелые овощи, фрукты и ягоды. Продукты повышенной кислотности.
Мороженое.
Соусы на основе грибов, томатов.
Перец, горчица.
Кофе, газированная вода.
Жир: маргарин, масла и проч.

Кроме этого, нельзя жареные блюда, замороженные продукты питания, добавлять слишком много специй. Даже количество соли рекомендуется сократить для скорейшего выздоровления.

Диета № 1А

Более строгий вариант диеты и питания при язве желудка. Все продукты также готовятся на пару, но снижается калорийность блюда за счет исключения из рациона многих продуктов питания, добавления соли. Перед употреблением всю пищу нужно перетереть или при готовке доводить до кашицеобразного состояния. Такое питание при язве желудка чаще всего назначается при постельном режиме пациента. Способствует скорейшему заживлению язвы, снятию воспаления, щадящему режиму для желудочно-кишечного тракта.

Список продуктов питания при язве желудка на диете № 1А меняется, в отличие от традиционной диеты. Например, супы нельзя готовить с добавлением овощей. Используются только крупы (манная, рисовая, овсяная) и молочные продукты (сливки, сливочное масло). Крупы должны быть разварены.

Хлеб и мучные изделия попадают под запрет.
Мясо разрешено, но только после переработки. Можно перекручивать его через мясорубку, мелко рубить. Из полученной массы формировать котлеты и готовить на пару. Есть мясо можно не чаще 1 раза в день.
Нежирная рыба готовится по тому же принципу, что и мясо. Предварительно снимается кожица.
Нежирные молочные продукты по-прежнему можно, но нужно исключить творог, сыры любых сортов и сметанные продукты.
Все овощи запрещены.
Из сладких продуктов можно есть кисели, фрукты, в том числе перетертые с сахаром. Нельзя кушать сырые фрукты, шоколад, булочки, пирожные и проч.
Все специи и соусы запрещаются.

Диета № 1Б

Это еще одна разновидность образа питания при язве желудка. Цель у нее сохраняется: улучшить самочувствие пациента за счет снижения воздействия на желудок, уменьшения кислотности, спровоцировать процесс заживления и уменьшить воспаление.

Блюда подаются в полужидком или перетертом виде. Назначения такие же: постельный режим, соблюдение диеты. Готовятся продукты на паровой бане, в воде или духовой печи. Подаются теплыми, нельзя есть горячие или холодные блюда. Питание делится на 6-8 частей, осуществляется через равный промежуток времени.

Разрешенные к употреблению при язве желудка продукты:

Супы на воде или молоке с добавлением перетертых круп.
Мучные изделия в ограниченном количестве из муки высшего сорта, лучше, если это будут сухари.
Мясо перед приготовлением обрабатывается, устраняются сухожилия, кожица, пропускается через мясорубку.
Рыба подается также не в целом виде, а как котлета.
Нежирные молочные продукты разрешены.
Каши при язве желудка также можно включить в рацион, если они готовятся на молоке или воде и перетираются перед употреблением.
Овощи в ограниченном количестве: свекла, морковь, картофель.
Можно добавлять в чаи мед, сахар. Пить также можно не магазинные соки, разбавленные водой.

Примерное меню

Меню при язве желудка может предложить врач уже в готовом виде, без учета индивидуальных предпочтений пациента. Либо можно самостоятельно подготовить рацион питания на несколько дней вперед. Особенно это удобно занятым людям или тем, для кого готовят отдельно.

Рацион питания при язве желудка должен состоять только из разрешенных продуктов, иначе в диете нет никакого смысла. Если проявляется негативная реакция на какой-либо продукт (например, нарушение стула, изжога, боли или тяжесть в животе), то об этом нужно сообщить врачу. Соответственно, продукт больше не использовать для приготовления блюда.

Меню диеты № 1:

Завтрак – рисовая каша на молоке с добавлением свежих ягод, компот из сухофруктов, бутерброд из вчерашнего хлеба и сыра. Если порция кажется большой, то можно ограничиться кашей.
Перекус – нежирный творог.
Обед – суп овощной, кусочек хлеба, мясные фрикадельки, приготовленные на пару, морс из ягод.
Перекус – компот из сухофруктов, сухарики без добавления специй.
Ужин – отварная рыба без кожицы, картофельное пюре с маслом на молоке, зеленый чай.
Второй ужин – стакан теплого молока.

Представлен более щадящий вариант диеты, иногда требуется перетирать все продукты.

Меню диеты № 1А:

Завтрак – два яйца, сваренные всмятку, стакан теплого молока.
Перекус – стакан некислого кефира с пониженным содержанием жирности.
Обед – молочный суп, рыбная котлета, приготовленная на пару.
Перекус – ягодный кисель.
Ужин – рисовая каша на воде, предварительно перетертая, куриная котлета, приготовленная на пару.
Второй ужин – стакан теплого молока.

Меню диеты № 1Б:

Завтрак – омлет из яиц, приготовленный без добавления масла, стакан теплого молока.
Перекус – сухари, кисель из фруктов.
Обед – суп из перетертой крупы, биточки из мяса птицы, ягодный морс.
Перекус – стакан молока комнатной температуры.
Ужин – перекрученная в мясорубке рыба, приготовленная на пару.
Второй ужин – стакан молока.

Все варианты меню при язве желудка предполагают обильный питьевой режим — не менее 1,5 л воды в сутки.

Рецепты

При знакомстве со списком того, что можно есть при язве желудка, кажется, что меню на диете будет скучным и неразнообразным. Иногда по этой причине люди срываются и усугубляют состояние своего здоровья. В приготовлении блюд может помочь мультиварка, которая позволяет готовить без лишних временных затрат как на пару, так и в воде, что важно для людей с язвами.

Чтобы вылечиться, сидя на диете № 1, можно готовить следующие блюда:

Куриные котлеты с овощным гарниром. Для приготовления котлет понадобится куриное филе или грудка. Предварительно курица моется, и с нее снимается кожица. Далее мясо пропускается через мясорубку. В получившийся фарш добавляется соль по вкусу, можно добавить мелко нарубленный лук, но в небольшом количестве, немного мякоти хлеба. Сформировать небольшие котлеты. Блюдо отправить готовиться на паровую баню. Через 10-15 минут нужно перевернуть котлету, чтобы мясо приготовилось равномерно. В зависимости от степени кипения воды котлеты будут готовы через 20-30 минут. В это время готовим гарнир. Нужно помыть морковь и свеклу. Почистить овощи и нарезать тонкими кольцами, выложить на противень, добавить соль по вкусу, залить сливками, отправить в духовку запекаться. Если человеку не нравится такой вариант приготовления, то можно сделать пюре из свеклы со сливками. Овощи хорошо сочетаются с куриным мясом.
Сливочный суп из тыквы. Для приготовления блюда понадобится очищенная тыква, морковь и нежирные сливки. Тыква режется кубиками (чем меньше их размер — тем быстрее сварится продукт) и отправляется в кипящую воду. Далее режется морковь и добавляется к тыкве. Когда овощи становятся мягкими, снимаем их с плиты, а лишнюю воду сливаем, но не полностью, на дне кастрюли должна остаться жидкость. Взбиваем овощи блендером до получения однородной массы, в процессе добавляем немного соли и зелени для вкуса. Помним, что нельзя есть при язве желудка лук, шпинат и проч., поэтому можно ограничиться веточкой укропа или петрушки. Пюре залить сливками и еще раз перебить все блендером. Суп не должен получиться жидким, по консистенции он напоминает пюре. Сливки должны быть комнатной температуры при добавлении их в овощи. Далее ставим массу на плиту и разогреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Суп-пюре не нужно доводить до кипения, снять с огня, как только он станет горячим. Подавать его можно с гренками, чтобы вкус был нас