Афлатоксины в каких продуктах содержится

Опасные афлатоксины в продуктах питания. Как защитить себя от плесени!

Полки магазинов просто переполнены различными продуктами питания, которые каждый из нас покупает практически каждый день.

Когда мы покупаем те или иные продукты питания в супермаркетах, мы всегда полагаемся на честность продавцов и производителей.

Но, нам неизвестно, в каких условиях содержались и хранились те же самые крупы, орехи, молочные продукты и так далее. Бывают случаи, когда обычный йогурт или простая гречневая крупа могут таить в себе серьезную опасность для здоровья человека и его жизни.

Сегодня хотелось бы поговорить о грибках, которые поражают пищу в случаях неправильного ее хранения. Если в магазине или на складе высокая влажность воздуха, велик риск того, что может возникнуть плесень.

В природе существует огромное количество видов плесени, и каждая из них имеет свои специфические свойства, которые могут быть крайне опасны для человека. Проблема заключается в том, что плесень способна выделять в продукты афлатоксины, которые смертельно опасны для человека.

Но, прежде, чем углубляться в изучения воздействия на организм человека плесени, давайте определимся с тем, что такое афлатоксины и в каких продуктах питания они могут присутствовать.

Что такое афлатоксины и насколько они опасны?

Афлатоксины являются, по сути, сильным ядом, который выделяется плесневыми грибками рода аспергилл. Так, как токсины являются мощными канцерогенами, основной их удар приходится на наш природный фильтр организма, то есть печень.

Это надо знать!

В случае употребления некачественной заплесневелой еды и попадания плесневого грибка в наше тело, он начинает активно размножаться, так, как атмосфера в нашем организме очень благоприятная (тепло и влага) для его жизнедеятельности. В первую очередь страдают наши клетки, таким образом, афлатоксины могут поражать практически все органы тела.

То есть, в первую очередь подвергается риску иммунитет человека, а затем принимают удары на себя нервная, гормональная и костная системы человека. Если афлатоксин попадает в детский организм, то он может нарушить развитие ребенка и приостановить рост, а так же возрастает вероятность возникновения раковых заболеваний. В последнее время участились случаи летальных исходов в результате отравления афлатоксином.

Как видите, этот вид грибка представляет серьезную угрозу здоровью и даже жизни, поэтому давайте подробнее остановимся на том, какие симптомы бывают при отравлении этим видом плесени.

Симптомы отравления афлатоксинами

Чтобы поставить правильный диагноз, вы должны знать, какие симптомы появляются в результате отравления афлатоксинами. Основная проблема микотоксина состоит в том, что, если он попадает в организм в маленьких дозах, он себя может не проявлять длительное время.

В редких случаях могут появиться апатия, отсутствие аппетита и общая усталость. А эти симптомы можно причислить ко многим заболеваниям.

И в один прекрасный момент, когда нарушается порог максимально допустимой концентрации токсина, человеческий организм может отреагировать на угрозу следующими симптомами:

• нарушение координации;
• сильные головные боли;
• боли в печени;
• раздвоение в глазах;
• отечность тела;
• понос, рвота, тошнота;
• судороги;
• мелкие кровоизлияния на кожном покрове.

Если у вас проявился один или несколько вышеперечисленных симптомов, вам в срочном порядке необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью. В первую очередь страдает печень, потому как она перестает выполнять свою ключевую функцию.

Кровоизлияния по телу образуются в результате нарушения синтеза белков в противосвертывающей системе. Кроме того, организм начинает страдать от снижения иммунитета, так как грибок блокирует выработку иммунных тел.

В случаях, если диагностируют хронический афлатоксикоз, у пациента может начаться цирроз печени. Кроме того, пристальное внимание на качество продуктов необходимо обращать кормящим матерям, так как грибы рода Аспергилл могут передаваться ребенку через молоко.

Это может вызвать у младенца цирроз, так как ребенок будет подвергаться постоянному низкодозированному воздействию афлатоксина. Первые симптомы цирроза проявляются очень быстро, как правило, в течение 2-3 недель.

Еще одно неприятное воздействие афлатоксина — канцерогенез. В случаях, если сильные отравления развиваются когда пациент болеет гепатитом С или В, риск получить рак печени многократно увеличивается. В случае острого отравления афлатоксинами у детей часто появляются судороги, рвота и проявляется коматозное состояние. Как правило, 75-80% таких детей погибают.

В случаях острых отравлений афлатоксинами, врачи рекомендуют незамедлительно обратиться за квалифицированной помощью, так как состояние человека будет ухудшаться. Если вы упустите этот момент, то рискуете получить серьезное повреждение нервной системы и печени.

Первая помощь при отравлении

В случаях отравления афлатоксинами, пострадавшему необходимо оказать первую помощь, до приезда бригады врачей. Так как яд поступает в наш организм с продуктами питания, то отравление классифицируется как пищевое. Во время оказания первой помощи вам необходимо сделать следующее:

• промыть желудок чистой водой;
• дать больному какой-нибудь сильный сорбент для вывода яда из организма;
• сделать солевую клизму для более быстрого удаления яда из организма;
• обеспечить покой пострадавшему;
• если у пострадавшего сильная диарея и рвота, поите его жидкостью чтобы избежать обезвоживания.

Принцип воздействия на организм человека

Микотоксины попадают в организм через пищу, в которой присутствует плесень. Это могут быть молочные продукты, мясо, яйца, крупы, орехи и многие другие продукты, в которых была нарушена технология хранения. Воздействие на человеческие органы осуществляется на клеточном уровне. Принцип работы афлатоксина состоит в том, чтобы подавлять выработку белка.

Это опасно!

При попадании яда в клетки печени, клетки быстро погибают и заменяются жировой тканью. Наличие жировых тканей в печени существенно понижает ее функциональность. В случаях поражения человека афлатоксином В1, страдает в этом случае, не только печень, но и селезенка, кровеносная система, сердце и почки.

Помимо гепатотоксического воздействия афлатоксины еще способны оказывать негативное воздействие на многочисленные системы организма. Если человек получает смертельную дозу яда, то летальный исход наступает за пару суток, по причине крайне острой печеночной недостаточности. Смертельная доза афлатоксина считается 75 мг на килограмм массы тела, токсичной — 1.5-1.7 мг на килограмм массы.

Даже если у вас не диагностировали острого отравления, регулярное употребление афлатоксинов окажет на ваш организм следующее воздействие:

• резкое падение иммунитета;
• нарушение обмена веществ и минералов;
• снижение прочности костей и нарушение обмена витамина D;
• замедляется всасывание пигментных веществ и жиров;
• дети останавливаются в развитии и росте.

Профилактика отравления афлатоксинами

Чтобы не допустить отравлений и печальных последствий для организма, необходимо соблюдать меры предосторожности, которые помогут обезопасить вас от воздействия этого яда. Профилактические мероприятия, предупреждающие отравления микотоксином состоят из выполнения следующих обязательных условий:

1. Перед покупкой колбасы, упакованной в полиэтиленовую герметичную пленку, обратите внимание на общее состояние продукта. Если вы заметили, что товар не обладает пристойным внешним видом и заметили плесень, то тут, без вариантов — его покупать нельзя.
2. Кроме того, всегда детально изучайте сухофрукты и орехи, пораженные плесенью, они выделяют специфический запах.
3. Ни в коем случае нельзя покупать продукты питания, у которых нарушена герметичность упаковки или же виден конденсат.
4. Крайне не желательно покупать продукты, у которых исток срок годности. К этой категории можно отнести товары, срок годности которых заканчивается. Если вы постоянно ходите по супермаркетам и внимательно следите за тем, что там происходит, то не раз замечали, что в магазине проводятся постоянные скидки. Как правило, это те самые продукты, срок хранения которых подходит к концу и их очень нежелательно покупать. Скидки — это заманчиво, но здоровье дороже!
5. Не покупайте порченые овощи и фрукты, надеясь на то, что подпорченные участки можно будет обрезать и все будет нормально. Если то же самое яблоко отравлено афлатоксином, то яд уже давно распространился по всему плоду и простой манипуляцией с ножом, вы ничего не добьетесь.
6. В случаях, если вы заметили плесень на купленных орехах, арахисе или сухофруктах, даже не пытайтесь их подвергнуть термической обработке, так как это никак вам не поможет. Плесневые грибы устойчивы к высоким температурам, поэтому, простая обжарка вас не спасет. В данном случае не стоит экономить, лучше выбросьте в мусорное ведро.
7. Не рекомендуется покупать орехи, крупы и различные семена на несколько лет вперед, создавая у себя дома стратегический резерв. Быстро вы их не приготовите и не съедите, соответственно, со временем там может появиться плесень рода Аспергилла. Даже если вы будете соблюдать технологию хранения, держать крупы в сухом и прохладном месте, нет никакой гарантии, что там не появятся афлатоксины.
8. Откажитесь от покупки яиц, мяса, молочных продуктов, консервов и пакетированных соков от сомнительных производителей.
9. Особое внимание уделяйте качественному детскому питанию. Всегда обращайте внимание на срок годности и дату изготовления. Врачи не рекомендуют покупать детское питание, которое было изготовлено более двух месяцев назад. Когда откроете банку с порошком, внимательно его осмотрите, там не должно быть каких-либо комочков и смесь должна быть чистой.
10. Не покупайте консервы, банки которых деформированы и у вас есть подозрения на то, что была нарушена герметичность. Когда откроете банку, осмотрите верхний слой на наличие плесневого покрова.

Для нейтрализации канцерогенного эффекта афлатоксина, необходимо кушать следующие продукты:

• сельдерей;
• петрушка;
• морковь.

Из моркови и сельдерея можно готовить полезные и вкусные коктейли, которые нейтрализуют действие ядовитых веществ в организме и помогут избежать отравления.

В каких продуктах питания можно обнаружить яд?

Афлатоксины в продуктах питания не редкость на сегодняшний день, поэтому, чтобы вы могли как-то обезопасить себя, вы должны знать, где этот опаснейший яд чаще всего встречается:

• специи;
• арахис;
• рис;
• кукуруза;
• молочная продукция;
• мясо и яйца;
• сухофрукты;
• пакетированные соки и детское питание;
• хлебобулочные изделия.

Чаще всего яд встречается в обычном арахисе. Как видите, список получился немалым, по сути, это все, что мы едим каждый день. К сожалению, проверить каждый продукт нереально, но вышеперечисленные рекомендации должны вам помочь обезопасить себя и своих близких от отравления афлатоксинами.

Внимательность в выборе продуктов и постоянная бдительность, помогут вам избежать многих проблем со здоровьем. Также не стоит экономить и жалеть выбросить испортившиеся продукты. Поверьте, не стоит жалеть выбросить плесневелые орехи или хлеб, так как последствия от их употребления могут быть весьма печальными.

Заключение

Афлатоксины — это очень сильный яд, которые выделяют плесневые грибки. Довольно часто эти опасные вещества встречаются на простых продуктах питания, у которых истекает срок годности или же они хранились в неподобающих условиях. Отравление афлатоксинами может иметь серьезнейшие последствия для организма и даже несет угрозу жизни.

Обратите внимание!

Важно знать, как можно распознать некачественные продукты питания, чтобы не допустить отравления плесенью, а в случае попадания яда в организм, вовремя определить угрозу и вывести афлатоксины из организма.

Надеемся, наши рекомендации помогут вам в выборе качественных продуктов питания и обезопасят от отравлений.

Будьте здоровы!

Источник

Опасные афлатоксины в продуктах питания — будьте острожны!

Привет, мои дорогие читатели! В сегодняшней статье я хочу поговорить с вами на одну очень важную тему — про афлатоксины.

Ядовитые вещества, которые возникают в пищевых продуктах, если не соблюдаются правила их хранения.

На эту тему, к сожалению, не так уж и принято говорить, и информация эта не так распространена, как должна была бы быть распространена, потому, что она самым прямым образом относится к нашему здоровью!

Что такое афлатоксины, где они содержатся, почему и чем они вредны для нашего здоровья, какие симптомы отравления этими ядами, как себе помочь и многое другое — про всё это читайте ниже, информация эта очень важна для всех!

Что такое афлатоксины и чем они опасны для человека?

Афлатоксины — это один из известных науке многочисленных видов микотоксинов (продукты жизнедеятельности плесневелых грибков), проще говоря — плесени, рода аспергилл.

Какое действие на организм оказывает афлатоксин?

К сожалению, этот вид микотоксина — самый сильный канцероген, его токсичность огромна, и самый основной удар приходится на нашу печень.

После того, как произошло проникновение плесневелого грибка внутрь нашего тела вместе с продуктами питания при принятии пищи, грибок начинает молниеносно размножаться (для этого у него все условия: влажно и тепло внутри!), и начинается поражающее воздействие производимого грибками афлатоксина на наши клетки.

Афлатоксин способен поражать либо даже полностью разрушать клетки абсолютно любого органа.

Он убивает наш иммунитет, разрушает нервную и гормональную систему, костную систему, и суставы — в том числе, разрушает сердце и сосуды, нарушает рост и развитие у детей (в том числе — ещё не рождённых), вызывает раковые заболевания.

К сожалению, довольно часто врачи констатируют факт летального исхода при отравлении афлатоксином.

Самое большое «коварство» этого микотоксина в том, что он способен незаметно и потихоньку накапливаться в тканях внутренних органов, не вызывая на первых порах никаких ощутимых изменений в состоянии здоровья.

Симптомы отравления афлатоксином

Очень важно знать о том, какими симптомами может проявлять себя отравление афлатоксином, это поможет принять вовремя меры по оказанию срочной помощи.

Как говорилось выше, небольшие дозы афлатоксина могут не проявлять себя никак, разве что определённая усталость, отсутствие аппетита и апатия, которую можно «списать» на что угодно…

И лишь тогда, когда допустимый для организма «лимит» будет превышен (а это может быть и однократное большое поступление этого токсина в организм!), тело может отреагировать следующим образом такими признаками, как:

• боль в печени,
• сильная головная боль,
• «раздвоение» в глазах,
• нарушение координации движения,
• тошнота и рвота,
• понос,
• судороги,
• сильная отёчность,
• очень возможны кровоизлияния на коже.

При обнаружении таких симптомов отравления нужно как можно скорее обратиться за помощью к врачам и срочным образом начать лечение!

Как образуются афлатоксины в продуктах и где они содержатся?

Чаще всего этот яд можно обнаружить в тех продуктах, которые были неправильно транспортированы, повреждены, а также в тех, которые неправильно хранились (когда условия хранения предполагали повышенную влажность и температуру).

Именно высокая влажность + температура являются причиной развития плесени на продуктах.

Плесень, даже не видимая глазу, может присутствовать в любых орехах, в зёрнах, масличных семенах, специях, в чае, в кофейных зёрнах, а также в мясе, молоке и яйцах.

Наиболее часто этот вид токсина обнаруживается именно в арахисе. Поэтому так часты случаи отравления этим продуктом, причём, даже в жареном виде.

Все подгнившие фрукты, ягоды даже с небольшой видимой плесенью, сухофрукты на 100% поражены ядом афлатоксина.

Как можно обезопасить себя от отравления афлатоксинами- меры безопасности

Профилактика отравления этим ядом включает в себя обязательное соблюдение следующих правил:

• 1 — Перед тем, как совершить покупку, нужно обратить внимание на внешний вид продукта. Продукты с визуально определяющейся плесенью даже не обсуждаются, их категорически нельзя брать!

Очень внимательно стоит рассматривать орехи и сухофрукты: обратить внимание нужно не только на внешний вид, но и на запах.

• 2 — Категорически нельзя покупать продукты, у которых нарушена упаковка, присутствует видимый глазу конденсат.
• 3 — Не стоит приобретать ту продукцию, у которой истёк срок годности. Сюда же относятся и те продукты, срок годности у которых уже подходит к концу. Часто на такие продукты в магазинах делаются скидки. Не нужно приобретать эти продукты, по-моему, это неразумная экономия, друзья, как вы считаете?
• 4 — Не стоит думать, что подгнившее яблоко или подпорченный помидор можно просто обрезать, и тем самым избавиться от афлатоксина. Нет, на таком деле экономить не стоит! Дело в том, что, если плесень поразила фрукт либо ягоду, то её яды (афлатоксины) проникли губоко внутрь плода, и так просто от него уже не избавиться!

Выход — только выбросить такие плоды, и никак иначе!

• 5 — Если вы увидели видимые признаки плесени на арахисе, орехах либо купленных ранее сухофруктах, не нужно пытаться их обжарить либо прокипятить, это никак не поможет. Плесень — штука термостойкая, и высокой температуры она не боится совершенно. Поэтому в этом случае выход такой же, как и в случае с фруктами и ягодами: никакой экономии, только в мусорное ведро!
• 6 — Не стоит покупать крупы, масличные семена и орехи в больших количествах и делать дома «стратегические запасы». Это чревато развитием плесневелых грибков. Нет гарантии, что будете соблюдать хранение при достаточной прохладе и достаточной сухости воздуха — тогда лучше приобретать понемногу таких продуктов.
• 7 — Не покупайте молоко, яйца, мясо, пакетированные соки, чай и кофе неизвестных производителей, в репутации которых вы не уверены.
• 8 — Будьте особо бдительны при покупке детского питания для своего малыша. Очень внимательно смотрите не только срок годности, а дату изготовления продукции! Не нужно покупать детское питание, которое произведено более, чем три месяца назад, какой бы срок годности при этом ни был указан производителем!

Упаковка из-под смеси должна быть сухой и чистой, а сам молочный порошочек ни в коем случае не должен содержать никаких комочков!

И особенно внимательно рассмотрите цвет молочной смеси — если она покажется вам подозрительной, имеющей сероватый оттенок, например, то есть, что-то НЕ характерное для данной смеси, то такую упаковку нужно только выбросить!

И ещё важный момент: перед тем, как дать ребёнку пюре либо сок из баночки, попробуйте его сами. Если всё в порядке, если вкус и запах продукта вас не насторожил, то тогда смело можно давать!

• 9 — Будьте особо внимательны, друзья, при покупке абсолютно любых консервов. Не дай бог, чтобы крышечка консервы была хоть немного вздута, это 100% яд, употребление таких консервов может закончиться довольно плачевно.

Когда вы открываете любые консервы, особенно овощные либо фруктовые, обратите пристальное внимание на самый верхний слой, тот, что ближе всего к крышечке.

Если вы увидите хоть малейшие признаки наличия плесени, выбрасывайте, даже и не задумываясь, такие варианты, как прокипятить/прожарить/протушить — не проходят, плесень не сдаётся высокой температуре, как писалось выше.

• 10 — Конечно же, фрукты, ягоды и овощи, законсервированные вами лично, в домашних условиях, это вкусно. Но даже в этом случае — когда вы занимаетесь заготовкой на зиму полезных вкусняшек, очень внимательно отнеситесь к подготовке продуктов. Подпорченные овощи и фрукты лучше выбрасывать.

Я понимаю, что это звучит, как некое безумие (это же сколько собственного урожая придётся выбросить-то?!), но, друзья, здоровье — оно дороже, так ведь?

К тому же, давайте помнить о том, что афлатоксины — они коварны, и способны потихонечку, помаленечку накапливаться в наших тканях и органах, и незаметно, день за днём «подтачивать» наше здоровье.

Пока, в один «прекрасный» день, нас не «накроет медным тазом»…

К сожалению, врачебная практика сообщает нам о том, что во многих случаях, когда люди обращаются наконец-то за помощью, сделать уже ничего нельзя, ибо патологический процесс зашёл слишком далеко…

• 11 — Необходимо твёрдо запомнить, что афлатоксин — это очень ядовитое вещество с высочайшими канцерогенными свойствами, поэтому, друзья, если вы сомневаетесь в качестве и свежести продукта, то лучше не рисковать и не покупать, тем более. Не употреблять в пищу те продукты, в качестве которых вы не уверены.
• И самое разумное в таком случае правило будет такое: если вы в сомнениях, или у вас «всего лишь небольшие» подозрения в качестве продукта — смело выбрасывайте такой продукт, и без всяких сомнений!

Нет уверенности — не ешь. Это как раз тот случай.

Есть ли способ, который бы гарантировал полное уничтожение плесени?

Такой способ Есть!!!

Это газ озон, который вырабатывает специальный прибор озонатор.

У меня есть статья, в которой я подробно рассказываю о том, как это возможно. Обязательно ознакомьтесь, это поможет вам значительно уберечь ваше здоровье, а также здоровье ваших близких, родных и детей от возможных проблем!

Применение озонатора — это, на данный момент, единственный в мире и самый лучший способ, который на 100% уничтожает все виды плесени!

Данной статьёй я совершенно не хотела никого напугать, друзья.

Я хотела вас просто предупредить, ведь, как говорится:«Предупреждён — значит, вооружен»

Да, и последнее на сегодня, друзья.

Вот какую интересную информацию я отыскала, думаю, вам она обязательно пригодится:

• 1 — если вы всё же по неосторожности купили некачественный продукт и хотите непременно уличить недобросовестного производителя (или предпринимателя), то вы можете заказать специальную экспертизу. Этот анализ можно сделать в любой лаборатории, у которой есть аттестат аккредитации на проведение подобных микробиологических исследований. Но скажу сразу, что стоить такая процедура будет недёшево, в любом случае, её стоимость будет намного выше, чем стоимость самого купленного вами продукта…

Если вы всё же настроены наказать виновных, тем более, если по причине употребления этого продукта произошли какие-либо неприятности с самочувствием и здоровьем у вас либо у ваших близких, то вы можете это сделать на совершенно законных основаниях, даже потребовав при этом возмещение морального и материального ущерба ( в том числе, оплату медицинского обслуживания, если был факт того, что человека необходимо было спасать и лечить от отравления).

• 2 — Не всегда можно определить самостоятельно, присутствуют ли в продукте плесень, визуально же она не всегда видна! И получается, что мы, волей-неволей, но бываем подвержены вторжению афлатоксинов в наш организм…

Что же можно сделать в этом случае, как помочь себе?

Вот, что я узнала: оказывается, если регулярно употреблять в достаточном количестве такие продукты, как морковь, сельдерей и любые виды зелени (особенно — петрушку), то можно в какой-то мере препятствовать накоплению афлатоксинов в нашем организме! Также эти продукты способствуют снижению количества УЖЕ накопленного в организме этого вида микотоксина.

Вот это уже радостно, правда? Так что, каждый день — порция свежего салата из натёртой моркови и сельдерея с большим количеством зелени, обещаете, друзья?

На этом всё про афлатоксины.

Поделитесь, пожалуйста, этой статьёй со своими друзьями и знакомыми, разошлите её своим друзьям в соц.сетях, предложите ознакомиться с этой информацией своим коллегам.

Это действительно важная информация, она может помочь кому-либо избежать серьёзных проблем со здоровьем!

До скорых встреч, друзья!

С вами была Алена Яснева, Здоровья всем!

фото@adege

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Источник